1樓：雨似清前吹鳥
油潑面最早在案板街，改褲炭市街一帶經營，是在晉南（運城、臨汾），陝西南部（西安）等地較普遍的麵食。它原來是一種很普通核純簡的麵食，手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，頓時滿碗紅光，最後一道工序是關鍵，大師傅隨手用一把銅勺在滾沸的油鍋裡舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麵及麵條上，只聽得「刺啦」一聲，一團煙霧公升起，隨之椒香撲鼻，吃時用筷子翻拌均勻。由於麵條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之，「哧哧哈哈」，吃得滿頭大汗。
主料：刀削掛麵、上海青、熟白芝麻適量、蔥花適量 鹽適量、食用油適量、醋適量、辣椒粉適量、生抽適量。
步驟：上海青一棵，洗乾淨，去掉根部，掰成一片片的。小蔥洗乾淨，切碎。
水燒開後，先倒入一勺食用油，一點鹽，攪勻再下麵條。麵條煮到沒有硬芯筷子能夾斷後，加入青菜焯下水。煮好的麵條撈起濾幹水裝碗裡，青菜碼麵條上。
澆一勺生抽，一勺醋，褲滾適量辣椒粉和熟的白芝麻。醋和辣椒粉根據自己的口味放。鍋裡倒入適量油，加熱到冒熱氣就行。
趁熱將油倒在麵條上。撒上蔥花。迅速拌勻。
一碗酸辣筋道的油潑辣子面就好了。
油潑面有麵條、豆苗和某種綠葉蔬菜、各種重口味的調味料。麵條作為主食提供了充足的碳水化合物，小麥粉中還含有部分礦物質、少量氨基酸和b族維生素，而蔬菜也能提供豐富的維生素、礦物質，但油潑面的缺點也很明顯，調味料過多而且口味較重，油脂也較多，所以容易攝入過多的油脂、食鹽，而且蔬菜量普遍較少，不足以滿足一頓所需要的蔬菜量，另外，其中缺乏動物性食物，會缺乏脂溶性維生素，如維生素a、d、b12，也會缺少蛋白質和鐵、鋅、鈣等元素。
2樓：西紅學姐
首先應該準備好麵粉，加入適量的清水攪拌均勻，滴入適量的香油襲扮，然穗禪皮後揉成麵糰，擀成餅狀切成麵條的形狀，將麵條煮熟，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後加入適量的鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，然後加入適量的小公尺辣和青椒，翻炒均勻，將熱油潑到麵條上，攪拌均勻就猜差可以吃了。
3樓：帳號已登出
應該在鍋中放油，油溫公升高的時候放啟握敏入花椒，八角，香葉，薑片，皮嫌炸出味道以後，把那些東西撈出來，在碗中放入辣椒麵，白芝麻鹽和醋攪拌均勻悄枝，把剛才的油潑在碗裡面，這樣就做好了，拌麵條吃是非常好吃的。
4樓：今天退休了嗎
我們可以起鍋燒油放入辣椒段，然後也可以放入蠔油白桃，放入蔥薑蒜，然後把熱油澆到麵條上面，就可以了。
萬能的油潑辣子，拌菜拌麵都好吃，在家應該怎麼做呢？
5樓：二十年的吃貨生活
想要製作出好吃的油潑辣子，就一定要先準備好吃的辣椒麵，把燒燙的菜籽油直接倒入辣椒麵內，香味兒瞬間噴發而出。油潑辣子是西安的乙個特色美食，相信去西安旅遊的人都有這樣一種感受，看起來平平無奇，但既能夠拌菜拌麵，又能夠用來做飯，絕對是一道萬能調料。
想要製作出好吃的油潑辣子並不是一件容易的事情，從選擇原料方面就中段非常關鍵。我們把買來的幹辣椒清洗乾淨，用廚房梁拍紙擦乾表面的水分，放在外面自然晾乾。用料理機把幹辣椒打成辣椒麵，一定要保留大顆粒，這樣吃起來口感更好。
往辣椒麵內加入鹽、糖、雞精、芝麻攪拌均勻。鍋中燒油油熱後加入香葉、桂皮、八角、花椒、薑片、大蒜，看到大蒜和薑片微微發黃後，把所有調料盛出，鍋內繼續燒油。
看到國內的油開始冒煙，我們關火晾一下，然後把油倒入準備好的辣椒麵裡面。到的時候一定要切記慢慢到，可以一邊倒一邊攪拌，不然過燙的油溫會讓辣椒麵直接糊掉。最後加上一些香醋，一方面能起到提味的作用，另外一方面還能讓做出來的油潑辣子更加紅亮。
之後整個樓都可以聞到這種香辣的味道，真是的好吃到犯規。
我們可以先把容器進行消毒，把製作好的油潑辣子直接放入容器內能夠儲存很長時間，想吃的時候隨時拿出來吃。去西安旅遊時聽到導遊說過這樣一句話，橡培羨「陝西八大怪，油潑辣子是道菜」，當時還非常奇怪，為什麼油潑辣子在陝西的地位這麼高，品嚐過後才明白，原來辣椒也能製作的如此好吃，無論和哪道菜都可以搭配。重點是製作方法非常簡單，自己製作的乾淨衛生。
6樓：撒的謊
首先準備乙個碗蔽基放入辣椒麵，白芝麻和鹽，稍微潑熱油，防止後面受不了油的高溫，隨後鍋中放入很多的油，油熱後轉小火放入沒有水分的香菇，大蒜，香菜，大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒，炸碼咐著蔥變焦撈出，隨後把鍋巨集模謹中的油分兩次倒入碗中，每次倒完油後要用筷子迅速的攪拌。
7樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的食材，然後將麵條煮熟，起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜爆香，將辣椒野灶禪油放入鍋中翻炒均勻，將辣椒油頌塵潑到面上攪拌均勻就可以出鍋了，還可以煮一些蔬菜，攪拌均勻，味道非常辯宴的鮮美。
8樓：浩海永寧
在家裡面準備辣椒麵，芝麻，香油，豆瓣醬，大蒜，鹽，味精，放在乙個碗裡面，潑上熱油就做好了。
請問油潑辣子面怎麼做？
9樓：
你好喲，親愛的<>
這個問題我來幫您解決，原料：麵條、黃豆芽、韭菜、鹽、生抽、陳醋、味精、蔥花、辣子面、熱油。做法步驟：
第1步、買回的寬麵條（手擀麵更好）。第2步、煮麵時水稍多一點，煮出來的麵條較清爽。第3步、開鍋後放入黃豆芽。
第4步、準備好韭菜和蔥花。第5步、放入韭菜。第6步、將面盛入大碗中，依次放入鹽、生抽、陳醋、味精、蔥花和辣子面。
第7步、潑上滾燙的熱油。第8步、成品。酸辣爽口。
希望能幫到您哦！<>
祝您生活愉快~~<
想要在家裡自制油潑面，辣椒是不是必不可少的？
10樓：琪琪說旅遊事
要用到陝西出產的秦椒做的辣椒粉，再加上蔥薑蒜，洋蔥，芹菜，香菜，香料粉，芝麻，鹽，菜籽油。製作過程第一步，辣椒粉內倒入少量的水，成溼辣椒，第二步把油燒熱，放入蔥薑蒜，洋蔥，芹菜，香菜炸至黃色撈出，然後倒入溼辣椒攔扮粉炸四川煉紅油有三點很講究，一是溫的選擇我們必須用純菜籽油，才能提出紅油的純香，二是，辣椒的選擇和比例很有講究，我們做的紅油一般選用，二荊條，燈籠椒，和子彈頭的混合辣椒，少許油，炒香打碎，很香的，他們的比例是4:3:
3<>油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一滑衡困激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！辣椒麵（不要超細的辣椒粉，稍粗一些） 50克草果、肉蔻、香葉、花椒粒、鹽 家裡有什麼放什麼油 180-200克（儘量多，我們只吃辣油）熟白芝麻 15克食用醋（陳醋香醋白醋公尺醋都可以） 3克。 器具儘量選搪瓷罐、陶瓷罐等。
最好用傳統工藝，石舂舂出來的。原因是辣椒的辣味，香味和信念紅色是包含在辣椒的細胞裡面的，機器打的辣椒，其實是把辣椒切斷，並沒有把細胞打破，那麼辣椒天然含有的增加辣椒顏色的辣椒紅色素，增加香味的脂類芳香物質。
陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。（羊肉泡饃使用的是生辣椒醬，不是油潑辣子）把準備好的辣椒麵放到乙個耐熱的容器中，再放入一勺鹽，適量的芝麻。
11樓：韓諾諾
當然是這樣的，因為油潑面的核心調料就是辣椒，如果沒有辣椒的話那頂多算涼拌麵。
12樓：肖艾斯的旅行日誌
是的，因為辣椒能夠給油潑面提味，而且吃起來很入味，所以是必不可少的。
13樓：笑離的
辣椒是必不可少的，因為辣椒的主要作用就是提香提鮮，增加油潑面的辣味的，在辣椒畝扮核油裡放一小缺雀勺迅掘香醋，會激發出奇香。
酸辣油潑面怎麼做？
14樓：網友
<>《食材：寬麵條。
做法：1.麵條煮熟至撈出過涼水！
2.放上蔥蒜末，兩勺生抽+兩勺陳醋+一小勺鹽+一小勺白糖+一勺白芝麻+一勺辣椒粉，淋上熱油拌勻即可開吃。
吃麵條用辣椒油怎麼做
15樓：何焱宇傑龍
辣椒油怎麼做。
備料幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使辣椒油。
油潑辣子面怎樣做好吃，油潑辣子面怎麼做
油潑辣子面怎麼做？準備蔥花蒜末，小米辣白芝麻胡椒粉，澆上熱油，把煮好的土豆粉，倒入一起攪拌均勻，加入香草。辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，十三香，蔥薑蒜香菜炒油，將油淋上。主料麵粉200g 輔料油適量鹽適量辣椒麵適量蔥適量姜適量蒜適量步驟油潑辣子面的做法步驟11.麵粉加水和成光滑的麵糰，現在看著不光，醒個...
自己在家中製作布丁的話，需要準備什麼東西？
需要準備雞蛋 牛奶 白砂糖 麵粉 杏仁，這些東西都是最基本的東西，而且一般情況下還需要去放在鍋裡面熬製一段時間，在製作的時候也相對比較簡單。需要用果乾，還有牛奶，糖，其實需要的就只有這幾種東西，食材方面還是特別簡單的。可以準備淡忌廉，砂糖，香草金，蛋黃，鮮牛奶，模具，這樣就可以製出好吃的布丁。在家自...
在自已家中怎樣煙燻臘肉，自已家中怎樣製作煙燻臘肉
煙燻臘肉 主料 帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克 醃料 鹽20克 高度白酒15克 花椒5克 八角1枚 煙燻料 大米1杯 幹桔皮適量 紅茶適量 白糖2小勺 製作過程 1 選取帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。2 豬肉內加入高度白酒，揉搓5 10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此...