1樓：萌萌噠包子
直接把大閘蟹清理一下。可用小毛刷仔細刷一下，記得要把蟹肚子的蟹臍掀開，緩緩的清理。倘若蟹比較乾淨整潔，就無需刷了，放進流動的水下清理就行了，終歸要把蟹消除，換上繩子綁住，也是挺費勁的。
在炒菜鍋裡斟茶。出水量不要太多，要保證水在煮沸的情形下，海浪不易接觸到大閘蟹。可以水中放一些紫蘇葉，在蒸的情形下，紫蘇葉的精華會伴隨水蒸汽加入到大閘蟹內，祛寒健脾養胃，香氣四溢。
把蟹擺在不鏽鋼蒸鍋上。要把大閘蟹白肚朝上、青背往下那般放置，那般是為了蒸的情形下，蟹嫌敏黃不易溢位來。射擊。
把之上全過程都弄好以後，再把火開啟，一定要按照這類順序，冷水上鍋。倘若把水燒開，然後把大閘蟹放進不鏽鋼蒸鍋，大閘蟹就會因為溫度太高而明顯擺脫，即便被綁著，或者有較大很有可能把腿擺脫斷，那般蒸出來都不完美了。
清蒸的的。等水沸騰後，再度蒸15-20min，根據蟹身體素質規格，煮的時間要調整。如果你不確立蟹是否蒸熟了，能夠把蟹的手機後蓋颳起，瞭解一下里邊的蟹黃蟹柳是不是都凝固了，凝固下來就意味著熟透了。
找一塊汁多的生薑，切成生薑片或薑片沫，再加上蟹醋，調生成姜醋。搞好做好端上大閘蟹，開吃！最開始把將大閘蟹清理幹芹敬枝淨整潔，捆梆大閘蟹的繩子可以不消除。
不鏽鋼蒸鍋中放入少許沸水，大火燒開後將大閘蟹腹腔朝上放入不鏽鋼蒸鍋中。那般有益於更強的詳盡儲存蟹黃。把薑片切成塊，然後把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大稿告閘蟹除腥，蓋上鍋蓋蒸15min左右。
好啦，時間到，煮熟以後就可以翻起來，色彩是不是很美呢！解開繩子就能開吃啦！料汁可以按照你喜歡的來調哦！
2樓：墨汁沫沫
新鮮螃蟹較重，在同樣大小情臘戚況下，較重的說明肉更臘局伏多、蟹黃更滿。挑輪攜選時找乙隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
3樓：時間帶給我們的快樂
挑選螃蟹毀漏的時候要挑選他們的個頭，還有顏色，清蒸大閘蟹是派慶江南地區傳統的漢族名菜，所以在挑選的時候比較關纖羨爛鍵。
4樓：番茄味雞腿堡
需要注意螃蟹的大小，要注意外表的情況，需要注意顏色，注意螃蟹的雌雄。
清蒸大閘蟹的菜名來歷？
5樓：仁芷文
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。
1：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
2：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
3：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
4：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5：用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
7：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
8：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵；生薑1塊；調料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步驟11.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另乙個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
清蒸大閘蟹是哪個地方的菜
6樓：血刺熊貓
每年到了秋季的時候，就是大閘蟹大量上市的季節了。大閘蟹的做法有很多種，不過最普遍也是最有營養的做法就是清蒸了，因為清蒸食物可以儘可能的保留食物的營養成分。所以今天就要為大家隆重介紹這道清蒸大閘蟹，其味道鮮美、營養豐富，不失為一道高營養的食療菜。
清蒸大閘蟹是江浙菜系，屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。
大閘蟹又叫河蟹、毛蟹，是眾多水產中的珍品，其不僅味道鮮美，而且還是一種補充蛋白質的最佳食物**。
大閘蟹營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素等，不僅可以幫助體內的一些受損的細胞和組織自動修復和合成，而且還能夠有效的提高機體的免疫力。大閘蟹的食用價值早在古代就被人們所熟知了。《本草坦橋此綱目》中就有關於大閘蟹的記載。
這道清蒸大閘蟹採用清蒸的烹飪手法，不僅能夠儘可能的保持大閘蟹的原汁原味，而且其營養成分也可以很好的被保留了下來。不失為一道滋補的菜餚。
材料：
大閘蟹2只、食用油、鮮抽、大蔥、生薑消仿、料酒、香醋各適量。
做法：
1、準備好大閘蟹，把大閘蟹用板刷洗淨。
2、鍋裡放一碗水、薑片、蔥結、料酒、食用油。
3、放上蒸屜，放上大閘蟹。
4、大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘。
5、除去繩子，裝盤。
6、姜切末，加鮮抽、香醋，拌勻後作為調味料蘸食。
清蒸大閘蟹的時間需要按照大閘蟹的個頭大小決定。因為大閘蟹生活中水中，帶有一些毒素，所以如果沒有煮熟了就食用的話，可能會引起腹瀉等不適症狀，而如果煮的時間過長的話，大閘蟹的肉就會爛了，影響口感。所以一般而言，清蒸大閘蟹的時候，可以冷水下鍋，水開後，再繼續煮8~10分鐘是最為合適的。
清蒸大閘蟹是哪個地方的菜
7樓：皮蛋瘦肉周
渣鬥頌1、清蒸大閘蟹，是銷喊江南地區傳統的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹如鄭肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。
2、盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
3、清蒸大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像乙隻完整的大閘蟹那樣。
清蒸大閘蟹是哪個地方的菜
8樓：網友
不錯的看看。
清蒸大閘蟹，屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名；屬於江浙菜，上海菜。
清蒸大閘蟹的吃法：包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像乙隻完整的大閘蟹那樣。
終於找到清蒸大閘蟹是什麼地方的菜，這裡有清蒸大閘蟹是什麼地方的菜，非常詳細清蒸大閘蟹是什麼地方的菜，這個清蒸大閘蟹是什麼地方的菜非常有幫助，或許清蒸大閘蟹是什麼地方的菜對你有幫助，更多清蒸大閘蟹是什麼地方的菜我再找。
賽螃蟹是一道漢族特色名菜，在家該如何自制？
9樓：刺客聊社會
其實賽螃蟹是一道漢族的特色名菜，這道美食的口感非常的滑嫩，而且營養還很豐富。之所以會有這樣的乙個名字，主要是因為這道菜的味道和螃蟹肉特別相似，但並不是真正的螃蟹肉。如果想要自己在家制作賽螃蟹這道美食的話，那麼我們需要準備土雞蛋，然後準備一些鹹蛋黃，生薑，白醋，白糖，料酒，食用鹽。
這道菜的做法是非常簡單的，首先我們需要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，並且各自打散，提前準備好的生薑去掉皮，然後剁成生薑末一定要剁的碎一些，越碎越好。把準備好的鹹蛋黃同樣也要碾碎的，準備乙個碗在裡面加入白醋，白糖，食用鹽以及料酒，調成汁放到一邊備用。<>
在鍋裡面加入適量的食用油，油熱之後，把雞蛋清快速的放入鍋中，然後在鍋裡面加入剛剛調好的料汁，攪拌均勻之後先出鍋裝盤。接著重新在鍋裡面加入適量的食用油，油熱之後，把雞蛋黃快速滑散放入，同樣也是倒一點點乾乾調好的料汁，出鍋之後直接鋪在剛剛的雞蛋清上面。這樣一道非常好吃的曬螃蟹就製作完成了，當然出國之後我們也可以根據個人的喜好，擺上自己心中喜歡的造型，這樣色香味俱全，吃起來也更加的有胃口。
製作塞盤蟹這道美食的竅門就是必須得加入一些鹹蛋黃，這樣味道會更好一些。其次就是要注意一下料汁的，在調料汁的時候，白醋，白糖，食用鹽以及料酒是缺一不可的，這幾樣調味品的比例應該是4:2:
1:1。最後乙個關鍵點就是全程都得用中小火，如果全程都用大火的話，雞蛋很容易炒焦，而且動作一定要快一點。
10樓：不爽的爽朗菌
首先把魚肉去掉骨頭和刺，然後加入一些酒和生粉，把雞蛋打散攪成雞蛋液，最後加入四湯油燒熱了以後放下魚丁，把雞蛋倒入鍋中，再扮熟的時候加入一些調味料，加入高湯，最後加入小金盾，然後趁熱吃，這樣就做好。
11樓：番茄味雞腿堡
起鍋燒油在裡面加入雞蛋的蛋清，然後放入調料，進行翻炒，然後在鍋裡面倒入油，放入蛋黃進行翻炒，可以根據自己的口味新增調味品，一定要在裡面加入薑末，這樣味道才會更好一些。
12樓：颯爽又潤澤的純真
將雞蛋準備好，之後放入適量的調味品，加入一些蔥花，然後用豬油炒出來，這道食物就製作好了。
13樓：巨集盛巨集盛
在製作的時候，先將雞蛋放入鍋中翻炒，然後再放入一些大蒜，翻炒均勻之後就製作好了。
14樓：網友
原料。魚肉。200克 雞蛋。250克。
花生油。100克 溼澱粉。10克。
芝麻油。5克 清湯。100克。
紹酒。25克 薑末。5克。
味精。4克 蔥末。5克。
精鹽。3克 醋。10克。
烹製方法。1.將魚肉洗淨切成小條，先加入紹酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、溼澱粉，漿好備用。
2.勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油。
3.雞蛋搕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻，把紹酒、味精、鹽、清湯、溼澱粉兌成芡。
4.另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成。外帶姜醋汁一起上桌。
工藝關鍵。1.選用新鮮的魚肉，如沒有紅皮雞蛋時，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜餚的顏色。
2.過油滑魚時，油溫不宜過高，要將魚條的餘油控淨，炒制時採取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥。
古代江南包括哪幾個地方，江南地區包括哪些地方？
江南 的含義在古代文獻中是變化多樣的。它常是一個與 中原 邊疆 等區域概念相併立的詞，且含糊不清。從歷史上看，江南既是一個自然地理區域，也是一個社會政治和人文區域。在先秦時期已經存在江南的說法。史記 秦本紀 中亦載 秦昭襄王三十年，蜀守若伐楚，取巫郡，及江南為黔中郡。早期出現的江南指的便是現今湖南省...
請問下江南指的是什麼地方，江南地區包括哪些地方？
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