1樓：匿名使用者
原料：海蝦350克。
配料：生薑、大蒜、蔥、辣醬、高湯、蠔油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各適量。
做法：1、將蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腳，用刀從背部剖開，挑去蝦線；
2、將處理好的蝦放入碗中，加入少許料酒與鹽，拌勻後醃製10分鐘；生薑與大蒜切成片，蔥切成花；
3、將適量的鹽、白糖、蠔油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中，拌勻成調味汁待用；
4、熱鍋放油，下入姜蒜與辣醬，炒出香味後下入醃製好的蝦，大火翻炒至變色；
5、放入適量的高湯，燜煮至湯汁基本收幹(約3分鐘);
6、最後倒入先前調好的調味汁，炒勻後放入蔥花再炒勻，舀入碟子裡後再撒入少許熟白芝麻即可。
怎樣做辣的油悶大蝦
2樓：童心使者
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：（1）製作辣的油悶大蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
3樓：網球網子
基圍蝦沖洗乾淨控幹水分 鍋中油熱後放紅幹椒 少量花椒 蔥薑絲爆香。
加白糖 雞精 鹽 料酒調好湯汁 燒開後放基圍蝦燜燒至完全變色 湯汁基本收幹就ok了。
辣味油燜蝦的做法步驟圖，辣味油燜蝦怎麼做
油燜蝦怎麼做呢？
4樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
5樓：仰依風
詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦。
6樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
7樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
8樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘。
9樓：據說小白
蝦子如果有必要可以先去頭，洗淨備用。鍋中多放點油，大火加熱後放入蔥薑蒜，把準備好的蝦倒入快速翻炒，加入料酒，白糖少許，再加入適量的水，小火燜一會，收汁出鍋即可。
10樓：努力搬磚的小紀
大蝦先去蝦腸洗乾淨，加入料酒蔥姜醃製去腥，鍋中下油後加入大蝦爆炒，加一點醬油和鹽，淋上一點開水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
11樓：網友
一、首先先剪掉蝦槍、蝦鬚，挑出蝦線。起鍋燒油大火下入大蝦。
二、大蝦煎至金黃，一定要煎出蝦油才好吃，然後加入薑末，加入番茄醬翻炒上色。
三、到料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油，加水開小火燜三分鐘，然後大火收汁撒上少許蔥花就完成了。
12樓：遊戲的另類智多星
起鍋燒油將蔥薑蒜花椒辣椒等調味品放入鍋中炒香，把洗好的蝦子倒入鍋中翻炒均勻，蓋蓋燜5分鐘，出鍋，好吃的油燜蝦就做好了。
油燜蝦怎麼做？
13樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
14樓：義旭炎雷天
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
油燜蝦怎麼做
15樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
16樓：鄒婉奕類基
油燜大蝦。
基本特點。滋味清淡，鮮咸宜人：
基本材料。主料對蝦10個。調料。
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
17樓：北春雪鄧情
大蝦750克味精2克a(鹽5克白糖50克醋10克料酒20克蔥絲薑絲各5克高湯150克)花生油50克。
2鍋劉底油，放入a材料，下入蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味精炒勻。
18樓：匿名使用者
最簡單的方法就是把蝦燜在油裡，然侯撈出來。
19樓：濯心厲語夢
食材食材。
500g鮮海蝦適量。
油酒適量蔥適量。
姜適量醋適量。
料適量老抽適量糖適量。
鹽適量澱粉步驟/方法。
1蝦儘量瀝乾水分，蔥、姜切稍大的塊備用；
2鍋中放油，油溫6成熱時下蔥、姜熗鍋，大火至姜呈金黃色，蔥稍有要糊的跡象，轉小火，撈出蔥、姜(必要時油可以過一下篩);
3海蝦下鍋，大火煸炒至顏色變紅，盛出備用，這時鍋裡的油(據說這紅紅的是蝦腦，感覺有點恐怖，咱還是叫它「蝦油」吧)也變成紅燦燦的了；
4鍋里加：醋、料酒、老抽、糖、鹽、水澱粉，倒入海蝦，翻炒均勻，出鍋。
20樓：高菀魚陽陽
1.蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚。
2.用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。
3.鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。
4.放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻。
5.姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。
6.加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少，大火收汁即可盛出。
21樓：歧晶麻淑然
油燜蝦家庭做其實挺簡單的，蝦不用過油，那用就失去蝦的鮮味。放姜熗鍋煸炒，然後加料酒、糖、白醋、鹽就行。
22樓：姓煦祈冰蝶
前言這是以海蝦為食材，油燜而成的一道海鮮菜品，味道很鮮美，營養價值也很高。海蝦蛋白質非常豐富，還含有鈉、銅、鈣、維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽等多種對人體有益的成份。常吃海蝦可以增強人體的免疫力，抗早衰。
可以防治動脈粥樣硬化和冠心病，還對醫治腎虛、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症有療效。
材料主料：海蝦400g；
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、料酒適量、生抽醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
油燜蝦1海蝦洗乾淨剪去長鬚。
2切好蔥、姜、蒜，備好大料。
3用鹽、生抽醬油、白糖、醋、料酒勾兌好調味汁。
4炒鍋放油加熱，多放些油，海蝦入鍋過油後盛出。
5鍋中有海蝦過油剩下的底油，蔥、姜、蒜，大料入鍋煸香。
6海蝦入鍋。
7倒入調味汁。
適量加水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
8湯汁收少了，蝦熟了即可出鍋裝盤。
小貼士蝦在過油時已經4、5分熟，倒入調味汁後蝦進味了，也基本熟了，所以，不要燜的時間很長。
23樓：釋勤休孤風
蝦要炸透，要不然會腥。
求油燜蝦的做法，油燜蝦怎麼做啊？
油燜蝦家常做法，正宗油燜蝦怎麼做
24樓：魂牽夢縈
主料活明蝦。
200克輔料油。
適量醬油。適量步驟。
1.蝦一定要挑活的新鮮的，味才鮮。
2.蝦洗淨剪去蝦鬚，挑去蝦腸，瀝乾水分。
3.鍋熱適量油。
4.把蝦均勻的排上油鍋。
5.煎紅一面在煎另一面。
6.待兩面都煎紅了加入適量冷水。
7.蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8.掀開鍋蓋加入適量的味極鮮，大火收汁即可食用。
油燜蝦的做法大全，油燜蝦怎麼做好吃，如何做油燜蝦
25樓：王培信
材料主料：基圍蝦12只。
配料：鹽，番茄醬，料酒，薑汁，蒜蓉，糖，水澱粉，醋，胡椒粉做法1、基圍蝦剪掉蝦鬚去掉泥腸洗淨，用料酒，薑汁，一點點鹽抓一下2、用鹽，醋，糖，料酒，雞精，胡椒粉，水澱粉，高湯調成汁備用3、放油，蒜蓉炒香，入蝦大火翻炒，按壓蝦頭，使出蝦油；倒入調好的汁，加番茄醬翻炒均勻即可。
油燜大蝦怎樣做好吃，求助 油悶大蝦怎麼做的好吃？
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油燜茄子怎麼做油燜茄子怎麼做啊？
茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，薑末2克，清水100克。1 將茄子切去柄 蒂，洗淨，切成大旋刀塊，即菱形塊，放入盤中。2 炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油...
油燜茄子怎麼做呢,油燜茄子怎麼做啊？
個人心得 先放油 加熱 放姜 放茄子過油，長一點時間，把茄子燒透了 放醬油等調味 大火燒開改小火。千萬千萬不要加水！要捨得放油，小一點的茄子比較好吃 有就是不要用刀切茄子，直接用手拌斷就好了。只要的茄子段入味 油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。油燜茄子怎麼做啊？油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。...