1樓：網友
答：韭菜盒子是可以冷水和麵櫻胡的。因為如果用冷水和麵那麼它的面就可以變成亮棗冷縮面。
2樓：網友
通常情況下，韭菜盒子需要使用溫水面和發酵粉製作麵糰，然後擀成薄餅，包裹餡料後煎熟。雖然可以使用冷水來和麵，但是發酵效果可能不會慎氏喚很好，導致韭菜盒子沒有蓬鬆的口感。
如果你想在短時間核心隱製作寬凱韭菜盒子，可以使用泡打粉代替發酵粉，並將麵糰揉搓成很小的球，這樣可以有效地加速發酵的過程。不過最好還是使用溫水和麵，反覆揉搓後再讓其靜置一段時間，這樣韭菜盒子會更加美味。
3樓：騎著蝸牛當房車
燙麵這樣做出來的韭菜盒子櫻戚最好吃啦！
用冷水和麵，韭菜盒子的皮會硬，用開水和出的麵皮比較粘牙。用半燙麵的方式和麵，這樣蔽頌枯烙出的韭菜盒巨集洞子外軟，即便放涼了，皮也是柔軟的所以半燙麵烙出來的韭菜盒子，口感是最佳。
麵粉放入在和麵盆中，先將200克的熱水分次少許倒入其中，用筷子攪拌成絮狀，然後再加入40克的涼水，用手揉出更乙個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜靜置醒20分鐘。
韭菜盒子用燙麵好，還是用冷水和麵好呢？
4樓：生活常識百事通
韭菜盒子用半燙麵好
半燙麵做出來的韭菜盒子最好吃。用冷水和麵，韭菜盒子的皮稍硬。全部孫亂用開水和麵韭菜盒子的皮比較粘牙。
用半燙麵的方式和麵可以中和兩者的缺點，這樣做出來的韭菜盒子的外皮不僅柔軟，而且不粘牙。即使放涼了，皮也是柔軟如初，所以說半燙麵做韭菜盒子，口感是最好的。
韭菜盒子製作注意事項
1、麵糰揉好後不能直接做韭菜盒子，要有一定的醒面過程，經過醒面後，擀麵皮的時候更容易操作，口碼大感也更好。
2、調餡料時不要著急切韭菜，要等和麵、醒面、炒雞蛋，這些步驟全都做好了再去切韭菜，調餡料時也要先放食用油，這麼做就可以避免韭菜出水。遲凱豎。
韭菜盒子用啥水和麵
5樓：桃子生活手冊
韭菜盒子用溫水和麵。
製作韭菜盒子時，最好使用溫水和麵，用溫水和麵可以使麵糰柔中有勁，富有可塑性，成品不易走樣，同時，溫水還可以加入少許油，以阻斷面筋的形成，使做出的餅皮鬆軟不硬口感好，相比之下，冷水和麵會使麵糰不易成型，口感不佳，因此，選擇溫水和麵可以使韭菜盒子製作出來的口感更好。
韭菜盒子（韭菜合子）閉如，是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的傳統美食，是中國多地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品，一般選新鮮韭菜和海公尺、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品，韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆禪凱嫩，滋味優美，是適時佳點。
韭菜盒子歷史
韭菜盒子是中國北方地區陝西、山西等地非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工製作而成的食品，適宜轎襲啟於春季食用。
據說佛祖釋加牟尼因女尼向農夫討吃韭菜的行為不太循規蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條，農曆大年初三的食品：天津等北方地區有「初一餃子初二面，初三盒子鍋裡轉。」之說法。
韭菜盒子怎麼和麵
6樓：阿肆聊生活
主料：麵粉500克、雞蛋6個、韭菜500克。
輔料：酵母粉1克、鹽3克、雞粉8克、蝦皮20克。
步驟：1、麵粉加酵母粉，加清水和成軟麵糰。
2、覆蓋保鮮膜，發酵2倍大以上。
3、把韭菜摘洗乾淨，瀝淨水分，切碎。
4、鍋中熱油，打入雞蛋，反覆攪拌，煎熟後即成小塊狀，晾涼。。
5、放入洗淨的蝦皮，加鹽、雞粉調味。
6、放入切好的韭菜，翻拌均勻即成餡料。
7、把發酵好的麵糰揉勻排氣。
8、取一小塊麵糰，擀成橢圓形餅皮。
9、放入適量餡料。。
10、對摺後，把邊緣按壓緊實，即成生坯。
11、熱鍋，放少許油，放入生坯，小火烙制。
12、一面烙製成金黃色，翻面再烙。
13、然後立起來，烙制底部。
14、出鍋裝盤，即可上桌品味。
7樓：帳號已登出
一、和麵（發麵）
1.取乾麵粉於和麵盆中，安琪酵母5克。
2.安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水。
3.揉成軟麵糰。
4.蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發至2倍大（冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時。）
二、拌餡。5.新鮮韭菜洗淨，晾乾水分（一定要晾乾水分，不然包的時候，餡料一撒鹽會出很多水）
6.切碎。7.雞蛋打散，入油鍋炒熟，鏟碎，碼在韭菜上（不馬上包的話，就先這樣放著）
8.加入適量鹽、味精，一點五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了。
三、韭菜盒子的製作。
9.在面板上撒一點鹼面（記住，一點就行，不要多）
10.將發好的麵糰和鹼面一起，反覆揉勻。
11.直到麵糰光滑細勻。
12.搓成直徑4釐公尺的大長條。
13.切成小面劑。
14.按扁。
15.擀成圓片。
16.將餡料放在麵皮的中間。
17.將麵皮對摺後，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內折一下折一下，乙個壓乙個，漂亮的花邊就出來了（可惜沒有人給我拍捏的過程，我的手佔著，騰不出空來，不知道各位聽明白了木有，可能越聽越糊塗。）
18.鍋內熱油，將包好的韭菜盒子乙個乙個擺放整齊。
19.小火，一面煎黃後，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快。
20.因為餡料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，裡面的餡也基本熟了。
21.只需分鐘，一盤香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤咯。
韭菜盒子怎樣做才可以做出飯店的口感？
酒店飯店的韭菜盒子，一般選新鮮韭菜和海米 雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。主料 精粉500克，生豬肉500克，韭菜200克。輔料 醬油50克，花椒油70克，熟豬肉150克，水125克，味精 薑末 精鹽各少許。步驟 1 將生豬肉去皮用刀切成米...
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