1樓：炯源
肥嫩雞乙隻（約1000克）。
調味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，開水5公斤。
製法：1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內，加入開 水和勻；桂皮、八角、花椒譽巨集、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好後，也放入瓦盆內，然後把盆放在爐 火上燒一小時便成滷水；香料和藥材需常浸在盆中，所制 滷水可以長期使用（最好當日燒好，隔日使用）缺虛檔，每次使用 前需用羅鬥濾去雜質和浮油，再燒沸後使用，用後需用紗 罩蓋好，以保持潔淨，如天天使用，必須一星期換一次香 料。
2. 將滷水燒滾，把雞放入滷水內，用小水煮15分鐘， 然後將滷水盆離火浸十五 分鐘左右，待雞皮呈現淺金黃色時，即取出伏亂切件裝盆，吃 前澆上少許滷水上席即成。
特 點： 色彩油黃色。鮮，香，嫩，滑。
2樓：中國大明白
天天美食—家庭鼓油雞。
製作做法：豉油雞帆巨集的做法：
1、鍋里加入半碗水，調入雞精；水開衝洞後，放入切成大塊的雞塊，中火燒至水乾。態判冊。
2、到入豉油，期間需不停攪拌，防止粘鍋，待雞塊均勻蘸上豉油後撈出斬件。
3、裝盤即可。
鼓油雞的做法簡單做法
3樓：百科達人的生活
鼓油雞的簡單做法如下：材料/工具：雞腿乙隻、蒸魚豉油一大勺、洋蔥半個、生抽一勺、蔥姜適量、八角桂皮各乙個、黑糖一塊、鍋。
1、雞腿洗淨、把大塊的雞油切下來，熱鍋熱油把雞油煎出油脂。
2、爆香蔥姜及洋蔥，加入生抽、蒸魚豉油、清水、大料、黑糖。
3、放入雞腿，中火煮開，把湯汁澆到雞腿上。
4、煮至湯汁濃稠即可。
5、裝盤，成品如下。
廣式鼓油雞的做法，具體步驟是什麼？
4樓：網友
1.將新鮮雞乙隻洗乾淨備用，將幹蔥頭生薑切碎。
2.將鐵鍋燒紅放油(量可以多一點)，然後將整隻雞入進鍋中，同時將幹蔥頭生薑碎放進去，加料酒、糖、生抽、鹽，和250公升水。
3.大火煮20分鐘，等汁差不多收幹後就可以把雞拿起來，這時候可以試一下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。
4.等雞放涼後就可以切成一塊塊，擺好。再將醬汁澆上去就可以了。
廣式鼓油雞的簡介：
是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香軟滑， 色彩油黃色，鮮，香，嫩，滑，味道極佳。將新鮮雞乙隻洗乾淨備用，將幹蔥頭生薑切碎。
將鐵鍋燒紅放油(量可以多一點)，然後將整隻雞入進鍋中，同時將幹蔥頭生薑碎放進去，加料酒、糖、生抽、鹽，和250公升水。大火煮20分鐘，等汁差不多收幹後就可以把雞拿起來，這時候可以試一下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。等雞放涼後就可以切成一塊塊，擺好。
再將醬汁澆上去就可以了。
醬油雞怎麼樣做法，醬油雞怎麼做呢？
醬油雞腿的用料。雞腿3個 鹽2小勺。醬油2大勺 蔥薑蒜適量。料酒3勺 糖1勺。醋1 2勺。醬油雞腿的做法。步驟1準備好所有的材料。步驟2雞腿從冰箱取出後，讓其自然解凍，或可以先在微波爐裡面，選擇微波爐的解凍檔位，撥個幾分鐘，進行雞腿的解凍處理，然後洗淨，用牙籤在雞腿上扎無數小孔。步驟3抹上少許鹽 糖...
能否介紹下蔥油雞怎麼做？介紹下蔥油雞怎樣做才好吃？
1 事先準備冰水，涼白開或純淨水加蓋置冰箱冷藏。2 起鍋燒一鍋水，水燒至80度左右，放入清洗乾淨的雞肉 3 水燒開撇去浮沫 4 下料酒，和一部分蔥 姜，餘下的蔥姜切細末 5 大火衝開，小火燜煮20分鐘 時間根據雞的大小調整一二 中間翻面1次，使雞肉均勻受熱 6 煮好的雞肉撈出置事先準備好的冰水中浸泡...
臺灣的麻油雞怎麼做
材料 雞半隻，黑麻油一瓶，米酒一瓶 調料 巴掌大一塊，鹽 適量 作法 雞半隻洗淨，切塊 力氣不夠可在市場買的時候請雞販切好 切薄片 可先切四面改刀成長塊狀，再切薄片 起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下撈出 鍋內放入黑麻油 約3 2瓶 油熱後倒進片，燒到片邊緣乾焦倒進雞塊，翻炒至變色 倒入米酒一瓶，蓋鍋...