1樓：網友
1、使用低筋麵粉。低筋面悄慎粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，筋性較弱，若只以低筋麵粉為材料，油炸起來表皮會較為柔軟，不像使用麵包粉那樣的酥脆。
2、要想讓炸雞酥脆，通常都會和太白粉一起調和為麵糊，裹在雞肉外皮上再下鍋油炸。太白粉，太白粉嫌運空是由生的馬鈴薯澱粉製成，將太白粉和水後會變得糊化，黏稠性頗高，一般都會作為菜餚勾芡之用或增加餡料的濃稠度。功用是使油炸後芹瞎的雞肉外觀顯得較有光澤，讓菜餚光看就很能吸引人的食慾。
3、加澄麵粉。澄麵粉也就是小麥澱粉，為不含蛋白質的麵粉，無筋性，黏著性相當高，所以不可單獨裹在雞肉外皮上，必須與麵糊均勻混和後才可裹在雞肉外皮上下鍋油炸。澄麵粉的功用是使炸雞的外觀麵糊不致鬆散，且呈較透明的感覺。
4、麵包粉，麵包粉是使用小麥製成的，也有人在家用白土司打碎後使用，因不具黏著性，所以不易附著於食物表面，通常使用時會先在炸物上裹上其他麵糊或蛋黃。使用麵包粉來油炸食物，口感較酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色，且能較長時間儲存食物的酥脆度，不會很快就變得鬆軟。
2樓：網友
這個沒有辦法，因為吃這個東西它本來就有時效性的。
香酥雞用什麼油炸
3樓：
摘要。香酥雞通常使用植物油進行炸制，比如花生油、菜籽油、玉公尺油等。這些油的煙點相對較高，不易產生煙霧和有害物質，適合高溫烹調。具體使用哪種油可以根據個人口感和喜好選擇。
香酥雞手廳通常使用植物油進行炸制，比如花生油、菜籽油、玉公尺油等。這些油的煙點相畢野隱對較高，不易產生煙霧和有害物質，適合高溫烹調。具體使用哪種油可以根據個人口脊盯感和喜好選擇。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
香酥伍培雞的油可以使用棕櫚油，菜籽油、花生油或者腔裂唯混合油進行炸制。這些油都比較適合高溫油炸，且炸出來的雞肉會更加香脆可口。此外，在炸制雞肉前，可以將雞肉先用鹽、醬油、料酒、姜蒜等調料醃製一段時間，這樣可以讓雞肉更加入味。源啟。
在家裡如何做出來炸雞的那層金黃色酥皮？
4樓：西柚君話天下事
在家裡如何做出來炸雞的那層金黃色酥皮？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
雞的預備處理：用雞大腿，無骨，切割成塊，大概4-5塊。每片最好是蓋緊。
你也可以用雞腿。切一些洞來便捷品味。是否有骨骼在於你的愛好！
不必切得過小，不然會是攜鄭銀雞公尺花，沒有醬料味兒會很乾！選購的雞肉務必用木籤捅穿辯宴才可以嘗得更強。包麵粉時，一定要當心不必裹得過多，不然非常容易油膩。
搖晃可以有效地操縱雞肉表面的麵粉量。怎麼判斷油的溫度：將木筷放進發動機油底殼，見到木筷有略微的氣泡，表明體溫早已做到。
將包裝麵粉的專用型麵粉和麻辣雞的包裝製品放進麵粉包裝木箱內，攪拌均勻，做成麵粉包裝，在麵粉包裝木箱內噴灑醃雞翅，用兩手旋轉並輕按雞腿，將麵粉勻稱地包在雞腿上，隨後將包裹的雞腿放進麵粉搖籃中搖晃不必要的麵粉，將雞放進帶有雞吮指祖傳秘方的麵粉中，將雞脯肉用麵粉包囊成胸口（依照裡面的姿勢）往返七次，將雞脯肉蒐集起來放到竹籃裡，隨後像找尋一樣往返七次。
用塑料膜密封性並醃漬兩小時。解決後，塗上一層木薯澱叢巧粉。取麵粉放到菜盤裡。
把鹽雞翅根放到麵粉裡，壓雞翅根，用勻稱的麵粉包囊表面。你能在麵粉裡放一些酵母粉，實際效果還能夠，但你應該買一些無鋁家用烤箱塵土。把雞翅根包在麵粉裡，不必拌和，泡浸三秒鐘，隨後快速取下。
把雞蛋包在溶液裡。把麵包屑導航包起來。在鍋中倒入適當的油，隨後放進雞肉，用低火煎。
雞肉的表面勻稱地塗上一層很薄的義大利麵粉。取一箇中國鍋，倒入約1/2的油，加溫到氣溫以上，放進方式2雞肉，隨後用小火煎大概三分鐘，隨後用一般火煎一分鐘，直到表面呈橙黃色。
5樓：譚談社會
用麵粉裂轎和雞蛋混合，儘可能的攪拌均勻；然後先把雞放進油鍋裡面炸三分熟，讓表面呈金黃色；然後培毀就用刷子肆中肆把雞蛋麵粉液塗在雞的表面，再散上一層面麵粉，然後復炸。
6樓：行秦
秘訣在於裹粉，在油炸前裹上一層粉，可以讓炸雞更加酥脆。
7樓：繁新人
用專門炸雞的油來炸雞就可以了，也就是所謂的棕櫚油。
在家裡怎麼做出來炸雞的那層金黃色酥皮？
8樓：王祿
應該在炸雞的表面裹一層面粉和麵包糠的，在炸的時候也要反覆多次的炸，這樣是很可能形成那層酥皮的。
9樓：巨蟹阿斯頓
需要去買麵包糠，然後把雞肉放在油鍋裡面去油炸，然後再復炸一遍，這樣就能炸出金黃色的酥皮。
10樓：創作者
把雞肉提前醃製好以後，然後放入冷水裡過一遍水再放入麵粉裡裹均勻，然後再放水裡再裹一層均勻再放水裡，再裹一層面包糠，這樣做出來的炸雞味道非常不錯，而且外層也是特別的酥脆。
炸雞為什麼要用起酥油
11樓：abc生活攻略
因為用起酥油炸雞更好吃，更加酥脆，而且也很美觀。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做"起酥油"。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上碰消巖述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂橋判，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。笑御起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。
香酥雞柳家常做法正宗香酥雞柳怎麼做
香酥雞柳的做法 1.先將雞肉洗淨。2.切成均勻的長條狀。3.盛到碗裡，放入料酒 鹽 胡椒粉 蛋清 澱粉 味精。4.拌勻，醃製15分鐘。5.鍋裡倒入500毫升的油，六成熱放入雞肉炸制。6.第一次炸制上色。7.盛到鋪了吸油紙的盤子裡。8.把油加熱到八成熱，再次放入肉絲炸制。9.炸制金黃色出鍋。10.盛入...
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香酥雞塊怎麼做？雞肉切塊，加入蔥姜奧爾良調料，料酒醃製15分鐘，裸上玉米澱粉下鍋炸至。現在路邊小吃攤上的香酥雞怎麼做的 具體做法謝謝 追加高分哦 告訴你個簡單又方便的方法 把雞塊加入鹽 味精 姜 醬油 小蔥 香菜沫 少許辣椒麵花椒麵 醃製十分鐘 再把面和玉米澱粉各一半拌入雞塊中 最好加入少許泡打粉 ...
香酥雞排飯的做法步驟圖，香酥雞排飯怎麼做
1 13 將雞胸肉清洗幹bai淨，片 du成兩片。2 13 用刀背或者擀麵杖zhi捶打雞肉，將其兩面拍dao鬆，肉會變薄變大版。3 13 將雞肉放入盆中，加 權入料酒 鹽 少許澱粉 奧爾良醃料。4 13 用手抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製4個小時，過夜更好哦。5 13 準備好澱粉 雞蛋液 麵包糠。6...