1樓：網友
絲瓜變苦有兩種原因：第一種原因可能一些蜜蜂採了苦瓜花粉，又來採了絲瓜花粉，把苦瓜花粉傳授給絲瓜，這樣絲瓜就變苦了；第二種情況有些絲瓜本身就是苦的，它的種子繁殖的後代就是苦的；有些土壤曾經種過苦絲瓜，那麼再種絲瓜，也會苦的。
2樓：惠白佴映萱
可能原因之一：絲瓜在生長期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導致成熟絲瓜苦澀。
可能原因之二：絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導致絲瓜發苦。
可能原因之三：絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導致絲瓜變苦。
3樓：伊車樂樂阿柔
苦絲瓜不能吃，鑑別的方法是弄一點嚐嚐。
4樓：幽寂的月
一是還沒成熟，二是太老了，三是品種問題。
5樓：世智若雨
以下原因：一、品種。苦絲瓜的苦味是能夠遺傳的，如果把苦絲瓜的種子種下去，長出的絲瓜也是苦的。絲瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遺傳的。一般有稜絲瓜容易形成苦味瓜。
二、交叉授粉。在昆蟲授粉過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了帶有苦味的絲瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而導致絲瓜發苦。
三、高溫乾旱、光照不足等不良生長環境。連續的高溫、乾旱、光照不足影響植株正常營養吸收而導致苦味瓜形成。
四、肥料使用不合理。絲瓜在生長過程中，如果氮肥施得過多，有機肥和磷鉀肥用量偏少，水分不足，也會增加苦味。
五、植株受傷。絲瓜在移栽、施肥、除草或者在鋤劃過程中根系受到傷害導致絲瓜變苦，此外，絲瓜遭遇蟲害、藤蔓受損傷，也易產生苦絲瓜。
六、連作。同一塊土地上連續種植絲瓜作物，苦味絲瓜發生幾率高。
防治措施：一、選好品種，自己留種時一定要選擇不帶苦味的絲瓜留種。
二、種植時一定要注意合理灌溉，改善生長環境，增強通風透光，促進光合作用。
三、加強肥水管理，合理施肥。
四、避免損傷植物體，包括根系和藤蔓。
五、與其它蔬菜品種輪作倒茬。
絲瓜為什麼有的是苦的?
6樓：默默她狠傷
原因襲：
絲瓜在生長期間沒有受到。
bai充分光du照，從而光合作用程度不夠zhi，導致成熟絲瓜dao苦澀；
絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導致絲瓜發苦；
絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導致絲瓜變苦。
有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導致變苦。
7樓：y茂巨集
絲瓜味苦的誘因大致有三：（1）品種自身遺傳；（2）環境條件突變；（3）栽培管理矢控。
苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，絲瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於絲瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。
野生的絲瓜體內通常含有一種很苦的物質叫糖甙，糖甙可以防止其它動物吃掉他的種子，從而大大有利於後代的繁殖。隨著農業的不斷髮展，勞動人民慢慢學會了栽培絲瓜。在長期人工選擇下，絲瓜漸漸向人需要的方向不斷髮展，苦味物質漸漸消失。
但是也有很多絲瓜的瓜柄處還殘留少許的葡萄糖甙，所以嚐起來會很苦。
有些絲瓜並不是長柄端處苦，而是整條瓜都特別苦，這又是什麼原因呢？因為生物的演化方向有兩種，一種是向前發展被稱為進化，這就是生物進化的主流。生物也會向反方向發展，稱為返祖現象。
某個植株又恢復了許多合成葡萄糖甙的能力。由於天氣變化陰晴不定，營養供給不良，遭遇蟲害或絲瓜藤受損傷等，易產生苦絲瓜。
苦絲瓜是能夠遺傳的，把苦絲瓜的種子種下去，過不了多久長出的絲瓜也一定是苦的，並且幾代後還是苦的。這是由於植物的各種不同性狀是由基因控制的，絲瓜的苦味也是由其中一對基因控制的，並且很易表現(顯性基因)，因此只要苦味基因存在絲瓜便一定有苦味。基因是可以遺傳的。
為了避免苦絲瓜給生產帶來損失，留種時一定要把帶苦味的刪除掉，種植時一定要注意合理灌溉，並且及時除草殺蟲，尤其要避免損傷植物體。
8樓：匿名使用者
絲瓜和苦瓜種在一起就會苦，兩塊瓜地也不能相隔太近。
為什麼有些絲瓜吃起來是苦的
9樓：水滸很好看
絲瓜有苦味的原因是其花粉被叮過苦瓜花粉的蜜蜂叮過了，所以絲瓜會有苦味。
說個笑話給你聽，兩年前，我家的天棚上種有苦瓜、絲瓜、豆角等蔬菜，但種出來的絲瓜會有苦味。剛開始我們也覺得很奇怪，絲瓜是甜的，怎麼會伴有點苦味？自己種的菜沒有除蟲，沒有農藥，為什麼種出的絲瓜會變質？
我們左思右想百思不得其解。後來去天棚上看看，發現有蜜蜂在各種花粉裡叮來叮去，才誤到原來是蜜蜂叮過苦瓜粉又去叮絲瓜粉的原因，所以絲瓜會伴有點苦味。除此以外，沒有其它原因。
絲瓜別名： 絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜。
性味歸經： 性涼，味甘；人肺、肝經。
成分： 本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素c，還有皂甙、植物粘液、木糖膠等。
功效主治： 清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡。主治熱病身熱口渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，療瘡癰腫，婦女乳汁不下等病症。
宜忌： 脾胃虛寒、腹瀉不宜服。
絲瓜的食療作用。
1．抗壞血病絲瓜中維生素c含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素c缺乏症。
2．健腦美容由於絲瓜中維生素b1等含量亦高，有利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持**彈性的特殊功能，能美容去皺。
3．抗病毒，抗過敏絲瓜提取物（lo43）對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射lo43，保護率可達60％～80％。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
10樓：漆小支晶靈
不是炒苦的，是它本身就苦，一般是尾部尖處比較苦，苦的絲瓜說明曾經跟苦瓜一起種過，是跟苦瓜連根了，所以就變苦了，不僅是絲瓜會有這種情況，還有葫蘆瓜等瓜類都會有出現這種情況。
有的絲瓜為什麼會發苦
為什麼有些絲瓜炒出來是苦的
11樓：匿名使用者
絲瓜的苦味來自鹼糖甙生物鹼這種生物鹼受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，嚴重的會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀。
苦的原因主要有兩個，一是植物在開花授粉時串粉了，不同品種絲瓜之間、不同植物之間都可能會串粉；二是在當年氣候異常等環境影響下，人工栽培的絲瓜、瓠瓜也會出現苦味。
如果絲瓜變苦了， 建議扔掉不要再食用了。
12樓：匿名使用者
這個苦味來自絲瓜，因為絲瓜含有皂甙類物質。
13樓：匿名使用者
這個苦味來自絲瓜，因為絲瓜含有皂甙類物質。
1、絲瓜（學名：luffa cylindrica），珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。
莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。
2、中國內外均有分佈和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。
不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。
14樓：匿名使用者
有些絲瓜是剛剛施了肥 它也剛吸收到那些肥 要隔一兩天才可以去摘下來吃。
15樓：匿名使用者
把絲瓜的皮刮乾淨，就不會苦了。
16樓：匿名使用者
要先用鹽醃一下就不苦了。
有的絲瓜為什麼是苦的呢?
有些絲瓜會苦,為什麼呢?
17樓：匿名使用者
可能是種絲瓜時施的氮肥太多了吧，我也是聽別人說的，不知道對不對。像黃芽白之類的小菜如果施的化學肥料施多了，也會寡然無味，不會有用農家肥種出來的好吃。
18樓：匿名使用者
因為它是苦瓜，你看錯了，哈哈～
19樓：窗外是你
苦瓜要挑顏色淺的就不苦了。
20樓：豬籠草
不對``
太老的絲瓜就會苦``
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