1樓：888道法自然
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首搜盯先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製乙個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在乙個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上曬兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不世世和要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬得太乾，曬的太乾吃起來就不脆了。返差曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在乙個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入乙個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
如果是做得多的話，就建議放到罈子裡。
蘿蔔乾怎樣醃才好吃
2樓：
摘要。親，個人感覺這樣醃哦～蘿蔔洗淨切成粗條，晾曬2-3天，曬好之後的蘿蔔用涼開水洗一遍，風乾水分，再晾曬，鍋裡熱油，將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸，然後將食材撈出，留炸料油，晾涼，將風乾的蘿蔔用盆裝好，放炸料油、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵拌勻，裝入瓶子裡，放陰涼處儲存三天即可。
親，個人感覺這樣醃哦～蘿蔔洗淨切成粗條，晾曬2-3天，曬好之後的蘿蔔用涼開水洗一遍，風乾水分，再晾曬，鍋裡熱油，將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸，然後將食材撈出，留炸料油，晾涼，將風乾的蘿蔔用盆裝好，放炸料油、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵拌勻，裝入瓶子裡，放陰涼處儲存三天即可。
擴充套件：蘿蔔乾具有消食化痰平喘、清熱理氣、消腫散瘀的功效。大多數有上呼吸道感染的症狀，如咽乾咽痛、反覆咳嗽和感冒時難以吐痰。
多吃脆、好吃、鮮、嫩的老蘿蔔乾，不僅能增進食慾，幫助消化，還能潤喉、化痰、順氣，有效預防感冒。所含的纖維木質素有較強的抗癌作用。以上資訊**於健康網。
蘿蔔乾怎麼醃才好吃
3樓：網友
【食材】青蘿蔔、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精。
製作方法】1、青蘿蔔洗淨切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有陽光處，晾曬一天；
2、將晾乾的蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵；
3、浸泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻；
4、將蘿蔔乾放入密封的容器中，在冰箱裡醃製三天，使蘿蔔乾充分的入味；
5、三天之後將蘿蔔乾取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長期儲存，請將蘿蔔乾放入冰箱裡，隨吃隨拿就行。
小貼士】1、醃製蘿蔔乾之前的晾曬，千萬不要省略，晾曬可以去掉蘿蔔乾中的水分，是蘿蔔乾是否清脆的關鍵所在。
2、蘿蔔乾晾曬一天就可以，不要過度晾曬，如果晾曬時間太長，蘿蔔乾會完全沒有水分，吃起來口感十分差。
3、在晾曬蘿蔔乾的時候一定要注意翻動蘿蔔乾，不然蘿蔔乾很容易長毛髮黴，影響蘿蔔乾的口感和味道。
蘿蔔乾如何醃製最好吃
4樓：小言微笑
蘿蔔乾就是曬乾的蘿蔔，一種獨具風味的蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾鹹菜的做法有哪些呢？
蘿蔔乾鹹菜的做法：
1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
醃酸辣蘿蔔乾。
美食原料≯白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
美食做法≯1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐公尺長，寬、厚公尺的條，晾曬至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
5樓：888道法自然
醃蘿蔔乾】配方：蘿蔔、鹽、白糖、花椒麵、辣椒麵。
1、準備幾個新鮮的蘿蔔，什麼蘿蔔都可以，白蘿蔔、綠蘿蔔都行，反正醃製好之後，吃起來味道都是差不多的。
2、把蘿蔔洗乾淨，先切成片狀，再切成條狀，切好之後不要直接醃，而是需要將其放在外面，通風的地方懸掛起來，或者放在篦子中，放在太陽下晾曬，直至把蘿蔔曬乾、曬蔫兒為止。
3、曬好之後的蘿蔔乾，用清水清洗兩遍，然後擠幹水分，放在乙個小盆裡。接下來往裡面撒上鹽，鹽量需要多一點，這樣有利於儲存。鹽倒進去之後，充分抓拌，將其抓拌均勻，之後再往裡面撒上白糖。
4、白糖的量就不需要太多了，當然如果喜歡吃甜一點的，也可以多放。依然是揉搓均勻，接下來靜置乙個晚上，這樣靜置一段時間之後，不僅可以更加入味，而且還可以把其中多餘的水分殺出來。
5、第二天把蘿蔔條中的水分倒掉，隨後再往裡面加上適量的花椒麵、辣椒麵，充分揉搓均勻，靜置醃製天的時間，就可以了，已經很入味了。最後找乙個密封瓶，把蘿蔔條放進去儲存起來，隨吃隨取。
怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆，醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹
主料 白蘿蔔50克 胡蘿蔔50克 泡椒100克輔料 姜5克 蒜5克 鹽2克 白砂糖5克 麻椒1克 白醋10克1 白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。2 倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，醃製20分鐘。3 將醃製的胡椒粉，白糖，鹽，芝麻胡椒粉和白醋放入碗中，攪拌均勻。4 加水，大蒜片，薑片，倒蘿蔔，攪拌均勻，然後用保鮮膜包...
蘿蔔乾咋醃呢，蘿蔔乾怎麼醃的
醃製蘿蔔乾，首先要挑選好的蘿蔔 蘿蔔品種很多，而最適合用來醃製蘿蔔乾的是白色的長蘿蔔。一 要選那種脆嫩汁液很充足的，不要選那種中間乾澀的，做出來的蘿蔔乾不脆，還不入味。2不要那種花心大蘿蔔，吃了會變花心哈哈，其實是那個有毒。3不能選那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔。4那種在地裡...
鮮蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆，晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
回答 蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。3 下面開始介紹所需要的食材 20斤紅蘿蔔 500克食鹽 八角 桂皮 4 先把蘿蔔清洗乾淨切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置醃製48小時，醃出蘿蔔水。時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下晒乾，三個3...