自己在家怎樣製做阿膠糕,自己在家怎麼製作阿膠糕

2021-03-26 01:35:13 字數 5693 閱讀 2874

1樓:啊往事知多少

阿膠糕製作

阿膠一塊

買好黃酒(優質的!必須優質) 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖(就是大塊的)

先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕幹。

開始熬阿膠

核桃肉 芝麻 必須都炒熟 。核桃肉去皮

把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中(必須是平地鍋 必須!)然後拿個勺子啊什麼的一邊熬 一邊攪拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。

在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~

這時候差不多完全溶解啦 放桂圓肉。恩 攪啊攪 攪一會兒就ok了

然後 就晾在那兒

涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱! 因為都粘在鍋子邊緣了 我們的把它取出來 沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開

然後整個反撲在砧板上

然後再涼一會 一會就好。能切了。切成一小塊 一下塊

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阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。

配料 重量(克///斤) 參考產地 備註

阿膠板 500克 一斤 山東東阿 規格250克/盒 一盒有八塊阿膠板

紅棗 250克 半斤 山西灘棗 選個大、肉厚的

桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲 補氣血、安神

黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對頭髮好

冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖

核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 **子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好

黃芪 50克 一倆 山西渾源 補血聖品 味甜

黨蔘 150克 三倆 內蒙古商都 補中益氣、養血安神

枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低,色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳

花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生

礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農夫或者樂百氏

準備工作:

紅棗(生)、桂圓肉(生)、核桃仁(生)、花生(炒熟)用大菜刀剁成小碎粒,注意,只可用大菜刀剁,不可用攪拌機等。影響口感。

紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用(棗皮不易消化)

黑芝麻 多洗幾遍後炒熟備用

核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮

黃芪、黨蔘 如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用

製作過程:

將 黃芪、黨蔘 加250克 礦泉水 小火熬治30分鐘,去藥渣、留下藥汁備用,(如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨蔘 一起熬煮,時間不變。)

○1熬主料

將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋(鐵鍋熬有好處、可以補鐵)中火熬煮1小時,期間不停的用鍋鏟攪拌,以免糊鍋。用火的順序是:大火(等水燒開)、中火(下阿膠板時)、文火(熬膠過程,保持是水燒開的狀態)

○2下輔料 待膠熬製好後,就可以下輔料了

1、 枸杞子 先下是因為枸杞子是乾貨; 煮3分鐘

2、紅棗(生)、桂圓肉(生)、核桃仁(生)、花生(炒熟)-------煮5分鐘

3、黑芝麻(炒熟)煮5分鐘 一鍋香噴噴的阿膠就做好了。

據經驗棗泥多些,阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡(成管狀態),低溫儲存(-8℃-1度),保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。

2樓:罐頭小廚

阿膠糕這麼做滋補翻倍!

3樓:孝善堂阿膠

材料阿膠:250g.補血、養氣、固元、潤燥。

核桃仁:150g.固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便、治陽痿遺精、腎虛失眠。

黑芝麻:250g.補腎、潤五臟、增加雌性激素與精子濃度及活力、提高生育能力。

枸杞:100g.枸杞中含有含有豐富的胡蘿蔔素、維生素a1、b1、b2、c等鈣、鐵等,這些物質是眼睛的必需品,因此有明目的作用

冰糖:250g.補中益氣,養陰生津,和胃潤肺,止咳化痰。

黃酒:250g.舒筋活血、抗衰老、增進食慾。

以上是一般阿膠糕的的基本配方及比例,但可根據實際需要,相應的增加或改變一些材料或比例.

主要事項:

1、嚴重酒精過敏者可以吧黃酒替換為山泉水;

2.若為兒童食用,減少酒精等兒童不宜食用的成分

3.阿膠糕配方禁忌中藥大黃,需要與其他中藥組成阿膠糕配方的情況下請諮詢醫師,結合自己的身體特徵來配伍,切記!

步驟1、準備材料,阿膠塊、冰糖事先打成粉備用,如果沒有打粉機,可以先用布將阿膠塊包起來,用刀背砸碎,提前2-3天和冰糖一起,放到量好的黃酒中烊化(也就是一直泡到阿膠完全化開)

2.核桃芝麻提前炒香備用.紅棗去蒂備用.

3.先將黃酒倒在鍋中大火加熱,沸騰後改為文火,將阿膠粉,冰糖粉加入一直攪拌,或是先將黃酒倒入文火的鍋中,接著阿膠粉,冰糖粉加入也可以,重要的是掌握火候不要糊鍋

4.倒入枸杞、核桃·黑芝麻繼續攪拌均勻

5.準備好一個裝料的盒,底鋪上層薄膜,倒入攪拌均勻的阿膠糕,上面再鋪一層薄膜.

6.找一個圓的筒或瓶子將其擀平(因為沒找到可用的能擀的東西,我就直接用手按了,把他們全部按平按勻為止)

7.晾制一夜,第二天揭出兩面的薄膜,開始切片.

注意事項

從中醫理論來看,剛製成的阿膠即新阿膠不宜馬上服用,須將其置於陰乾處放置幾天,直至火毒自行消盡後,方可服用,

在患有傷風、咳嗽、拉肚子等病或例假來潮時,應停服阿膠,待**或經停後再持續服用。別的,按傳統習氣,服用阿膠時期還須忌口,如生冷食物、蘿蔔、濃茶等.

熬製好的阿膠糕需密封儲藏在冰箱裡。

如果實在懶的話可以選擇一些正規的品牌購買!

自己在家怎麼製作阿膠糕

4樓:白晝明媚

阿膠敲碎,放入黃酒浸泡3天,然後熬化,放入冰糖粉,核桃,紅棗,黑芝麻煮20分鐘,倒入模具放冰箱冷藏,切塊,這樣就完成了,具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:阿膠 500克、核桃 150克、黃酒 1瓶、黑芝麻 200克、紅棗 150克、冰糖粉 適量。

1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。

2、倒入黃酒泡三天,將阿膠泡軟。

3、泡好的阿膠放入鍋中,隔水加熱,邊加熱邊攪拌,直到阿膠全部化成液體。

4、加入冰糖粉,拌勻。

5、加入核桃。

6、加入紅棗。

7、加入黑芝麻拌勻。

8、邊煮邊攪拌,20分鐘後關火。

9、倒入模具中,放入冰箱冷藏一天。

10、取出切塊,完成。

注意事項:

阿膠泡製用的花雕酒這樣更純味,一定不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒,味道不好。

自己在家怎樣製做阿膠糕

5樓:白晝明媚

阿膠糕方法如下:

準備材料:阿膠 520克、核桃 210克、棗(幹) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黃酒 750毫升。

1、第一步在烤盤上刷油,如下圖所示。

2、然後把準備好的阿膠敲碎,放一旁備用。

3、接著往鍋里加入適量的冰糖。

4、鍋中放入適量的黃酒,中火開始熬。

5、冰糖熬化後加入雜碎的阿膠,如下圖所示。

6、用鏟子拌勻,熬一小時。

7、一小時後鍋里加入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻,用鏟子拌勻。

8、然後倒入烤盤裡,平鋪冷卻。

9、冷卻後切好,這樣阿膠糕就做好了。

6樓:流星雨夜懂

方法/步驟

1備好原材料:1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半,否則太大3.和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾(不需要太乾,焙乾是為了提香)

2將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中,倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻,泡製24小時。(用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來,很多不良商家是直接熬製的,其實那樣大大降低了阿膠的功效。

)3泡製24小時後,將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中,攪拌均勻。

4大火熬至開鍋,轉小火。(注意:在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋)

5小火一直熬製至掛旗(如圖),這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的,這關係到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。

6將電磁爐調製保溫狀態,放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁,並攪拌均勻。(注意:這時不要放入黑芝麻,否則攪拌將會非常困難)

7好了,現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了,不過也要注意,黑芝麻比較多,分成兩次放入減少攪拌難度。

8充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了(方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油,方便晾乾後取下阿膠糕)

9將阿膠糕趁熱壓平(無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水,否則阿膠糕會粘在工具上不走啦),然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生,就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~(一般為三天三夜)

10還可以新增枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等,需要助眠的話放酸棗仁;需要清火的話黃酒換成料酒,新增蓮芯貢菊…… 注意: 孕婦要吃無酒配方的。 糖尿病人不能放紅棗和冰糖。

6歲以下的孩子不能食用阿膠。 脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠。

7樓:王其煜

人的眼睛就像生活中的一個小鏡頭

自己在家怎麼製作阿膠糕?

8樓:戚範弓秋靈

自己製作阿膠糕相對麻煩,需要很多配料,比如阿膠、核桃、芝麻什麼的。我一直在吃顏韻世家的阿膠糕,價效比特別好,比自己做方便多了,開啟包裝就可以吃!顏韻世家有三種口味:

原味木糖醇,玫瑰和紅棗枸杞的。我都吃過覺得紅棗枸杞的最好!望採納謝謝!

9樓:能覓翠佴容

阿膠糕方法如下:

準備材料:阿膠

520克、核桃

210克、棗(幹)

210克、枸杞子

180克、芝麻

180克、冰糖

270克、黃酒

750毫升。

1、第一步在烤盤上刷油,如下圖所示。

2、然後把準備好的阿膠敲碎,放一旁備用。

3、接著往鍋里加入適量的冰糖。

4、鍋中放入適量的黃酒,中火開始熬。

5、冰糖熬化後加入雜碎的阿膠,如下圖所示。

6、用鏟子拌勻,熬一小時。

7、一小時後鍋里加入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻,用鏟子拌勻。

8、然後倒入烤盤裡,平鋪冷卻。

9、冷卻後切好,這樣阿膠糕就做好了。

自己怎麼做阿膠糕竅門

10樓:白

用料阿膠    250克

黃酒    500克

枸杞    50克

大棗(去核)    200克

核桃仁    200克

黑芝麻    250克

枸杞    250克

自制阿膠糕(地道手工祕方)的做法

將阿膠粉,冰糖粉,黃酒放入鍋中熬膠

小火熬膠,不停的攪拌,防止糊鍋哦!

大概熬製30分鐘的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態,俗稱掛旗,這樣膠就熬好了

放入事先抄好的核桃仁(核桃仁放入平底鍋炒至可以輕鬆脫殼就好)攪拌,使核桃仁變成這樣的琥珀色就好!

放入枸杞子

放入切好的紅棗幹,攪拌

關火,分兩次放入炒好的黑芝麻,就大功告成啦!

放入事先塗好芝麻油的保鮮盒裡,用重物壓緊,放入冰箱冷藏,使其凝固第二天取出凝固好的阿膠糕

切塊看看這橫切面,多漂亮,聞著超級香!看著就想吃!哈哈切成0.8毫米寬的阿膠片

放到保鮮盒裡

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