1樓：偵探娛樂姐
刮洗豬肘子，去掉骨頭，切成塊，約4-5釐公尺寬。水煮沸後取出備用。然後在鍋中煮至六成左右成熟，取出。
醬油、醬油、雕花酒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、茴香、月桂葉、淮茅麵醬、白糖熬成的駱駝、紅曲公尺水（紅曲公尺，加水煮15分鐘）、鹽、適量的水使之煮沸，把豬肘子放在火喊畝上煮，小火煮2小時，關火燜1小時。在乙個較大的容器中，加入100克玉公尺粉和少量水，做成溼玉公尺粉。
鍋內清洗乾淨放入3湯匙水（8湯匙），1湯匙滷肉湯燒開，加入溼玉公尺粉勾芡，熬成糊狀，倒入盆內冷卻。取一塊肉板，放入圓盤中，解開保鮮膜，將脆皮糊均勻地塗在上面，然後用保鮮膜蓋在肉板上，翻過來，揭去保鮮膜，再塗一層脆皮糊。巖正將2000克色拉油加熱至七成熱。
將肉餅從鍋中輕輕推入油中，煎至兩面金黃色。取出來。
將炸好的鍋包肘子撈出控油，先修掉墊在盤底的四角，再修成規整的條狀放於盤中，撒上麻椒和鹽，與黃瓜條、紅椒、洋蔥、本地煎餅、槐花醬放在乙個盤中。在肉片上鋪上兩張皮，然後均勻地塗上脆皮膏，從盤中推入50%的熱油，在此溫度下保持3分鐘左右，直到兩面都上色，取出。將鍋中的油鋪到六成熱，然後放入預製好的肉餅，再煎約3分鐘。
在煎的過程中，用筷子在肉餅的背面扎10次以上，這樣容易熱透。當油溫達到八成熱時取出，避免在低油溫下吸入過多的油。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，粗滲悔您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
2樓：網友
鍋內清洗乾淨放入3湯匙水（8湯匙），1湯匙滷肉湯燒開，加入溼玉公尺粉勾芡，熬成糊狀蘆簡，倒入盆內冷卻。取一塊肉板，放入圓盤中頌雹，解開保鮮膜，將脆皮糊均勻地塗在上面，然後用保鮮膜蓋在肉板上，翻過來，揭去保鮮膜，再塗一層脆皮糊。將2000克色拉油加熱至七成熱。
將肉餅從鍋野譁帆中輕輕推入油中，煎至兩面金黃色。取出來。
鍋燒肘子怎麼做
3樓：窩窩軍團小
原料/調料]
豬前肘(去骨)500克，溼澱粉200克，花椒麵3克，料酒10克，雞蛋50克，襪巨集醬油50克，精鹽3克，油耗100克。
製作流程]1．準備工作：將肘子放入水鍋內，用旺火煮透，取出洗淨晾涼，切成大片，皮面朝下襬入碗內，加入醬油、料酒、蔥段薑片，醃漬後，放屜中蒸1小時左右。
用溼澱粉，雞蛋、精鹽、料酒、醬油調成糊，一半糊攤平盤內，把肘子片擺上(保持肘子原形)，將剩下的朝肘子表面抹乎。
2．烹調：把淨鍋放旺火上，加大鍋油，燒至七成熱時，將肘子保持原形推入油鍋內炸，使其外殼炸硬時，用手鏟托起肘子，慢火炸熟，翻過吵巨集後，用鐵筷子戳幾個小孔，至炸透後，撈出控淨油，改刀擺在盤內，花椒麵撤上。
大蔥段、甜麵醬、荷葉餅告碰冊同時上桌佐食。
高壓鍋怎麼做肘子好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：材料乙個肘子，冰糖，鹽，老抽，生抽適量，花椒，大料，香葉適量。
做法。1、肘子去毛洗淨，用水煮去掉血腥味然後取出。
2、用涼水把炒過的肘子洗一下。
3、將肘子放入清水中，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香葉一起煮乙個小時，用筷子輕鬆扎動即可。煮得時候可以把肘子用刀劃幾個小口。
4、煮熟後取出控去水。炒鍋里加少許油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，掛糖色，再加些煮肘子的湯。收汁，出鍋時加少許鹽。
怎麼用高壓鍋做肘子？
5樓：老梁廚房
做豬肘子用高壓鍋更快又好吃。
高壓鍋怎麼做肘子好吃
6樓：老梁廚房
做豬肘子用高壓鍋更快又好吃。
7樓：阿爾法
你可以先把肘子去血水，裡面加香料 八角 茴香 這類的，去血水後 你直接可以放進高壓鍋，裡面加生薑，蒜，還有就是藕這類的。
肘子的家常做法高壓鍋
8樓：乾萊資訊諮詢
紅燜膀蹄《豬肘高壓鍋版》
豬肘的做法。
步驟1豬膀蹄乙個洗淨，洗的時候用刀刮一下皮，刮掉皮裡的一層薄薄的糊末。
步驟2就用剪刀沿著骨頭剪下來，剪的時候可要小心別剪到了，將骨頭剪掉再洗一下肉。
步驟3洗好膀蹄，放上一小匙孜然粉，花椒麵，十三香，胡椒粉，八角回香！
步驟4再放上料酒一湯匙：
步驟5再放美味鮮醬油2湯匙，耗油1湯匙。
步驟6放上白糖一湯匙拌均勻。
步驟7翻個面醃製，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏乙個晚上。
步驟8這樣己至好的肉，捲起來用線紮上，可要紮緊一點。
步驟9就紮成這樣！
步驟10鍋裡放水用火燒開！
步驟11燒開後用篩瀝出血未！
步驟12再放入高壓鍋，放上老湯『，八角，乾紅辣椒，美味鮮醬油，老抽，料酒人鹽上蓋大火開，專小火大約50分鐘左右關火，燜至沒汽就可以。
步驟13煮熟出鍋去掉線！
步驟14線去掉可以切片開吃，你要好切一點可以放冰箱冷藏幾個小時，可是沒有熱的好吃香。
步驟15切片裝盆。
9樓：網友
主料。豬後肘 (2個)
輔料。白糖 (適量)
醬油 (適量)
料酒 (適量)
花生油 (適量)
蔥段，姜塊 (2-3塊)
兩個後肘。將肘子洗淨，用開水煮，把裡面的血沫子煮出來，收拾乾淨。
香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……
火上坐炒鍋，放油適量（不要太多）、白糖用量根據個人喜好。炒糖色。炒糖色的要領是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時，立即將火關小，以防止炒糊了。
炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感。
火關小了，將肘子放到鍋中，上糖色。肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上。
高壓鍋放入熱水，而後依次放入蔥姜、香料、料酒。可以放入一點白牛二，酒味濃香。
蓋好鍋蓋後，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣；改小火燜40分鐘後，關火。
等高壓鍋自然放完氣，開鍋蓋；再次**，用大火煮一段時間（根據湯的厚薄決定時間）收汁。
用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已經熟了，不要著急拿出來，在湯裡浸泡一段時間，為了入味。
出鍋。可趁熱把骨頭抽出，把肘子堆成型，或者細繩綁紮，放入冰箱冰涼後，切成薄片，用烙餅卷著吃。
小竅門：其實，高壓鍋燉肘子不好吃，不入味，而且，高溫把肘子燉爛了，也不會有味，這也就是嘴饞救急。再有，燃氣灶的火太硬，幾十分鐘就把肘子燉熟了。
最好的是用大柴鍋燉肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃過一次柴鍋燉的，真香……。
肘子怎麼做 怎麼做，清蒸肘子怎麼做
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。您好，很高興你的問題解答如下燒肘子的製作材料 主料 香菇 幹 20克，素雞50克，冬筍60克，土豆 黃皮 60克，菜花50克，木耳 水發 50克，蘑菇 幹 20克，胡蘿蔔50克，黃花菜 幹 20克，油皮1...
紅燒肘子怎麼做啊，紅燒肘子怎麼做？
菜系及功效 東北菜 紅燒肘子的製作材料 主料 肘子1000克。輔料 花生油2000克 實耗75克 醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。紅燒肘子的特色 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃1 選皮薄 ...
肘子怎麼做啊，肘子怎麼做最好吃呢？
原材料 豬肘 前肘最好 八角茴香 八角 麻椒 大棗 老冰糖 米酒 醬油 鹽 味精 小蔥 姜 作法 1.豬肘很大，在肉上劃兩刀便於進味，抄一遍去沫 2.在壓力鍋裡放少量油，加老冰糖文火攪拌成粘稠 當心燒糊 3.將豬肘下鍋兩側翻裹上炒糖色，加醬油讓色調更好看 4.噴米酒，新增開水未過豬肘子 5.新增小蔥...