1樓：半夏半暖
1.龍蝦洗淨。
2.蔥薑切片，花椒八角幹辣椒備用。
3.油鍋熱油，放花椒八角辣椒炸香。
4.放蔥姜。
5.倒入龍蝦煸炒，煸炒片刻倒入少量啤酒，蓋鍋蓋稍燜煮片刻。
怎樣製作油燜龍蝦
2樓：匿名使用者
食材明細
小龍蝦 2斤 小蔥 適量切段 生薑 適量切片 大蒜1個 啤酒1罐 香菜少許 白芝麻少許
幹辣椒適量 花椒一小把 桂皮1塊 香葉2片 八角1個 小茴香一小撮 甘草4片 豆蔻2個 丁香5顆 陳皮3片 草果1個 白芷若干 料酒適量 鹽適量 白糖適量 生抽適量 香醋適量
油燜龍蝦的做法步驟
1、 材料備齊。
2 、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾；
3、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒；
4、接著下各式香料煸炒出香味；
5、接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；
6、鍋中倒入啤酒；
7、倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦；
8、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次；
9、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。
小竅門1、醋加少許提味即可。
2、湯汁不要收幹，全料香料可以豐富口感。帶著湯汁會更美味。
3樓：廣州市唐三鏡企業管理****
油燜龍蝦的做法：
主料: 小龍蝦
輔料: 大蒜、洋蔥、青紅椒、幹辣椒、乾花椒、鹽、味精、白糖、雞精、郫縣豆瓣
香料：八角、桂皮、香葉、小茴香、百寇少許、啤酒一瓶 
做法步驟：
1.將買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘後，置於流動水下用牙刷反覆刷洗，直至水清。然後從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線。 
2.鍋上燒水，將小龍蝦倒入鍋中淖水，撈出瀝乾。
3.準備配料，青椒斜切，洋蔥切片，大蔥切段備用。 
4.鍋置火上，油鍋加少許油，燒熱，下郫縣豆瓣、大蔥段、幹辣椒、香料炒香。 
5.入味燜制：鍋中下小龍蝦，再倒入一小瓶啤酒烹煮，加水淹沒小龍蝦，蓋上鍋蓋，燜煮。
6.待蝦肉燜至將要熟透,將炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 青紅椒，顛翻幾下即可出勺裝盤。
4樓：林夕的微笑
主料：對蝦適量。
調料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。 買回的蝦用清水再養一會 2.剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦鬚和蝦槍
3.再次沖洗乾淨
4.熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味
5.把蝦倒入鍋裡，先加老抽翻炒上色
6.加入一些生抽翻炒幾下
7.點入料酒翻炒一下後再倒入一些料酒
8.加半碗水，加一勺糖，調味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可
1、做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。
2、剔除泥腸時用牙籤穿透蝦背上靠近頭的第二節，一挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。
3、至於蝦怎麼樣才算入味，仁者見仁智者見智，你煮的太久，蝦是入味了，但營養和鮮味會大大折扣，不妨少煮一會，剝除蝦殼後，蝦肉沾著剩餘的湯汁吃我看是最好的辦法。
油悶小龍蝦的做法步驟圖，油悶小龍蝦怎麼做
5樓：aa微湖來客
材料青椒(尖椒),生抽,鹽
做法1. 青椒洗淨去根蒂去籽,用刀背壓扁
2. 炒鍋燒熱放油,轉小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鐘左右,翻面繼續燜,直到青椒皮起皺變軟,放適量鹽,生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可
油燜小龍蝦香料配方
6樓：林夕的微笑
食材用料：油少許
醋少許相剋食
物八角5粒
小龍蝦3斤相剋食物
生抽少許
料酒回少許
幹椒十幾粒
大蒜答1個
糖少許相剋食物
菜譜做法：
1.把龍蝦放水池，加幾點香油，讓它吐乾淨。清洗乾淨2.把生薑，幹椒，八角爆香
3.然後倒入小成蝦翻炒，炒著顏色為紅色時，倒料酒，生抽，糖，中火燜十五分鐘。
4.最後加點蒸魚油就可以吃了。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
吃小龍蝦時要戴一次性手套，不然手很髒，而且手很敕
油悶龍蝦需要幾中配料？
7樓：匿名使用者
食材用料：
油少許醋少許相剋食物
八角5粒
小龍蝦3斤相剋食物
生抽少許
料酒少許
幹椒十幾粒
大蒜1個
糖少許相剋食物
菜譜做法：
1.把龍蝦放水池，加幾點香油，讓它吐乾淨。清洗乾淨2.把生薑，幹椒，八角爆香
3.然後倒入小成蝦翻炒，炒著顏色為紅色時，倒料酒，生抽，糖，中火燜十五分鐘。
4.最後加點蒸魚油就可以吃了。
湖北油燜小龍蝦的做法
8樓：豌豆貓耳朵
準備材料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、幹辣椒少許、花椒少許、八角2顆 、桂皮1片、香葉3片、草果2顆
製作步驟：
1、把小龍蝦沖洗乾淨，泡清水約1小時；用刷子全身刷淨後減去頭部尖尖處；
2、拉出尾巴最中間的那一片，扯掉它，蝦線就跟著出來了；
3、把獨蒜從中間切開、生薑切厚片拍散、大蔥切段；
4、小火，鍋裡放約5湯勺油，把香料丟進去炒香，然後放入一勺豆瓣醬和姜蒜，翻炒約30秒即可。油燜大蝦講究3斤蝦1斤油，用油量非常大，不過自己在家做，可以酌量少放一些；
5、轉大火，放入小龍蝦，翻炒至小龍蝦色澤變紅；
6、倒入啤酒，淹沒大半小龍蝦的身子即可；燒開後放適量鹽、生抽、糖和一小勺濃湯寶；
7、轉小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘；
8、開啟鍋蓋，翻炒至水分收幹，加入大蔥段翻炒均勻，一盤色澤紅亮、濃香撲鼻的油燜小龍蝦就出爐了；
9、成品圖。
9樓：匿名使用者
1.小龍蝦用刷子一個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
10樓：匿名使用者
小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
11樓：錢來
小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉，將買來的龍蝦放入容器里加入清水、適量香油、倒上適量的麵粉，用鍋鏟反覆攪動浸泡15分鐘後沖洗乾淨。
然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊衝邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；用刷子刷乾淨身上的汙泥後，用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裡面有髒東西；然後再沿著頭部殼往下減到尾部，在將尾巴中間那個蝦腸子揪出來，在將尾巴延背用剪刀剪個1釐米左右的口；處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過濾幹水分後備用。
鍋里加水燒開放入小龍蝦至水開龍蝦變微紅撈出瀝乾水備用，鍋刷乾淨燒熱加食用油至5成熱放入香料…八角，大蔥，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香葉，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重慶炒香出紅油，這時放入小龍蝦翻炒2分鐘加入料酒，老抽啤酒繼續炒5分鐘，在加入開水大火燒開～
水開之後放入辣椒精，大蒜，鹽，轉中小火慢熬10分鐘，在放入白糖，蠔油翻炒2分鐘收汁即可出鍋
注意 一定要洗乾淨
油燜麻辣小龍蝦怎麼做,油燜麻辣小龍蝦怎麼做如何做好吃
主料2500g小龍蝦 配料適量油 適量鹽適量香辣醬 適量姜適量蒜 適量大蔥 適量糖適量胡椒 適量味精 適量醋適量白酒 製作步驟 編輯1 將小龍蝦去腸洗淨備用 2 準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬 3 熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香 4 然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味5 將蝦倒入鍋中 6 翻炒至蝦...
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茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，薑末2克，清水100克。1 將茄子切去柄 蒂，洗淨，切成大旋刀塊，即菱形塊，放入盤中。2 炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油...