1樓：田妍晨
肉皮經長時間燉，變成皮膠凍，才可以涼拌，一炒就變成湯水。
2樓：糖寶虹虹
又是一道自主研發的下酒菜，吃貨的優勢就是可以變廢為寶，哈哈…by 尕妹。
用料。大蒜 適量。
香菜 2根。
圓蔥 乙個。
豬皮 適量。
大蔥 1根。
姜 適量。料酒 適量。
八角 乙個。
朝族辣醬 適量。
鹽 適量。白糖 適量。
醋精 適量。
雞精 一丟丟。
尖椒 1個。
做法步驟。1、涼水鍋內加入料酒，薑片、大蔥、八角，肉皮（我的肉皮事先煮了一下，颳了多餘的肥肉，趁熱清理一下殘餘的豬毛），開始煮，熟指敗到口感稍稍有點軟，不要太勁道，因為豬皮涼後還會變硬。
2、放在一旁備用。
3、圓蔥切絲，大蒜切末，香菜切段，尖椒切絲。
4、把肉皮加入配菜合二為一，加入辣醬，鹽、白糖、醋精、雞精，進行瘋狂試抓拌（個人喜歡用手抓勻，感覺味道會更好，哈哈…）
5、看著就很爽口吧？用保鮮盒密仿旦封好放入冰箱冷藏後，吃備逗擾著口感會更好。配上白的，啤的，紅的都行，簡直不要太爽。
3樓：阿玲姐愛健康
因為涼拌的肉皮，是皮凍的狀態炒了後溫度公升高就會融化，成水了。
4樓：綠色遇見你
涼拌的肉皮是煮了以後凍起來，切開涼拌的。
5樓：滿牛
肉皮凍是凝固的膠質，加熱後就融化了。
熗拌肉皮做法
6樓：生活寶典
熗拌肉皮。菜譜簡介。
味美可口，地道的`吉林小菜。
材料。主料：肉皮。
配料：芝麻，香菜，蔥絲。
調料：鹽，味精，醬油，陳醋，辣椒油，香油。
做法。1、將肉皮去毛和肥油洗淨，入鍋加入花椒、大料、鹽、蔥煮熟，切成絲。
2、然後加入香菜、蔥絲、芝麻、鹽、味精、醬油、陳醋、辣椒油、香油拌勻即成。
熗拌雙絲。材料。
西瓜皮2大塊，胡蘿蔔1/2根，尖椒1個，蒜3瓣，白芝麻適量，小紅辣椒2個，花椒10粒。
做法。1.西瓜皮削去綠色的外皮和紅色的瓜瓤，僅留中間的青色部分切成細絲。
2.胡蘿蔔去皮，切細絲。
3.尖椒、蒜瓣切碎，小紅辣椒切碎。
4.鍋中燒水，水熱後放入瓜皮絲和胡蘿蔔絲焯燙。
5.約一分鐘後撈出，浸入冷水。
6.待降溫後，將瓜皮絲和胡蘿蔔絲撈出，瀝乾水分，放入碗中，加入尖椒瞎察纖碎和蒜末。
7.加入少許細鹽。
8.另起鍋，燒熱後放油，油熱後放入小紅辣椒碎和花椒，炸沒卜出香味後，將辣椒和花椒撈出。
9.將油趁熱倒入菜中，攪拌均勻。
10.加入少許白芝麻，拌勻即可。
熗拌豆角。材料。
豆角300克、花椒粒、香油、鹽、白醋、味精、植物油。
做法。1、豆角撕去筋，斜切成小段。
2、在沸水中煮熟，撈出控幹水分。
3、趁熱放入鹽，攪拌均勻。
4、放入白醋、味精。
5、植物油燒熱，放入花椒粒炸香。
6、撈出花椒粒，將熱油倒在豆角上。
7、加香油，攪拌均勻，盛盤。
小訣竅。豆角一定磨仿要煮熟，煮的時候不要蓋鍋蓋，否則豆角容易變黃。也可以根據個人口味，加蒜泥或者辣椒涼拌。
熗拌豇豆。材料。
豇豆，大蒜，蔥，熟白芝麻，幹辣椒，鹽，味精。
做法。1.豇豆擇洗乾淨從中間切一刀，大蒜和蔥切末，幹辣椒剪成小段備用。
2.鍋內燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油（這樣顏色更鮮豔），放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。
3.撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味後裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最後撒入熟白芝麻即可。（澆入的油一定要熱，才能把蔥蒜、辣椒爆香。）
肉皮怎麼拌冷盤好吃
7樓：苦苦的掙扎
製作涼拌菜也是需要一定的技巧的。
1.涼拌菜就是指我們在日常生活中選擇的一些菜類食物，我們既不將這些菜類炒，也不將這些菜來蒸更不將這些菜類進行油炸處理，而只是簡簡單單的將這些菜類與一些調料拌在一起吃，這是夏天比較受到大家歡迎的吃法，因為夏天由於天氣太過炎熱，會導致對很多食物都沒有食慾，這個時候吃一些涼拌菜就非常不錯，我們在製作這道涼拌豬皮之前需要準備一定量的豬皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大蔥，醬油，花椒粉以及白糖。
2.我們首先需要將準備好的豬皮認真的清洗乾淨，如果大家不放心的話，要首先將豬皮進行一下焯水處理，焯水處理的時候可以加入一些花椒粒進去，焯水處理完成之後，我們需要再次拿刀刮掉豬皮上多餘的油脂。
3.去好油脂之後將豬皮煮熟，然後將豬皮切成條狀放置於乙個盤子中，找來乙個大小適中的碗，向碗中適量的加入我們事先準備好的那些材料，並將碗中的材料攪拌均勻，將剛剛攪拌好的材料灑在裝有豬皮的盤子上，然後就可以吃了。
涼拌豬皮的製作過程比較簡單，進行焯水處理主要是為了去除掉豬皮上面多餘的油脂，這也可以幫助避免攝入的脂肪過多，涼拌豬皮製作的好不好吃，還要看我們在調配調料的時候有沒有把調料調的十分有味道。
8樓：your大頭兵
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：油炸豬皮300克，小公尺椒4根，大蒜5半，香菜2根，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙。
第一步：起鍋加入1瓢清水煮沸，水開之後，將準備好的豬皮放入鍋中焯水，油炸豬皮比較輕，會浮在水面，可以用漏勺壓著，等豬皮煮透了就會浸到水裡。
第二步：煮大概3分鐘的樣子，將豬皮煮軟之後，撈出來，放到冷水裡面過涼，等豬皮過涼之後，撈起來，用雙手輕輕地擰乾水分，然後切成均勻大小的長方條，裝入盆中備用。
第三步：將準備好的小公尺椒去蒂，然後切碎，再稍微地剁一下，將大蒜拍扁，剁碎成末，將香菜切碎，一起放入到裝有豬皮的盆裡備用。
第四步：所以食材都處理好之後，進行調味，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，然後用勺子快速地攪拌均勻，讓所有的豬皮都裹上調味料，就可以裝盤上桌開吃了。
這樣香辣美味，好吃又下飯的【涼拌豬皮】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你們失望的。
9樓：帳號已登出
涼拌豬皮。工藝：拌。
口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.豬皮焯水，將多餘的油脂用刀刮掉。
2.水燒熱放入花椒粒和豬皮煮10分鐘，在煮的同時切好蔥花和蒜末。
3.準備拌料，倒入醬油，放入辣椒油。
4.放入花椒粉、食醋。
5.放入白糖，將切好的蔥花和蒜末放入碗中。
6.將煮熟的豬皮撈出切條，放入準備好的拌料中拌勻即可。
配料：烹飪步驟：
1.備好原材料：肉皮，姜、蒜。
2.準備調料：小公尺辣，醬油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。
3.肉皮處理乾淨後，冷水下鍋。
4.小公尺辣，姜蒜處理乾淨後，全部切碎。小蔥備好。
5.小蔥洗淨，切蔥花。
6.調料碗裡調入適量姜碎、蒜碎、小公尺辣碎、醬油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，雞精2g
7.倒入適量鹽。
8.調入適量開水，攪拌均勻，放置片刻。
9.肉皮煮熟，撈出，切條狀。
10.調入調料，撒蔥花，拌勻即可食用。
烹飪小貼士：
調料可根據個人口味更改。
調料裡需倒入開水，放置片刻，這樣調料才出味。
拌肉皮怎麼拌好吃
10樓：網友
材料。主料：豬肉皮500g、黃瓜1根；
輔料：糖適量、鹽適量、白醋適量、味素適量、蒜適量、辣椒油適量。
涼拌肉皮。把買回來的肉皮去毛，儘量把上面的肥肉刮乾淨，煮熟，煮的時候放點蔥姜就好了，煮熟後切成條狀。
黃瓜切絲。<>
蒜切末。<>
小貼士。肉皮儘量收拾乾淨就比較不會膩。
肉皮怎麼拌好吃
11樓：苦苦的掙扎
1、製作這道涼拌豬皮之前需要準備一定量的豬皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大蔥，醬油，花椒粉以及白糖。
2.我們首先需要將準備好的豬皮認真的清洗乾淨，如果大家不放心的話，要首先將豬皮進行一下焯水處理，焯水處理的時候可以加入一些花椒粒進去，焯水處理完成之後，我們需要再次拿刀刮掉豬皮上多餘的油脂。
3.去好油脂之後將豬皮煮熟，然後將豬皮切成條狀放置於乙個盤子中，找來乙個大小適中的碗，向碗中適量的加入我們事先準備好的那些材料，並將碗中的材料攪拌均勻，將剛剛攪拌好的材料灑在裝有豬皮的盤子上，然後就可以吃了。
涼拌豬皮的製作過程比較簡單，進行焯水處理主要是為了去除掉豬皮上面多餘的油脂，這也可以幫助避免攝入的脂肪過多，涼拌豬皮製作的好不好吃，還要看我們在調配調料的時候有沒有把調料調的十分有味道。
涼拌肉皮怎麼做才好吃
12樓：一念溫柔
涼拌肉皮為了讓其口感更好，要先將豬皮加入醬油、鹽、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂片、幹辣椒和清水煮40分鐘，颳去脂肪，然後加入醬油、香油等調料進行涼拌即可。涼拌肉皮口感筋道，富含膠原蛋白，非常好吃。
涼拌肉皮時不要直接將肉皮清水煮熟就直接切條涼拌鉛源，這種扮激高方式做出來的涼拌肉皮口感並不好，口感油膩且可能較腥。正確的做法是先將肉皮放入醬油、大料等煮40分鐘，關火泡兩小時，取出後掛掉脂肪，再切條涼拌，口感更好。
涼拌肉皮所需材料：豬皮400克、香菜1根、大蒜6瓣、醬油2勺、鹽2勺、白糖2勺、香油1勺、辣椒油1勺、芝麻粒1勺、味精小半勺、料酒2勺、八角2顆、花椒8粒、山楂2個、幹辣椒5個。
1、鍋中加入清水，放入醬油、鹽、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂、幹辣椒，等水沸後放入豬皮轉小火煮40分鐘，關火後浸泡2小時。
2、兩小廳尺時後將豬皮撈出瀝水，並刮掉豬皮上的直脂肪，切成條狀，香菜切末，大蒜切末。
3、切好的豬皮放入碗中，加入醬油、鹽、白糖、白醋、香油、芝麻油、辣椒油、芝麻粒、香菜末和大蒜末，攪拌均勻即可。
涼拌肉皮怎麼做
13樓：蜜安的日常
1、我們要去市場購買好大約3斤的二刀肉，購買二刀肉的時候可以要求商販把肉皮給剃下來，這樣的話就方便我們製作涼拌肉皮。
2、當我們準備併購買好所需要搏物用到的涼拌肉皮後，納畝就需要用夾子先把肉皮上的豬毛給夾掉，有點我們要知道豬皮上的豬毛如果不處理乾淨，我們吃進去之後就容易換上膽結石，那是可以避免的。
3、當我們知道了豬毛必須夾乾淨之後，還需要將鍋用大火燒熱。
4、豬皮的底部需要用大火燒紅的鍋給烙一下，這樣可以把豬皮裡的淺毛給絡掉。
5、我們可以把蒜切成顆粒，把蔥給切好放入乙個小盤子裡備用。
6、我們在鍋中加入適量的水，洞銀森然後倒入處理乾淨並且刮好的豬皮，當豬皮煮熟後就打撈起來切成塊狀，然後放入盤子裡倒入切好的蒜和蔥加入鹽，雞精和味精倒入辣椒和香油用筷子攪拌均勻，這道涼拌豬皮就製作完成了。
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