1樓：匿名使用者
想知道不讓絲瓜變黑的方法嗎？絲瓜會變黑是因為絲瓜氧化的關係，所以只需要在切完絲瓜後將絲瓜泡在水裡或烹煮絲瓜時，不要大力翻動絲瓜，都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法。
還有,烹調時鹽要儘量最後放，否則絲瓜會變黑。
2樓：匿名使用者
烹調時鹽要儘量最後放，否則絲瓜會變黑，影響美觀為什麼會現這種難看的顏色呢。因為絲瓜裡澱粉含量比較高，和空氣接觸後起到了氧化的反應。不光是絲瓜，芋艿、土豆等澱粉含量高的也會有這種顏色。
.用鹽醃下的辦法,只能解決放著不黑的問題,立刻炒了端盤也不變黑.可是,如果炒了之後放一小會兒,或者做湯,時間稍微長點還是會變黑的。
不過，和絲瓜的品種也有關係~~~~]
我的解決方法是，先用鹽醃一下，然後，炒的時候一定要最後出鍋的時候放鹽和雞精，不過，醃過的一定要少放鹽了~
3樓：匿名使用者
我從來沒有吃過燒的絲瓜，她只是適合煮湯，只有這種的方法才能最好的保住營養啊，你說的燒，是根本就不是烹飪絲瓜的方法，這是不正規的！````
4樓：匿名使用者
炒絲瓜時放半個西紅柿就不會變黑了.
絲瓜煮久了，為什麼會變成黑色呢？
5樓：度娘菜園和廚房
一、絲瓜煮久了變成了黑色的原因：
1、絲瓜會變黑這是因為絲瓜被氧化的關係，因為絲瓜裡澱粉含量比較高，當絲瓜暴露在空氣中，就會產生氧化的反應。此外如果是用鐵鍋炒絲瓜，絲瓜煮久了，絲瓜和鐵鍋接觸的時間越長就越容易氧化發黑，這是因為絲瓜遇鐵後會氧化變黑。
2、所以在切完絲瓜後將絲瓜泡在水裡，或者烹煮絲瓜時，不要大力翻動絲瓜，都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法。還有烹調時鹽要儘量最後放，否則絲瓜會變黑。此外最好不用鐵鍋炒絲瓜，也是防止絲瓜被氧化的一種方法。
3、炒絲瓜時，絲瓜切好後應立即放入鍋中炒，速度儘量要快，減少與空氣接觸，同時油也要適當多放點，可以旺火快炒，並且在出鍋時淋上一點白醋，以起到防止氧化的作用。所以絲瓜變黑是正常的現象，是可以吃的，不會對身體產生什麼壞的影響。
絲瓜為什麼會變黑?
6樓：
這是氧化作用，因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。 就如蘋果切開都會發黑一樣。
介紹一個簡單的辦法防止絲瓜變黑：只要在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會就好了。
絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過 。
方法：絲瓜在鐵鍋裡炒，變黑的概率特別高，所以換個不粘鍋試試看。
絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因為咱家裡沒有飯店那麼那麼好的火，爆炒起來時間不像飯店裡那麼短。所以試著中火炒炒看！
鹽不要放早，絲瓜本來就很清新，鹽味小點吃起來更爽口，所以晚一會放鹽比較好。
其實這蘋果和絲瓜變黑都是同一個原理，那就是被氧化了，所以說各位小夥伴不想絲瓜變黑，就在削完皮後泡在鹽水中就可以了，蘋果也是同樣的做法。看完以上的內容，相信大家都知道絲瓜為什麼變黑了，希望以上的內容可以幫到你。
7樓：匿名使用者
絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化這是一個原因!其次絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久就越會發黑!
瞭解了這兩點後，在做絲瓜這道菜的時候要儘可能的現剝現做,同時入鍋的油溫要高,快速出鍋,這樣會好很多!
8樓：匿名使用者
絲瓜被氧化，有的絲瓜炒的時候會變黑的
9樓：匿名使用者
不是鍋的問題 是不是水份蒸發 色素流失？
10樓：匿名使用者
被氧化了，浸在水裡就好。
跑步為什麼會岔氣？如何避免，跑步時為什麼會岔氣？
隨著人們健康意識的逐漸提高，現在越來越多的人都很在意自己的身體健康問題，在我們的運動專案中，有很多運動都適合我們鍛鍊，其中跑步就是一個很不錯的選擇，既使用又簡單，但是在跑步的時候有些人會遇到這樣的情況，跑步的時候會出現岔氣的情況，那跑步為什麼會岔氣？如何避免？其實岔氣是因為我們用力不當而造成的，我們...
為什麼我的嘴脣會變黑，為什麼嘴脣變黑
嘴脣發黑是什麼原因？中醫中傳統診法有望 聞 問 切，你的表現應是望而得之，根據中醫理念，我們黃種人正常面色應是面色發黃隱隱透紅，過於發紅是上火 發白是寒症，就是身體虛 而發黑發紫是中毒或體內有毒素的表現，身體過冷嘴脣也會發紫，依你所說應該是體內有毒素，應該是和你最近的飲食還有工作以及作息習慣有關，比...
天空什麼時候會變黑，天空為什麼會變黑
發生bai日全食時，光線穿過 du樹葉的縫隙投影出新zhi月的影子。發生日全食時dao，動物常常準備版 睡覺，或行為異常。權發生日全食時，當地的溫度通常會下降至少20度以上。當99 的太陽表面被覆蓋時，能看到的晨昏蒙影現象。在日全食期間，地平線的周圍會有一個窄的光帶，這是因為觀察者並不是直接站在月亮...