1樓：天邊一朵雲水瓶
八角、花椒和桂皮。
共30克，醋200克，水450毫公升；
製作過程：第一步，青椒準備出適量，將其清洗乾淨後，放在通風處控幹表面的水分，保證表面無生水，將青椒切成圈，放入乙個無水無油的容器中；
第二步，同時將食鹽、冰糖一同放入，大蒜剝皮後切成片，生薑一小塊切成片，也一同放入在盛放青椒的容器中，拌勻後醃製半個小時，接下來準備乙個碗；
第三步，放入醬油、醋和水，同時將準備好的各種香料全部放入在冊檔銷碗中，混合好，放入在炒鍋中，小火熬煮一會，煮開後，繼續煮5分鐘的時間；
第四步，煮好蠢喚的醬汁關火後，將其充分晾涼，準備乙個容器，事先防毒處理好，保證無水無油，將事先處理好的青椒連同姜蒜等一起放入在容器中；
第五步，倒入煮好並且冷卻好的醬汁，表面滴入幾滴白酒，加上蓋子，放在陰涼的地方醃製乙個晚上州遊便可吃了。
2樓：網友
準備鹽，大蔥，生薑，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗乾淨，把頭部去除，水分瀝乾，一切兩半，放到乙個罩跡大的盆子裡面，把鹽倒進去醃製幾個小時，多餘的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱旁桐，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生薑，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，新增白糖熬至幾分鐘，然後再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻後醃製料就製作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁裡面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中醃製幾天，醃製好以後就可以取出來吃了。
方法二。先把青辣椒清洗處理乾淨，然後把水分晾乾，用牙籤在辣椒上面扎一些小孔，再放進醃製缸裡面，把生薑，大料，花椒放進紗布袋裡麵包裹好，放進鍋裡面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續煮上幾分鐘，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器裡面，然後每天攪動幾次，15天以後辣椒就醃製完成了。
怎樣醃青椒長時間不壞。
1.在醃製青椒的過程中不要隨便開啟罈子，而且罈子的密封性一物啟並定要好，這樣醃製出來的青辣椒口感也會更加不錯。
2.醃製青辣椒還需要注意選擇沒有汙染新鮮的辣椒進行醃製，不要用溫水或者開水來醃製，把開水放涼以後使用。
3.存放地方的溫度最好不要超過15度，鹽可以適當的多放一些。
4.在醃製青辣椒的時候，適當的新增一些維生素c，能夠讓亞硝酸鹽的生成變得比較少。
醃製的青椒多久能吃。
醃製食物在醃製的過程中會出現亞硝酸鹽，一般5天到15天左右會有亞硝酸鹽出來，到了30天左右基本上就沒有了，所以醃青椒最好延至乙個月以後再吃，這樣會更加安全一點。
醃的青椒怎麼吃。
醃青辣椒可以搭配公尺飯來吃，也可以搭配粥來喝，能夠讓食慾變得更好，適當的吃一些醃製的青椒也可以補充身體所需要的營養物質，但是不要一次性吃的太多了。
醃青淑的做法
3樓：遊易容
辣椒洗淨，挑出有破損的，晾乾水分運稿陵。
步驟 2生抽、老抽、清水、冰糖、食鹽、花椒，混合。 煮開，晾涼。 我順手放了兩片香葉。
步驟 3罐子洗淨，旁戚晾乾。
步驟 4青椒切好，破損的挑出來。 我這次的辣椒挺辣，就沒加小公尺辣。 大楊幫忙切了蒜片和薑片（有小公尺辣就切小）。
步驟 5晾涼的料汁倒入切好的青椒中。 表面放上蒜片，薑片（小公尺辣）。
步驟 6放入姜蒜片後，表面倒入一勺白酒。敬賀 鍋中熱油，用平時炒菜的量就可以。 熱油中放幾粒花椒爆香，關火晾涼。
步驟 7晾涼的花椒油，倒在蒜薑片上面。
步驟 8攪拌均勻，蓋好，密封好。 兩週就可以開始吃了。
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