1樓：你菀姐
區別大了 用料不一樣，做法不一樣，味道不一樣，口感不一樣，它倆壓根就沒有一起比較的地方啊
油燜大蝦和小龍蝦做法有什麼不同?
2樓：匿名使用者
燜大蝦材料
鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可） 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）
做法1)剪掉蝦鬚，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。
3）倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。
4）開啟蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收幹湯汁即可。主料
小龍蝦1000克
輔料 郫縣豆瓣醬 1湯匙麻椒 10克花椒 5克冰糖 5塊八角 2瓣蒜 6瓣細香蔥 2根 食鹽
1/2茶匙 水300毫升 植物油2湯匙 幹辣椒3個 香芹1/2根
麻辣小龍蝦的做法
1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨，這需要一些時間，但是要認真做
2.準備好材料備用
3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下
5.放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香
6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻
7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒
8.加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了
3樓：冰雪奇緣
這個做法差太多啦，油燜大蝦比較簡單，熱鍋熱油，放入蝦加點料酒和白糖，蓋蓋燜幾分鐘就好了。小龍蝦主要也是燜煮，但是放的材料要多，主要是辣、麻
4樓：那一秒變沉默
用料小龍蝦3斤
大蒜、生薑 適量
幹辣椒 適量
香料 適量
料酒醬油
陳醋 白砂糖
油燜大蝦（小龍蝦）的做法
準備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用；大蒜、生薑切片；幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。
鍋燒至冒白煙，倒入食用油（儘量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味瀰漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。
期間可以嚐嚐湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。
差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。
5樓：匿名使用者
龍蝦儘量買清水蝦，陳醋一泡就會吐沙吐泥，然後水龍頭大水一衝洗就可以了，無需刷洗。個頭大的龍蝦就留頭和鉗子，但是小心夾手，小龍蝦可以去頭只留身子食用，單獨燒蝦球方法也是一模一樣的，但是佐料和配料自己要控制好，把握不好的可以自己嘗一下湯汁的味道，再進行佐料的新增。這道菜就是需要大油、大火、大口味的菜。
所以不要吝嗇給油和佐料，但是不要過鹹。香料要給足，火候也要足，爆香料是很重要的。其餘的和普通燒菜就大同小異了。
出來的味道絕對不比外面餐館的味道差。
喝上一瓶冰鎮的啤酒，吮蝦汁、徒手剝蝦殼，那才是夏天的味道。
油燜大蝦（小龍蝦）的做法
準備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用；大蒜、生薑切片；幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。
鍋燒至冒白煙，倒入食用油（儘量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味瀰漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。
期間可以嚐嚐湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。
差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。
6樓：九爺丶時代
大蝦有很多種做法 油燜 水煮 油炸 龍蝦肉質發柴 基本沒什麼口感可言 一般都是重口味做法
7樓：有愛心的
基本沒有什麼不同，但是小龍蝦需要著重清理下，會有髒的東西。可以用小刷子刷一下。
口味根據個人了。
8樓：匿名使用者
你指的如果是油燜大蝦和麻辣小龍蝦的話，倆是一個意思
9樓：china中國
個人做過的是一箇中火燜。一個是油炸了再調味道（小辣椒、大蒜等調料）看看是否和你的有不同之處。相互交流交流。
油燜麻辣小龍蝦怎麼做,油燜麻辣小龍蝦怎麼做如何做好吃
主料2500g小龍蝦 配料適量油 適量鹽適量香辣醬 適量姜適量蒜 適量大蔥 適量糖適量胡椒 適量味精 適量醋適量白酒 製作步驟 編輯1 將小龍蝦去腸洗淨備用 2 準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬 3 熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香 4 然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味5 將蝦倒入鍋中 6 翻炒至蝦...
正宗油燜小龍蝦怎麼做正宗四川麻辣小龍蝦怎麼做
油燜小龍蝦的做法步驟 1小龍蝦的樣子 2小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨 3熱鍋放油，依次放入花椒 薑片 乾紅椒 八角，翻炒出香味4洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽 料酒 香醋 白糖 少許 生抽翻炒3分鐘 5鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15 20分鐘。中途翻動2 3次。6開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻...
永安小龍蝦的做法配料和香料,油燜小龍蝦香料配方
小龍蝦的做法 主料小龍蝦 1000g 啤酒一瓶輔料姜 適量蒜子幾瓣蔥 適量豆瓣醬 適量桂皮 3g八角 4g花椒 2g草果 6g砂姜 4g白胡椒 2g香葉 4g茴香 2g川穹 3g白窛 3g白芷 3g甘草4g鹽 適量幹辣椒 適量步驟 1.挑出死蝦，留下所有新鮮的活蹦亂跳的蝦子們！怎樣挑選出最新鮮的龍蝦...