1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅通通的辣椒紅油看上去就特別誘人，讓人感覺有食慾，在配上花椒麵的麻，還有紅油的香，簡直美味極了，下面一起分享四川紅油辣子的做法，做好後會為你做的飯菜增色很多。
首先準備大蔥、姜、洋蔥、蒜、香菜等食材，在準備大料、草果、桂皮、香葉、小茴香、良姜等香料 一些提煉好的豬油，菜籽油，鮮辣椒醬，幹辣椒麵（二荊條、大紅包、魔鬼辣三種辣椒混合），芝麻，十三香，冰糖，料酒。
二、冷鍋放油，油溫上來後放入大蔥、姜、洋蔥、蒜、香菜等食材，小火炒一會，在放入大料、草果、配逗桂皮、香葉、小茴香、良姜等香料，放入鮮辣椒醬，小火一起炒制，把少量培渣賣豬油放進鍋裡面一起炒，等把油裡面的蔥和大料等香料炒制金黃，將油裡面的大蔥、大梁攜料等香料撈出。
三、繼續加熱油溫上來後，辣椒麵裡面放入十三香和芝麻拌均勻，油溫在170度左右的時候，往辣椒麵裡面潑一點，將辣椒麵拌勻，油溫降點後，繼續往辣椒麵裡面潑油，這次加進去的油要多，等油溫降到100度以下後，在往辣椒麵裡面將剩餘的油全加進去，將辣椒和油充分拌勻後，往油裡面澆一點料酒，然後用將潑好的辣椒油蓋起來，等第二天，一盆紅通通的辣椒油就製作完成了。
這款辣椒油顏色紅亮、香辣、粘稠。做小面、拌涼皮和拌麻辣燙都非常美味，可以試著做吧！
辣子油的做法和配方
2樓：老黑生活百科
辣子油的缺塵做伏讓禪法和配方如下：工具／原料：辣椒麵適量、植物油適量、白芝麻適量、八角適量、草果適量、花椒適量、食用油適量、鐵鍋。
1、先熱鍋燒油。
2、放入八角和草果以及花椒開始炸，炸出香味後把這些撈出。
3、準備好辣椒麵，白芝麻，再放點鹽。滑粗。
4、第一次倒油後，用小勺攪拌均勻。
5、接著再第二次倒油，然後香噴噴的辣子油就做好了。
辣子油怎麼做
3樓：匿名使用者
用料 辣椒麵（辣&不辣1:1） 250g
白芝麻 適量。
八角5只 桂皮1段 花椒適量。
菜籽油 750g
油辣子的做法。
辣椒去菜市場買兩種，辣的和不辣的各一半，清亮物洗烤乾，拿去壓成比較粗的辣椒麵（量少可以自己用攪拌機處理 我家一次壓了斤）
請點選輸入**描述。
菜籽油稱量備用。
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八角桂皮花椒備好（青花擾空椒更香~）
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小火炒熟芝麻 熟芝麻色微黃味香 盛出備用。
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最重要步驟 因為無法測試溫度，所以根據時間分三次放辣椒麵（一香二色三味）
第一步：菜籽油燒開（至沒有泡沫），關火，放香料炸出香味 2分鐘即可撈出，然後放入1/3辣椒麵，香。
第二步：30秒後再加入1/3辣椒麵，色。
第三步：再等30秒，放入最後1/3辣椒麵，味。
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最後加入芝麻，靜置放涼，裝瓶儲存。
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哈哈 第一緩鍵瞎次250g試做很成功 把斤辣椒麵全做了。
請點選輸入**描述。裝瓶。
油辣子怎麼製作才香
4樓：小小呂子博
這主要在於掌握「油溫」
辣椒上面放適量白芝麻。
在燒好油後稍涼一會 （油溫不能太高 太高不香 太低則辣）
潑入辣椒中 及時攪動。
第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
第二種，家裡沒有辣椒麵只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢公升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。
自制花椒辣椒油。
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法。
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
紅油辣子怎樣做才香，油辣子怎麼做香秘方
首先，增香的關鍵是要製作料粉，這裡英雄哥給你乙個配方 花椒克，八角克，乾薑片克，白胡椒克，甘草克，桂皮克，桂枝克，肉蔻克，白扣剋，蓽拔克，茴香克，良姜克，丁香克，混合磨成香料粉。其次，辣椒的選擇是要用三種辣椒，將七星椒 子彈頭，燈籠椒 比例是 剪去蒂 去籽，剪成兩段，其中七星椒是起辣的，子彈頭是增紅...
怎樣在家中製作油潑辣子拌麵條吃？
油潑面最早在案板街，改褲炭市街一帶經營，是在晉南 運城 臨汾 陝西南部 西安 等地較普遍的麵食。它原來是一種很普通核純簡的麵食，手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花 肉絲 花椒粉 鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，頓時滿碗紅光，最後一道工序是關鍵，大師傅隨手用一把銅勺在滾沸...
潑辣子的做法步驟圖，油潑辣子怎麼做好吃
原料 辣椒麵50克 花椒麵20克 白芝麻20克 五香粉15克 白砂糖15克 鹽2克 菜油200克。辣子 在材料選擇上一般選擇粉末狀的辣子面。在這裡,我選擇了顆粒狀的辣子面。因為我喜歡有料的油潑辣子。油 油最好選擇用菜油，色拉油 調和油之類的激不出香味來。如果實在沒有就用色拉油吧，哈哈！其他 鹽是必須...