1樓：待到九月八
可以喝的。紫薯含有大量的花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，在陸前鹼性環境中呈現藍綠色，如果熬紫薯粥時偏鹼性，，則可能導致粥變成藍色或綠色，這是一種正常現象，可以繼續食用。紫薯粥煮出來本來就是乙個綠色的，它是乙個綠色的淡綠色的，這是他正常的乙個食物的乙個狀態，食物的乙個顏色當然可以吃啦。
你可以仔細觀察一下，你在平時吃紫薯時候煮完的水也是這個顏色。紫薯粥之所以會成為綠色，是因為裡面含有花青素。花青素具有抗炎功效，可預防包括關節炎在內的炎症；通過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病燃悉辯和中風的發生中含有某皮缺種溶於水的化學物質（花青素）。
這種物質在酸性條件下是紅色的，在中性條件下是紫色的，而在鹼性條件下是藍綠色的。
實驗中，在紫色液體中加入白醋，液體由紫色變為粉紅色（之所以呈現淡紅色是因為溶液的濃度較低）；加入小蘇打，由於小蘇打是鹼性的，所以液體由紫色轉變為藍綠色。
紫薯粥。那麼，究竟紫薯粥為什麼會變成綠色？
熬粥的時候，如果水偏鹼性，紫薯粥就會偏綠，這是正常現象，不影響食用。往綠色的紫薯粥里加入適量白醋，它又會變回紫色啦。
酸鹼指示劑。
酸鹼指示劑是判斷溶液酸鹼度的指示劑。它們是一類結構較複雜的有機弱酸（或有機弱鹼），在溶液中能夠部分電離（解離）成對應的離子。由於結構不同，其分子和離子具有不同的顏色，溶液呈現出的顏色由兩者的顏色混合而成。
由於兩者的相對含量取決於電離程度，而電離的程度受酸鹼度影響，因而不同的ph溶液呈現不同的顏色。
2樓：擁抱心光
紫薯粥熬成了綠色，很可能是因為紫薯中的一種天然色素——花含纖青素與其他物質發生了化學反應。花青返毀素在不同的酸鹼條件下可能呈現出不同的顏色，例如紅色、紫色或藍色。煮談世仿粥的過程中，由於水分和熱量的作用，紫薯中的花青素可能會與其他物質發生反應，導致粥呈現出綠色。
雖然紫薯粥的顏色發生了變化，但如果粥在熬煮過程中沒有發生其他異常現象，如腐敗、異味等，通常情況下，這種綠色的粥仍然可以食用。但如果您對這種顏色感到擔憂或不放心，可以選擇不再食用。最好在熬煮紫薯粥時，保持一定的火候，避免過度加熱，以減少花青素與其他物質發生反應的可能性。
3樓：原神
紫薯怎麼會是綠色的，如果壞了就不能吃了。
4樓：匿名使用者
紫薯都是紫色的不知道要在怎樣的條件下才能成為綠色，最好還是不要吃了。
5樓：騎著熊去吹風
別吃了 沒必要啊 一碗粥的事情。
6樓：妮子女兒
顏色都變了，怕不是黑暗料理哈哈，還是不要吃的好。
7樓：龍吟何處問天天
再熬一鍋很難的話就湊合著吃吧！
8樓：抹枋左
可以加點醋，適當的中和一下。
9樓：伴緣意
這個 在煮紫薯粥的時候 要加入一些 白醋了。
紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎？
10樓：your大頭兵
做出的紫薯粥呈藍綠色其實是很正常的，這是因為紫薯粥中含有非常豐富的花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，於是在煮制的過程中會出現將粥染色的現象。另外，花青素遇到酸性或鹼性的物質都會出現變色的狀況，並且變的顏色也會有所不同，如果花青素遇到鹼性的物質就會片藍綠色，而如果遇到酸性的物質則會偏紅色。因此煮的紫薯粥呈藍綠色其實是很正常的，大家可以放心食用。
11樓：帳號已登出
之所以是藍綠色的，是因為紫薯的顏色，這個的話是可以吃的，顏色並不影響它的乙個食用效果的，可以放心的。
12樓：一葉小船
紫薯粥熬完之後顏色變成藍綠色屬於正常現象，是可以繼續食用的。因為紫薯中含有大量的花青素成分，這是一種水溶性天然色素，並且會隨著酸鹼度而發生改變，遇酸變紅、遇鹼變藍。
13樓：永恆的幸福快樂
紫薯煮粥怎麼是藍綠色的？這個也是很正常的情況，因為紫薯裡面含有澱粉，在遇到高溫以後，或者與公尺接觸之後可能會出現化學反應，就會出現藍色，綠色或者紫色的情況，這樣並不會影響味道和口感，而且食用的話對身體健康也沒有不利的傷害。
14樓：網友
能吃。紫薯煮粥變藍綠色，是和紫薯中含有大量的花青素有關。
為什麼紫薯熬出來的粥是綠色的？
15樓：乾萊資訊諮詢
紫薯中花青素含量很高， 花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏搏鬧藍綠。 所以呢，簡單的說，是紫薯中的花青素在公尺粥這種偏鹼性環境裡的顏色。
紫紅薯煮出來的粥是綠色能喝嗎
16樓：無雅詩
紫紅薯煮出來的粥是綠色的，這個屬於正常現象。
因為紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，生活中很多瓜果蔬菜中都含有，例如常見的茄子、桑葚、藍莓、葡萄等，花青素在酸性環境中是紫色或紫紅色，在鹼性環境中則是藍色、藍綠色，紫薯粥變成綠色，是花青素在酸鹼環境中的變化，不必過於擔心，可以正常食用。
下面來看一道紫薯粥的做法：
食材：小公尺 一小杯，紫薯 一根。
製作方法：1.將小公尺放入濾網裡，放水龍頭下衝洗乾淨。清洗次數別太多，過多會讓水溶性的維生素等營養物質流失過多。
2.將洗淨的小公尺浸泡30分鐘。浸泡時間過長會造成營養過多的流失。
3.將紫薯去皮，切成小塊。
4.將洗淨的小公尺放入放在電飯煲的內膽裡，加入足量的水，水量可自己掌粗旅握，喜歡吃稀的多放點水。
5.將內膽放入電飯煲內，選擇湯粥功能鍵。
7.揭開鍋蓋將紫薯放入鍋裡，攪拌兩下，將鍋蓋關上，繼續熬煮。
時間到了，紫薯粥做好了。不要立即開啟鍋蓋，再燜制10-15分鐘，公尺飯更香濃粘稠。
小貼士：1.紫薯下雀嫌鍋時間，根據個人喜好口感而定。
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素c、b、a等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸頃凳手收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基功效。
17樓：亙蘇
紫此搜紅薯中含有花青素，是一種水溶森敬歷性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變稿冊顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。煮的粥當然是可以吃的，味道還是不錯的。
紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎
18樓：熱愛生活的小斌
紫薯煮粥是藍綠色能吃。
紫薯中含有豐富的花青素，該物質是一種水溶性色素，遇鹼性物質會發生顏色改變，日常生活中的水多為鹼性，所以紫薯粥會呈現為藍色，是正常的現象，可以吃。
紫薯粥製作時，為了避免顏色改變，可以少量新增酸性的物質中和水中的鹼性物質，比如檸檬汁、白醋等。在熬紫薯粥的時候煮好能將紫薯皮去掉，因為紫薯生在土中，如果清洗不乾淨的話，外皮上會殘留泥土，這樣會影響紫薯桐敗蘆粥的口感。
紫薯品種特徵
1、品質局帶超群，肉質細膩，是極佳的鮮食保健甘薯品種。也可用於提取天然花青素；外形美觀，皮色紫黑，肉色紫。薯形長紡錘，薯皮光滑鮮豔，商品性好，商品率高達90％以上，烘乾率33％左右。
2、蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠，莖紫，葉柄基部約1cm為紫色，分枝5-6個，長度僅左右，便於大田生產管理。
3、鮮薯產量高，結薯整齊集中薯一般每667㎡產量2500kg左右，若管理得當，夏薯每667㎡也枯芹可達2000kg左右。
紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎
19樓：
親親您好，紫薯粥熬完之後顏色變成藍綠色屬於正常現象，是可以繼續衡腔食用的。因為紫薯中含有猛棗大量的花青素成分，這是一種水溶性天然色素，並且會隨著酸鹼度而發生改變，遇酸變紅、遇鹼變藍。而我們平常枝攔拆熬紫薯粥使用的都是自來水，自來水呈鹼性，所以就會出現紫薯粥變藍的情況。
這並不會影響紫薯粥的口感和營養價值，所以是可以正常食用的。
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