1樓：匿名使用者
新鮮的斑竹筍 先要用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天。在切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
2樓：網名不能重複
竹筍炒起來
抄發苦的原因是：沒有焯襲水，bai
有澀味。
1、竹筍：筍du
或竹筍（英語：bamboo shoot），是指幼竹zhi莖dao稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。
春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際可採集的時間很短，屬於較珍貴的食材。
2、營養價值： 竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。
3樓：手機使用者
是什麼樣的竹筍，是剛砍下來的話要先切成片·再放再水漂一天或半天，中間要換水2。3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了
竹筍為什麼炒起是苦的？
4樓：網名不能重複
竹筍炒起來發苦的原因是：沒有焯水，有澀味。
1、竹筍：筍或竹筍（英語內：bamboo shoot），是指幼竹莖稈的容
幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際可採集的時間很短，屬於較珍貴的食材。
2、營養價值： 竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。
新鮮竹筍炒出來是苦的能吃嗎
5樓：張敦揚小男神
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
一、簡介
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
能吃。苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。
二、如何去苦
1、首先需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分（用手掐不動的部分），還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。
3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裡面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。
4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。
6樓：匿名使用者
能吃竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。
如何去除苦味
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天
方法2：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。
7樓：丿灬黯淡丶
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
當竹筍冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶。
竹筍怎麼做不苦
（1）竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
（2）新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
（3）剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
8樓：小火苗人力資源
竹筍不會做會有苦味，記住一點，炒出竹筍，脆香爽口還下飯
9樓：匿名使用者
能吃，炒之前用熱水漂會苦味會淡些，新鮮的不苦就不是地道的竹筍
炒出來的竹筍為什麼是苦的？還能吃嗎？
10樓：胡狼來了之歌
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
當竹筍冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶。
竹筍怎麼做不苦
（1）竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
（2）新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
（3）剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
11樓：131181薄荷
因為其中含有大量的草酸，草酸濃度高的時候就是苦味。
處理方法：
只要你去除外皮以後，最好切成片放在盆子裡，用清水泡上一兩天,要記得勤換水喲！要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,然後再煮就不會苦了。
竹筍的好吃的做法：
1竹筍三段，筍尖留筍絲炒蛋。
2竹筍切成長條狀。
3鍋熱油，放入竹筍，煸炒後，放老抽。
4放入鹽，煸炒後，加點水，蓋上蓋，中小火燜3分鐘。
5開蓋，再翻炒，加入糖、油，再燜燒1分鐘。
6最後撒入雞精，裝盤。
12樓：匿名使用者
有些品種的竹筍吃起來會有一些苦澀的味道，並不好吃，其實這種苦味是可以完全去除的，只要經過簡單的處理，就能讓你吃到清香美味的竹筍，處理過後表示，原來竹筍這麼好吃啊！
為什麼竹筍炒出來是苦苦的
13樓：霜曉殘月
應該是鮮筍吧
如果是新鮮的竹筍，先切片，然後放到鍋裡用水煮熟，煮熟後撈出泡在冷水裡。
泡半小時後用手把竹筍裡的水擰乾，再洗一次才炒
14樓：匿名使用者
竹筍在炒之前先要煮一下，再下去炒就不會苦的！但不用等到第二天，這
樣就沒味道了！還有竹筍也可以切成絲的，不一定要切成片的！我個人覺得竹筍切絲炒起來
還好吃於切片的！
15樓：匿名使用者
因為竹筍 本來就有一些苦苦的清涼感覺和味道 可以在炒之前防進開水裡煮一下，時間不要太久，變軟了，變色了就差不多可以了，然後在炒。
16樓：匿名使用者
無論什麼筍，最鮮的做法都是斜刀切成薄片，加清水，鹽，料酒，最好用沙鍋煮，五六成熟的時候加入油，快熟的時候加入雪菜煮幾分鐘然後加少許雞精或者味精就可以了。 筍如果是拿來炒的話，基本不用怎麼前期處理，關鍵就是多油，可以參考油悶春筍的做法，
還有，現在有筍了嗎？我這個生活在竹林裡的人怎麼還不知道啊。
炒出來的竹筍為什麼是苦的？
17樓：131181薄荷
因為其中含有大量的草酸，草酸濃度高的時候就是苦味。
處理方法：
只要你去除外皮以專後，最好切成片放在盆屬子裡，用清水泡上一兩天,要記得勤換水喲！要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,然後再煮就不會苦了。
竹筍的好吃的做法：
1竹筍三段，筍尖留筍絲炒蛋。
2竹筍切成長條狀。
3鍋熱油，放入竹筍，煸炒後，放老抽。
4放入鹽，煸炒後，加點水，蓋上蓋，中小火燜3分鐘。
5開蓋，再翻炒，加入糖、油，再燜燒1分鐘。
6最後撒入雞精，裝盤。
竹筍為什麼會苦
18樓：江南一豔花
竹筍每一節都有生bai長du點，成長速度快，同時zhi也容易腐敗。當竹dao
筍一旦冒出地面後，版會不斷變硬
權、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶
煮竹筍小妙招
米糠酵素會幫助軟化竹筍，並把草酸溶解出來，當草酸量變少，竹筍就會變得甘甜許多哦!此外，米糠澱粉因子會包覆竹筍表面，防止竹筍氧化，經過米糠的保護，竹筍會顯得嫩白好吃呢!煮竹筍的水別忘了蓋過竹筍!
若要使用省事一點的方法，可用電鍋蒸竹筍，內鍋不放水，外鍋放兩杯，也是相當方便哦!
19樓：豆知盍震博
品種，還有老了，吃之前要放在水裡抄抄
鮮竹筍的食用禁忌，新鮮竹筍發苦有沒有毒 新鮮竹筍的做法與禁忌
1 竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應 2 竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛3 竹筍與羊肝同食相剋。據香港 中國民歷 附 食物相剋中毒 稱 竹筍與羊肝相剋。日用本草 介紹 筍同羊肝食，令人目盲。由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒 烹調 同食，產...
竹筍煮的水可以吃嗎，竹筍煮出來的水是苦的能喝嗎？有什麼功效作用嗎
可以，以下是竹筍煲湯的做法。主料 竹筍4只 豬排骨500g 輔料 幹香菇12g 鹽適量 薑片2片 步驟 1.準備材料,同時煮一鍋水 2.水滾後,放入排骨煮一會去血水,再撈起衝冷水3.竹筍去掉外殼削去外皮,滾刀切塊 4.把排骨 薑片和香菇放進內膽裡 5.放入竹筍,加入水,蓋過食材 6.放進壓力鍋裡 7...
為什麼新鮮的大蒜是苦的，大蒜葉子為什麼吃起來苦
先說酒，許多人喝酒時有這樣的感覺，有的酒甜，有的酒苦，有的酒酸。其實，這只是人的主觀判斷，同樣的酒，不同人就會喝多不同的味道 同樣的酒，同樣的人，在不同的時間不同的環境不同的心境下也會喝出不同的味道。因此，酒泡過的蒜，吃著苦，是不是也變得正常了？只是和自己的主觀判斷有關，也許是自己的身體出現了病變。...