1樓：淺淺生活達人
茴香碎餃子餡想要做得好吃，可以新增肉，有一點油氣能夠體現出蔬菜的鮮嫩多汁，豬肉牛肉都可以；其次注意餡料需要加一點搏備紅薯澱粉吸水，避免吃起來不紮實。具體做法如下：
主料：麵粉250克、茴香300克、牛基州毀肉300克。
輔料：蠔油10毫公升、鹽少量、姜10克、木薯粉20克、雞粉少量、芝麻油10毫公升、花椒粉少量、澱粉一小勺。
步驟：1、將麵粉放入小盆中，然後加入適量水。
2、攪拌成絮狀。
3、和成光滑的麵糰，然後靜置一會醒面。
4、將牛肉剁成泥狀，剁的時候要加入一點水，這樣肉餡不幹。
5、將剁好的肉餡放入小盆中，然後放入鹽、雞粉、蠔油、芝麻油、花椒粉、薑末等調味品。
6、用筷子攪拌均勻後放入一小勺澱粉，然後攪拌均勻即可。
7、將茴香切碎。
8、將切碎的茴香放入肉餡中，攪拌均勻即可。
9、將醒好的麵糰分成小塊，團成圓形後壓扁。
10、擀成圓形餃子皮。
11、將牛肉餡放在餃子皮中間。
12、依次包好每乙個餃子。
13、將包好的餃子擺在蒸簾上，鍋中放入適量水，水跡坦沸騰後將餃子放入鍋中。
14、蓋上鍋蓋，上氣後蒸12分鐘。
15、蒸好後靜置兩分鐘，然後開啟鍋蓋。
回香菜餃子餡調法竅門？
2樓：欻飛
在做茴香肉餡餃子的時候需要加一點生薑來去腥，可以做成生薑碎末之後將生薑碎末加到茴香裡面去，但需要注意的是裡面加進一小把生薑碎末即可，如果加進去的生薑太多就會導致生薑做出來的味道厚重並且影響了茴香的清香口感。還有一種不能放太多的調味料就是醬油或者生抽，在做茴香餃子的時候無論做肉餡的茴香餃子還是素餡的，都需要將茴香做出來清香可口的味道，但如果我們加進去的生抽或者醬油多了，那麼本身茴香的顏色不僅沒有了翠綠色而且調味的時候還會厚重，味道也掩蓋了生薑本身的香味，所以在做餡的時候這一點不能忽略的。
如果給茴香肉餡調味的時候，建議少放一點生薑碎末，再切點蔥花來調味，然後放上少量的蠔油能增香，並且蠔油還不太容易讓茴香的顏色發生很大的變化，這樣能保持茴香翠綠的口感。接下來就是放上少許的食鹽和雞精，這樣調味的話做出來的茴香餡餃子就會比較香了，另外將茴香切成小段放進去之後，將一點香油放進去，在攪拌的時候順著乙個方向去攪拌茴香肉餡，這樣做出來的味道就能鮮嫩好吃一些。一般來說太厚重的調味料還是儘量少放比較好一些，做出來的茴香餃子才足夠嫩綠可口，味道也吃著會更香。
3樓：牧曉絲
首先將雞蛋攪散，放入鍋中煎熟。
茴香切末，切好的茴香加入碗中。
放入雞蛋，鹽，雞精，油。
將食材攪拌均勻，放入盤中即可。
回香餃子餡怎麼做
4樓：網友
餃子一直是深受中國人非常愛吃的美食之一，因地域差異，餃子餡料也是多種多樣的，平常家裡老一輩會包的餃子種類就有十多種。而在北方，比較受歡迎的餃子當屬茴香餃子了，這種餃子在南方不多見，且獨有一番美味，那茴香餃子餡怎麼調好吃呢？
茴香餃子餡怎麼調好吃？秘製家傳配方偷偷告訴你！
茴香餃子餡怎麼調好吃。
茴香菜具有一種特殊香氣，它比較吃油，和肉餡混在一起包成餃子兆塌凱，吃起來香而不膩。要想茴香餃子餡好吃，首先在選料上就需要注意，比如肉餡，可以選用最好吃的豬頸肉，然後按如下秘製配方調製肉餡。
所需原料：豬肉餡兒一斤，蔥薑末小半碗，雞蛋2個，花生油2湯匙，五香粉一小勺，鹽4-5湯匙，雞精一小勺，老抽2湯匙，生抽味極鮮適量，料酒適量，耗油一湯匙，茴香一斤，餃子皮適量。
1.將豬肉餡中，放入調料蔥薑末、花生油、醬油、鹽、五香粉攪拌均勻，再放入乙個雞蛋一起順著乙個方向攪拌上勁。
2.將茴香洗乾淨撈出來瀝乾水分切成族喚碎末，放少許鹽排出水分，把調好衫此的肉餡放進去攪拌均勻。
3.準備一些餃子皮，將麵粉、清水、雞蛋、一點鹽和成麵糰，然後醒面。
4.揉麵團的訣竅是揉一會醒一會，揉個3-4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可，麵糰醒好後就開始擀麵皮成乙個個小圓片。
5.茴香陷還是比很多肉菜餡餃子好包一點的，包的時候不容易出汁水，餃子餡加入後，將餃子皮中間捏緊，兩端捏合不要把陷漏出來。
6.準備煮鍋，加一些水和一點鹽，加鹽可以讓餃子不容易爛，等水開後，把餃子下鍋，攪動著煮，水一直沸騰時，可以重複加兩次冷水，然後就等餃子出鍋啦。
這樣，我們的茴香餃子便做好啦，熱氣騰騰剛出鍋的餃子最是能讓人滿足了，而學會調餡料，做什麼餡兒的餃子都不在話下，別提多好吃！茴香餃子餡怎麼調好吃，大家都學會這個秘製做法了麼，趕快動手試試吧，保證你的家人們都讚不絕口！
小回香餃子餡怎麼做好吃
5樓：網友
小茴香餃子餡最好不要放太多調料，吃它的原汁原味最好吃。
1、肉餡里加適量水打餡兒，之後加：雞蛋，適量澱粉攪勻。
2、放些蔥花，鹽，雞精調味，攪拌均勻。
3、放適量的油攪拌好，加入小茴香即可。
這樣拌餡兒不會出湯，做出的餃子鮮嫩多汁，味道十足。
6樓：北九
小茴香有一種特殊的香氣、特別喜歡，最喜歡用它包餃子了、百吃不厭、家裡人都喜歡吃。
主料2人份。
茴香1000克。
肉餡600克。
餃子皮適量。
輔料大蔥2根 姜1小塊 雞精適量 醬油適量 味精適量 料酒適量 十三香適量。
步驟1把小茴香大蔥跟姜洗乾淨，控幹水分。
步驟2切的越碎越好。
小回香餡餃子的做法
7樓：小謝生活問答
小回香餡餃子的做法如下：
材料準備：麵粉、鹽、茴香、雞蛋、生抽、老抽、花椒、蠔油、蔥薑末、香油、五香粉。
1、麵粉放入半勺鹽，少量多次地加入水，攪拌成面絮狀，再揉成麵糰，醒面20分鐘左右。
2、茴香清洗乾淨，用鹽水泡5分鐘左右，取出晾乾水分，切碎放入器皿中，然後加入一點點香油，攪拌均勻備用。
3、把蔥姜清洗乾淨切成末。
4、在準備好的茴香倒入炒好的雞蛋，攪拌均勻，再把鹽、生抽、蠔油、五香粉、老抽倒入，然後再打入乙個生雞蛋，攪拌均勻，放一邊備用。
5、把麵糰取出，再揉一次到表面花滑狀態。
6、把麵糰爛御慢慢滲脊地搓成長條，切成大小均勻的塊，然後按扁，用擀麵杖，擀成圓圓的餃子皮。
7、把備好的餡料放入擀好的麵皮裡，包成餃子，放在篦子上，準備煮。
8、餃子在鍋裡煮得圓鼓鼓的，飄在面上就可以起鍋叢歷滲了。
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怎樣做豆角餡的餃子餡豆角雞蛋水餃餡怎麼做
1.麵粉加水揉成麵糰，醒30分鐘。2.豬肉剁成肉餡，放蔥末 薑末 生抽 鹽 糖 耗油 香油，攪拌均勻，醃製30分鐘。3.2個雞蛋炒成雞蛋碎塊放進肉餡中。4.豆角掐去頭尾，洗淨，用水焯一下。5.把豆角切成小碎段。6.放入肉餡中，攪拌均勻，再放點鹽調味。7.取一塊麵，團圓壓扁，擀成麵皮。8.取適量餡料放...