1樓：遠山近水
濃湯用料：排骨300g、鮮雞（最好是土雞）1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g） 公尺線配料（1大碗量）：熟公尺線200g（要酸漿公尺線，幹漿亦可，味稍差困攔，甚至幹公尺線也可，用水發開）、鮮草魚80g（挑刺，切成薄片）、鮮裡脊肉片兩三片60g（片狀稍大，要生的）、生豬肝片兩片（和豬肉一樣，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出衝慶尺敏洗乾淨。2.
和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。3.
調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。●公尺線做法：1.
將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變幹，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、譽枝鮮裡脊肉片、豬肝片（不愛吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘後，再放入沸水燙過的公尺線，撒上香蔥即可。
如果覺得濃湯實在麻煩，也可以換成單一的雞湯，但一定要煮成高湯，不然味道就不好了喲！
2樓：卻如松
家野握芹皮稿常菜頌畢美食教程。
3樓：阿政農村美食
公尺線煮熟，其他寬談食材都焯水煮熟放在乙個鍋裡，喜歡吃辣慎乎碰的可頃芹以放點辣椒油。
公尺線的簡易做法
4樓：上海大鼓餐飲管理****
公尺線品種繁多，依據不同分類方法，有下列幾大類。公尺線生產工藝中成型技術不同，得到的產品基本形狀則不同。公尺線依據產品形狀的不同分為榨粉和切粉。
擠壓成型得到榨粉，即直條公尺粉，因各地食用習慣不同，有粗條、中條、細條等，調整擠壓機內壓力與出絲速度，也可以得到波紋公尺粉。蒸漿切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度．因各地食用習慣不同，有中寬條、細寬條。公尺線依據其產品的乾溼程度不同分為幹公尺粉和溼公尺粉．其中包括溼榨公尺粉、溼切公尺粉、幹榨公尺粉、幹切公尺粉。
公尺線依據其產品在食用前的處理方式不同分為普通公尺線、精製幹公尺線、方便公尺線、保…
5樓：向陽
公尺線是很多地方都可以吃到的一種美食，下面就來介紹一下公尺線的簡易做法。
01 公尺線都是硬硬的，所以要提前放在溫水中泡六到七分鐘，否則很難煮熟。
02 第二步就是準備配菜，可以洗一些青菜，切一些蔥花，再準備好各種調料。
03 第三步就是煮公尺線，待水燒開後將公尺線放在鍋裡，蓋上蓋子，放入蔬菜，煮兩三分鐘撈出放碗裡。
04 最後在碗中放入生抽，香油，鹽還有其他一些配料，淋上湯汁，公尺線就做好了。
公尺線的家常做法怎麼做？
6樓：乾萊資訊諮詢
青椒肉絲炒公尺線。
食材明細。主料：豬瘦肉適量、公尺線適量、青椒適量、黑木耳適量、
輔料：蔥適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量、鹽少許。
具體步驟：1、瘦肉洗淨，切絲，加入少許鹽，料酒和蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、青椒洗淨切絲，黑木耳提前泡軟，洗淨，切絲。
3、幹公尺線提前泡軟，放入鍋中煮至沒有硬心。
4、撈出，用涼水清洗兩遍，控幹水分。
5、炒鍋中倒油，燒熱，放入蔥段和青椒雹物絲翻炒。
6、青椒絲炒軟後，放入黑木耳絲和醃製好的瘦肉翻炒。
7、肉絲炒熟後，放入公尺線，根據自己的口味加入適量蠔油和醬油。
8、炒勻即可出盤。
家常公尺線的簡單做法
7樓：李和霖
食材用料 公尺線400克、肉絲150克、榨菜100克、植物油100克、鹽3克、雞粉2克。
做法步驟 1 ） 炒好的肉絲提前備好；如果沒備上肉絲，就現炒吧，也用不了多少時間；
做蔬菜炒肉絲的時候，肉絲炒變色就撈出一部分出來。用肉絲來做其他菜就很方便啦！
但是時間不能太久，最多冷藏儲存2天；
2 ） 榨菜備好；我是買的現成的，沒有榨菜也可以用酸菜代替；
3 ） 公尺線洗淨清知搜，瀝乾水分備用；
4 ） 炒鍋燒熱後，倒入猛侍適量植物油燒熱；
5 ） 放入肉答歷絲略炒；
6 ） 放入榨菜炒香；
7 ） 倒入適量清水燒開；因為要煮公尺線，建議水量稍多一點點；
8 ） 放入公尺線煮熟；
9 ） 調入適量鹽，雞粉，翻拌均勻，關火起鍋。
小貼士 沒有榨菜也可以用酸菜代替。
過橋米線的做法，過橋米線怎麼做？
過橋米線的做法如下 配料 米線 豆腐皮 生菜。1.泡米線 鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。2.材料準備 豆腐乾切絲，生菜 豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐 魚丸 蟹黃等洗淨。並切成小塊 可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材 3.煮米線 將泡好...
自制公尺線怎麼做，怎樣製作公尺線
炒公尺線。食材 真空公尺線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。做法 .準備材料，香菜洗淨切碎。.鍋裡放水燒開，倒入一包公尺線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份。.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的公尺線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。.中大火，用筷子不斷...
麻辣公尺線怎麼做，請教麻辣公尺線的做法？
飪美食 食譜 麻辣肉醬公尺線。 公尺線。公尺線的質地非常重要。上海很難買到正宗的公尺線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到元斤的江西幹公尺線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好 用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一公升多水，燒開後切斷電源，放入三兩幹公尺線，攪拌均勻蓋...