醃海帶的做法,怎樣醃製海帶?

2023-01-07 04:00:25 字數 5545 閱讀 3820

1樓:來自靈通山樸素的西葫蘆

醃製海帶絲,一直受到很多人的喜愛,尤其是在炎熱的夏季,食用這些食物可以起到很好的開胃效果,那麼醃製海帶絲的做法是麼樣的呢,可以瞭解下面介紹的兩種不同做法。

一、原料主料:海帶5兩輔料:蒜幾瓣花椒適量白芝麻適量調料:油適量鹽適量辣椒粉適量香油適量生抽適量醋適量。

海帶絲提前浸泡2個小時,中間多換換水。

2、鍋中燒開水,將海帶絲煮兩分鐘。

3、撈起以後立即用涼水沖涼。

4、鍋中倒入油,加入花椒粒炒香,然後撈起花椒粒扔掉。

6、將飛過水的海帶絲放入鍋中,加入適量的鹽,拌入切碎的蒜末,以生抽和醋調味。

7、倒入少許香油拌勻。

8、加入幾勺剛做的芝麻辣椒油,拌勻即可。

二、製作材料:

主料:海帶(鮮)500克。

調料:鹽125克,辣椒粉10克,姜25克。

1.將海帶上屜蒸半小時,用水洗淨泡開;

2.泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻;

3.倒入缸內,倒入適量涼開水,醃3天即可食用。

三、海帶的營養價值:

海帶中所含的多糖類物質,具有降低血脂的功用。常食海帶可預防動脈硬化、降低血脂、通便,並使機體強壯有力,是高血壓、高脂血症、冠心病、腫瘤、

2樓:123大秋

醃海帶的做法1將海帶上屜蒸半小時,用水洗淨泡開;2泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻;3倒入缸內,倒入適量涼開水,醃3天即可食用。

怎樣醃製海帶?

3樓:基範和昌珉

1.海帶的醃製:將採集的鮮海帶放入95℃、3%濃度的鹽水中,與海水濃度相同,以利於海帶呈鮮綠色,待呈鮮綠色之後,馬上予以冷卻。

充分冷卻後,放入適宜的容器,適度加壓一小時除去水分。

除去水分之後,新增30%(重量比)的鹽,用攪拌機充分加以攪拌。然後放入容器,加壓,醃製半天。接著將醃製後的海帶放入框內,施加適當的壓力,脫水6小時。

脫水以後再加入1%左右的鹽,用攪拌機充分攪拌,放入容器待用。如送冷庫(-5℃左右)貯存,長時間不會變色。

2.乾製海帶:將鮮海帶通過日光或乾燥機乾燥。用作醃製和乾製的鮮海帶從利用率,質量方面考慮,帶葉以薄為好。另外,選用雜海帶,可降低成本。

3.海帶調味:(1)醃製海帶的調味處理:

獎醃製海帶(鹽分25~28%左右)用水沖洗,裝入適宜的容器,在水中脫鹽至鹽濃度1~左右為止,所需時間約為1小時。脫鹽以後用脫水機除去水分,時間30~45秒左右。

接著將海帶浸漬到無砂糖等甜味料的調味液中煮熟。不使用甜味料主要原因是可能會導致海帶過度脹發。調味液選用醬油、料酒、山梨糖溶液、穀氨酸鈉、甘氨醯替甘氨酸、鏗魚精、肌甙酸鈉、辣椒等,用100℃的開水溶解。

海帶在此調味液中煮1小時,調味液就完全浸透至海帶中,並使海帶變得柔軟,然後,將海帶放入框內脫液。

再將脫液後的海帶排列到網上,由乾燥機在60℃左右的溫度條件下,乾燥至海帶水分含量為20%為止。所需時間8小時。

(2)幹海帶的調味處理:用刷子等將砂、汙物等附著物除去,用水沖洗幹海帶。之後,將海帶浸泡到80℃左右,1%醋酸溶液中,不時地攪拌、浸泡3個小時。

接著從醋酸溶液中取出,用水沖洗,除去水分之後,將海帶放入加有植物性分解酶溫度的15%食鹽溶液中浸泡半天。

從溶液中取出的海帶與鮮海帶一樣柔軟,除去水分再用脫水機脫水,之後和醃製海帶一樣,浸漬到調味液中煮熟、乾燥。為加快海帶肉質的軟化,要新增磷酸鹽。

醃製海帶和幹海帶,都保有海帶原有的香味和自然甜味,加之上述的調味料的處理,便製成珍味,柔軟的半成品海帶。

4樓:半圓

醃海帶原料:

幹海帶5000克,食鹽1250克,辣椒粉100克,鮮薑末250克。

醃海帶的做法:

將幹海帶上屜蒸半小時,用水洗淨、泡開,放入鹽、辣椒粉、薑末等拌均勻,倒入缸內,再加適量涼開水(以沒過海帶3釐米為好),3.醃3天即可食用。

芝麻與海帶相宜:

具有美容、抗衰老的功效,促進新陳代謝,降低膽固醇,能夠對血液起到淨化作用,促進甲狀腺素的合成。

海帶的營養價值:

海帶中所含的多糖類物質,具有降低血脂的功用。常食海帶可預防動脈硬化、降低血脂、通便,並使機體強壯有力,是高血壓、高脂血症、冠心病、腫瘤、甲狀腺病、水腫等患者的**保健食品。

5樓:老梁講課

陳醋海帶醃製方法與配方比例大公開,必備下酒菜、爽脆開胃。

海帶絲怎麼醃製

6樓:123大秋

1將海帶上屜蒸半小時,用水洗淨泡開;

2泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻;

3倒入缸內,倒入適量涼開水,醃3天即可食用。

7樓:山川蟲魚

海帶絲醃製方法:涼拌海帶絲。

涼拌海帶絲的做法。

1.姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎備用。

2.海帶絲在水裡煮10分鐘左右,撈出過涼水備用。

3.生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中,海帶絲,用生抽、醋各三勺,鹽、味精、白糖各2/3勺。

4.把上步驟準備好的調料倒在海帶裡,姜、蒜也放在海帶上面,熱鍋入油,油燒開以後,關火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海帶絲上。

5.攪拌即可。

拓展資料小貼士1、 若買的大片的海帶需要煮熟後切絲。

2、小米椒一定要過油,不過油太辣了,而且沒有辣椒的香味。

3、剛拌好的海帶是綠色的,冷藏一晚。

4、不能吃辣的,小米椒一定要少放。

8樓:職場導師小李

夏天到了,涼拌海帶絲也是家裡非常普通的一道家常冷盤,海帶含有蛋白質,維生素,礦物質和碳水化合物。其中碘元素的含量十分豐富,可以預防發生缺碘性疾病的發生。下飯神器涼拌海帶絲的家常做法,你會嗎?

海帶的吃法有很多種,但是涼拌海帶好像更受人們的青睞,首先它下飯,其次簡單方便。快到夏天了,你喜歡吃哪些冷盤呢?說說涼拌海帶絲的家常做法吧……

海帶的營養價值很高,同時也具有藥用價值。海帶富含碘元素、鈣元素、粗纖維,有降血脂降血糖調節免疫,抗氧化,抗輻射,排前排毒等功效。海帶裡的牛磺酸對兒童大腦發育和成長起到非常重要的作用,海帶生褐色的表層裡還有一種穀氨酸,可健腦補腦有助於兒童健康成長。

涼拌海帶絲我家常做,因為大人孩子都喜歡,那麼涼拌海帶絲怎麼做呢?

做法一干海帶提前用清水泡發,將泡發好的海帶洗乾淨,然後用到切成絲。燒一壺開水晾涼,鍋中加水燒開放入海帶絲,水再次煮開後撈出海帶絲放入涼開水中,然後撈出海帶絲瀝乾水分裝入大碗中。將香菜,小蔥洗淨並切碎。

蒜米切末紅辣椒切段放入小碗中,再向碗中倒入適量白糖、生抽、鹽、香醋、香油、辣椒油,攪拌均勻澆在海帶絲上,撒入香菜和小蔥拌均,最後撒上少許的熟芝麻即可。

做法二將泡發好的海帶絲清洗乾淨後切成絲,半根胡蘿蔔切成細絲。鍋中加清水燒開放入海帶絲和胡蘿蔔絲焯一下,撈出海帶絲和胡蘿蔔絲衝一下冷水,瀝乾水分裝入大碗中。將香菜洗淨切段,蒜米切末,幹辣椒切段。

取一個小碗,放入蒜末、幹辣椒和花椒,熱鍋加油,將熱油倒入碗中爆香蒜末、辣椒和花椒,在加入適量鹽、白糖、生抽、香醋和香油,攪拌均勻後倒入海帶中,撒上香菜攪拌均勻即可裝盤。

海帶所含的碘大部分在海帶的表面,過久的浸泡會使碘流失,那麼最好的辦法就是把幹海帶散開,放在蒸鍋裡蒸上半小時,然後再用水清洗乾淨。

9樓:神奇女俠

用料:海帶絲200g,小米椒適量,蔥薑蒜適量,鹽、醋、醬油、香油適量。

做法:1、海帶絲煮五分鐘至熟。

2、蔥薑蒜和小米椒切碎。

3、煮熟的海帶絲瀝水加入鹽、醋、醬油、香油拌勻。

4、鍋中放油爆香蔥薑蒜和辣椒。

5、加入拌好的海帶絲混合均勻。

10樓:匿名使用者

海帶隨便什麼樣的都可以,整塊的要自己切成絲,如果買那種幹海帶絲要用水泡開,這是否第一步。第二步要準備一些備配料和調料。

配料可以放些青椒,胡蘿蔔,之類的不用太多。

調料就是鹽,味精,油(海帶如果不放油應該不好,如果有麻油會更好點)大蒜是必不可少的。

作法:先把鍋內放水(冷水)切好的海帶放入鍋內氽一下,撈出海帶放在一個大碗裡,把切好的青椒和胡蘿蔔(同樣是切絲的)也放入鍋中氽一下撈出。倒出鍋內的水,鍋上火放入油,油溫高點後放入大蒜泥,炸出香味後關火,直接倒入海帶中,加鹽,味精拌勻,吃的時候加幾滴麻油。

11樓:魯姐美食

海帶絲怎麼做?海帶切絲過水撈出,海帶中放入蒜泥,蔥薑蒜,蠔油雞精剁辣椒,香油鹽陳醋,攪拌均勻即可。

12樓:小廚家常菜

海帶絲這樣做太好吃了。

13樓:帝都小女子

主料:海帶(鮮)500克。

調料:鹽125克,辣椒粉10克,姜25克。

做法:1. 將海帶上屜蒸半小時,用水洗淨泡開;

2. 泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻;

3. 倒入缸內,倒入適量涼開水,醃3天即可食用。

醃海帶的做法大全

14樓:情感答疑梁山伯

食材明細。

海帶280g

花生油10g

鹽5g紅辣椒20g

蒜籽10g芝麻8g

老抽8g白糖6g

芝麻油4g香醋10g

步驟 新鮮海帶絲洗淨,用清水稍泡。

2.準備小紅辣椒、大蒜子。

3.將辣椒、蒜籽切碎,加芝麻拌勻。

4.洗好的海帶絲放入蒸鍋。

5.蒸15分鐘。

6.將芝麻油倒入紅椒、蒜籽碎中。

7.熱油鍋將玉米油加熱,倒入步驟6的調料中。

8.蒸好的海帶絲放入涼開水中晾涼。

9.加入調料汁,加少許老抽及香醋。

10.放適量食鹽及1小勺白糖。

11.拌勻即可開吃了。

15樓:

醃海帶的做法詳細步驟。

1. 將海帶上屜蒸半小時,用水洗淨泡開;

2. 泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻;

3. 倒入缸內,倒入適量涼開水,醃3天即可食用。

16樓:123大秋

1將海帶上屜蒸半小時,用水洗淨泡開;

2泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻;

3倒入缸內,倒入適量涼開水,醃3天即可食用。

如何醃海帶

17樓:匿名使用者

你好!!

推薦三個方法,你可以任選其一。

涼拌海帶絲:

方法1原料:海帶300克,蒜茸、香油、醋、味精各適量。

做法:1.將海帶洗淨,切成細絲後煮半小時撈出放涼。

2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。

方法2主料:海帶絲200克,紅辣椒1根,嫩姜5片調味料:鹽2小匙,醬油2小匙,香油2小匙。

製法:1、海帶絲泡水洗淨,紅辣椒、嫩薑片洗淨切絲。

2、海帶絲在沸水中稍加煮燙後,撈出浸於冷水中,瀝去水分盛盤,加入紅辣椒絲、薑絲拌勻。

3、鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻後置於冰霜中冰涼,食用前淋香油。

方法3主料:海帶絲 調料:白醋,糖,精鹽,味精,麻油製作要點:

選用發好的海帶絲,過水,過涼,加入適量白醋,糖,精鹽,味精,麻油,拌勻後撒入少許芝麻裝盤即可食用。

謝謝!!

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