1樓：樂筆曉新
要麼是豆腐的滷水沒做好，豆腐上有苦味，要麼是鯽魚肚子裡的黑層沒處理好。
魚不好吃會難以下嚥，就是能吃也建議重做。
鯽魚豆腐湯的做法：
1.鯽魚1條，殺好，回家洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀。另準備料酒和生薑蔥等。
2.準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一前模喚面煎好再煎另一邊。
碼檔3.魚煎至兩面慧凱略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ml熱開水。滾開後，轉移到砂鍋。入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關係)。
2樓：熊寶電影館
魚處理乾淨，去腥線，兩面斜切幾刀方便入味，加蔥絲凱做芹，薑絲，料酒，鹽醃製15分鐘，醃製期間翻翻面，讓兩面都能入味。
<>豆腐倒開水燙一下去豆腥味。
土豆切片洗淨。
鍋中放少許油，把魚兩面煎金黃，煎的時候彆著急翻面，慢慢煎，有香味了就輕輕的翻過胡備來煎另一面。
魚煎好了倒盯畢熱水，放蔥薑蒜，生抽，老抽，少許醋去腥提味，把豆腐和土豆片一塊放進去燉，燉到土豆差不多熟了加鹽再燉幾分鐘就行了。
豆腐，土豆和魚一定要一起燉，這樣才入味，魚湯一點都不腥，很鮮，加點別的食材口味也不會單調了，魚提前醃過，吃起來很有滋味。
鯽魚燉湯為什麼是苦的 鯽魚湯是苦的可以喝嗎？
3樓：雙麗劍
1、洗魚的時候要把魚腹腔內的黑薄膜輕輕搓洗掉，這個如果帶著煮也是會帶苦味的，通常賣魚的時候只幫去掉內臟，黑膜是不會去掉的，要自己再處理一下。
2、油溫過高，導致油裡的雜質碳化，形成苦味。
3、鯽魚煎過頭了，鯽魚碳化，形成苦味。
4、還有一種可能就是剖魚的時候把苦膽弄破了。
可以喝，不過味道不是很好。
鯽魚湯自所以會出現發苦的情況，可能是因為沒有清理乾淨鯽魚體內的黑膜，或者不小心弄破苦膽，另外，鯽魚的苦膽雖然含有一定的毒素，但是由於燉煮之前會經過一定程度的處理，被攝入的量也不會過多，幾乎沒有***，因此也是可以食用的。
魚湯燉豆腐湯有點苦,怎麼補救
4樓：乾萊資訊諮詢
喝的時候，在碗裡（注意，不是在鍋裡）加幾滴食醋，就可以中和苦味。
魚湯燉豆腐湯的做法，準備材料：鯽魚：1條、豆腐：250克、薑片：10克、香蔥粒：10克、雞粉：適量：鹽：適量、油：適量。
1、鯽魚去腮用清水清洗乾淨，在身上切兩道斜刀備用。
2、豆腐用清水清洗乾淨，然後切成2-3釐公尺見方的塊備用。
3、炒鍋放油加熱至七成熱，下入鯽魚煎至兩面變色，然後盛出備用。
4、起鍋倒入適量的清水燒開，下煎好的鯽魚、薑片燉煮20分鐘左右。
5、豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鐘。
6、最後加入鹽、雞粉調味，然後撒入香蔥粒即可出鍋。
7、完成。<>
鯽魚湯苦是怎麼回事
5樓：每日健康諮詢菌
鯽魚發苦的原因很多，有可能是沒有處理乾淨，鯽魚體內有一層黑膜，有苦澀味，要是沒有去除就會導致熬出來的鯽魚湯發苦，另外還有能是將鯽魚苦膽弄破或者是用不新鮮的鯽魚燉湯的緣故，這些情況都有可能導致熬出來的鯽魚湯發苦。
鯽魚湯為什麼會發苦。
鯽魚湯是人們很喜歡和的一種湯品，主要以鯽魚作為原料，燉出來之後湯水濃郁唯灶禪，肉質鮮嫩，營養十分豐富，對身體有極大的好處，但是很多人在自己動手製作的時候，會發現鯽魚湯喝起來發苦，這是什麼原因呢？
鯽魚湯喝起來發苦，很有可能是沒處理乾淨的緣故，因為鯽魚體內有一層黑色的膜，它非常的苦澀，不去除的話會導致熬出來的鯽魚湯發苦，同時鯽魚的膽裡面也會有很大的苦澀味，若是不注意弄破了苦膽，魚肉上沾上了苦膽汁，沒有進行清理，煮辯賣出來的鯽魚湯也會有苦澀味。
再者，如果買到了不新鮮的鯽魚，用它來燉湯的話也會導致發苦。鯽魚在死亡一段時間之後，裡面的膽汁就會在其體內指塵迴圈，造成煮出來的鯽魚湯發苦，因此我們購買鯽魚的時候一定要注意。
鯽魚湯苦是怎麼回事
6樓：健康養生小顧問
鯽魚湯苦可能是因為鯽魚不新鮮，如果是用死掉鯽魚製作出的鯽魚湯，其味道就會發苦。此外也可能是因為去除鯽魚內臟時，鯽魚的內膽被割破但是膽汁沒有完全清除乾淨，或者是食醋新增過多造成的。
鯽魚湯出現有苦味的情況時，可能是由於買回來的鯽魚不新鮮造成的，即便是活蹦亂跳的鯽魚裡面有一兩條死的鯽魚，其做出來的鯽魚湯也會味道發察耐苦。
清除鯽魚的內臟時，如果不小心將鯽魚的苦膽割破，且苦膽的膽汁不能完全被清除乾淨，用這種鯽魚做出的鯽魚湯味道也會是發苦的。
製作鯽魚湯時，很多人都會往鯽魚湯內放食醋調味，困困但是鯽魚湯裡面的食醋放的過多時，魚湯的味道會變得又酸又苦，因此在製作鯽魚湯時要控制新增食醋敗尺春的量。
鯽魚湯是苦的怎麼辦
7樓：一念溫柔
1、運告空處理鯽魚時，需清洗乾淨魚腹內的黑膜，並且注意不要弄破鯽魚的內膽。由於膽液很苦，沾染到肉上會使肉也變得很苦，很難完全處理乾淨。
2、若是不小心弄破鯽魚的苦膽，可用適量小蘇打搓被魚膽汁汙染的部位，接著用醋再進行塗抹3分鐘左右洗淨，友純可起到一定中和苦味的作旁瞎用，有利於預防魚湯發苦。
3、也可用口袋裝半碗乾麵粉紮緊，放到湯裡吸附一下，同樣可去除一定的苦澀味。
為什麼鯽魚湯發苦
8樓：千冥靚傲
主要是因為魚膽破了，所以殺魚時最好把魚的內臟都挖出來丟了。
鯽魚湯做法。
食材準備：鯽魚1條、大蔥3克、生薑3克、澱粉10克、八角1個、蔥段適量、水1公升。
1、準備大蔥3g切片，生薑3g切片、鯽魚1條去頭去鰭；
2、鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上澱粉10g
3、起鍋倒入油5ml，倒入薑片並放入鯽魚，煎至兩面金黃。
4、起鍋倒入水1l，水中放入八角1個、蔥段和鯽魚，大火煮沸。
5、加入鹽2g，中火煮10分鐘。
6、完工，出鍋享用吧。
鯽魚海帶豆腐湯功效，鯽魚豆腐湯的功效
海帶豆腐鯽魚湯，浙江菜，由豆腐 鯽魚 海帶等原料烹飪而成的菜餚。是一道美味的營養靚湯，味香湯鮮。營養價值高，具有 功效。食材明細 鯽魚海帶 豆腐香蔥姜精鹽 雞精胡椒粉 食用油做法 1 海帶洗淨切片或絲都行 香蔥切段 豆腐切片。2 鯽魚去鱗 去鰓 去內臟洗淨，注意 鯽魚肚子裡的那層黑黑的黑膜需去掉，否...
怎麼做鯽魚豆腐湯，鯽魚豆腐湯怎麼做
鯽魚豆腐湯屬於清淡的湯 營養很豐富！做法很簡單啊！首先準備幾條鯽魚！不要太大，也不要太小了 這個你應該懂得！首先把魚收拾乾淨，然後準備蔥 姜 豆腐一大塊 食鹽 味精 佐料個人口味加！但是湯的重點是清淡！把豆腐切成塊，蔥切斷，薑切片。然後把魚和這些東西全倒進水中，開始煮。10分鐘的時候下豆腐，開始燉吧...
鯽魚豆腐湯怎麼做好喝，鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
先將鯽魚殺好，用鹽醃製一下，然後鍋裡放少許油，加熱，放入鯽魚煎一下，煎到兩面稍稍變黃即可，然後加入開水，薑片 蒜頭等，煲5分鐘，再下豆腐，煮30分鐘左右，看到湯變成奶白色就好了。鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。這個還真是有，我們這...