1樓：煙雨飄香劍
是。蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道培弊家常菜。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。
蘿蔔乾鹹菜具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿蔔內的蛋白質在醃製過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產生鮮香及甜味。
製作方法。食材。
主料：激核3個蘿蔔。
配料：適量油、適量鹽、適量老抽、適量五香粉、適量配鉛族辣椒油。
步驟。1、蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。
2、曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨；
3、瀝乾水分，晾涼；
4、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；
5、放入保鮮盒，醃製兩天；
6、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。[2]
注意事項。蘿蔔乾鹹菜在曬制中，如遇陰雨天，為避免細菌感染而出現粘片現象，應立即收回入缸，加鹽醃製。在蘿蔔乾鹹菜加工醃製過程中，如何進一步提高產品的風味，主要是充分發揮酸的促進作用，也就是採用合理的工藝流程，以利於蘿蔔內部各種營養物質變化。
各種酶的活性受外界條件的影響極大，溫度、含鹽量和ph 值等對酶活性均有影響。
2樓：網友
是的，蘿蔔乾鹹菜是冷盤。蘿蔔乾鹹菜是一種傳統的正碰中國菜餚，通常由蔬菜和香料製成，通常包括舉纖談豎旅蘿蔔和黃豆。它通常是熱菜，但也可以作為冷盤食用，因為它們很清爽。
蘿蔔乾鹹菜是一種以蘿蔔為原料製作的鹹菜，通常含有大量的鹽，但也可以加入其他調料以增加味道。蘿蔔乾鹹菜的口感脆嫩，味道鮮美，是許多人喜愛的食物，尤其是夏季食用。
蘿蔔乾鹹菜怎麼做最好吃
3樓：桃子生活手冊
蘿蔔乾鹹菜好吃的做法如下：
食材：鏈型蘿蔔、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）。
1、蘿蔔選用白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔都可以。用清水把蘿蔔洗淨，然後用棚殲猜刀切去蘿蔔的根鬚和頭部，有些不容易洗乾淨的地方，用刀削一下。
2、蘿蔔不用去皮，帶皮一起切。把蘿蔔先切成片，再切成條。
3、把蘿蔔條攤開，放在室外晾嗮2-3天，直至把蘿蔔條曬乾為止。把蘿蔔嗮成蘿蔔乾，把曬好的蘿蔔乾，放在網兜內，放在陰涼，通風處儲存。
4、吃的時候，拿出一些蘿蔔乾，用清水投洗2-3遍，嗮蘿蔔乾的時候，會落入灰塵，要把蘿蔔乾投洗乾淨。把洗好的蘿蔔乾放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把蘿蔔乾泡1-2小時就可以。吃口感脆一些的，把蘿蔔乾泡一晚上，把蘿蔔乾泡透，充分吸收水分。
5、把泡好的蘿蔔乾，用手把蘿蔔乾攥下水改指分，放到容器內。加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌勻即可。放1-2小時，使調料的味道融進蘿蔔乾裡，就可以吃。
蘿蔔乾鹹菜怎麼做最好吃
4樓：阿宋社會生活說
蘿蔔乾鹹菜最好吃的做法如下：
材料/工具：蘿蔔乾、鹽、辣椒末、花椒、大料、芝麻、食用油、生抽，白糖，白胡椒粉。
1、蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿蔔乾用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得衡仔灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。
2、把蘿蔔乾撈出來，用手把蘿蔔乾的水分攥去咐啟汪，放在盆內待用。
3、準備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
4、鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。
5、關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地攪動，把辣椒碎炸出香味。
6、把炸好的辣椒油，倒入到蘿蔔乾中，再加入鹽，生旁枝抽，白糖，白胡椒粉。
7、用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。
蘿蔔乾鹹菜怎麼拌才好吃
5樓：小楓聊生活
食材：白蘿蔔2000克。輔料：韭菜500克、食鹽250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋蔥1個、蒜2頭。
步驟：1、蘿蔔洗淨瀝乾水備用。
2、把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡。
3、放入食鹽拌勻醃一小時。
4、蒜切末備用。
5、洋蔥切末備用。
6、韭菜切段備用。
7、把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的蒜、洋蔥和韭菜拌勻。
8、放入白糖拌勻。
9、放入辣椒粉拌勻。
10、拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
11、成品圖：
幹蘿蔔乾怎樣做鹹菜
蘿蔔乾鹹菜的做法 1 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4 5天。2 用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散 加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵 花椒麵 如果怕麻味，就改用少量花椒粒 芝麻 也可在取食時直接撒上 少許香油和勻，裝入土陶壇內 須裝滿，用手壓實 ...
蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾的醃製方法
1 晒乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾晒過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾晒1 2小時。2 在晾晒蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，...
蘿蔔乾怎麼曬，蘿蔔乾怎麼曬啊？
白蘿蔔幹曬法介紹如下 做法一 蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊 條 用適量的鹽醃製半天至一天 攤在太陽下晾曬至幹。做法二 把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽 細 粗都行 閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸...