1樓：漢匠文化
1、燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早伏拆的史料記載：
在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸通事》上，就有元大都（今北京）**「素酸餡稍麥」的記載。
2、該書關於「稍麥」注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。「麥」亦做「賣」。又云：
皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥。」「以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」如果把這裡「稍麥」的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。
3、到了明清時代，「稍麥」一詞雖仍沿用，但「燒賣」、「燒麥」的名稱也森廳出現了，並且以「燒賣」出現得更為頻繁些。如《儒林外史》第十回：「席上上了兩盤點心，一盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒。
金瓶梅詞話》中也有「桃花燒賣」的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛飩列滿盤」的說法。
4、李鬥《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》：「燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。
傅崇矩《成都通覽·成都之食品類及菜譜》中開列了「各樣燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥」。
5、清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》裡便收集有「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒缺春棗賣」等。其中「葷餡燒賣」是用雞肉、火腿配上時令菜作餡製成。「油糖燒賣則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。
中國南方還有一種「滷餡芽菜燒賣」。
2樓：四川萬通汽車學校
1、食材：豬肉500克、幹香菇 蝦【剝皮】100克、麵粉500克、蔥30克、紅蘿蔔 一根；
2、先準備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥。
3、糯公尺浸泡若干小時之後，上籠蒸熟；
4、燒麥皮做法：蔽吵和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。放20分鐘。
然後切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓冊羨扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，巨集姿侍另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。
右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉；反之就是逆時針轉。
5、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯公尺倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6、把燒麥的餡料包入做好的麵皮裡，再捏捏壓壓。
7、最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後，就大功告成了。
燒麥的來歷介紹
3樓：乾萊資訊諮詢
燒麥一詞的來歷有多種說法。1、明末清初時，在內蒙古呼和浩特歸化城大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來弟弟在包頌州子上野森蔽爐蒸時，就做了些薄皮開口的「包子」，區分開賣。取名「捎賣」，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。
2、早在乾隆三年，浮山縣北井裡村王氏，在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館。乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥，讚不絕口因而大賣。
3、燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部春虧不封口，作石榴狀。
燒麥的由來
4樓：情感不許笑
明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的「包子」，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名「捎賣」，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。
燒麥，又稱燒賣、肖畝嫌公尺、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形冊洞容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡州耐枯多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
在中國土生土長，歷史相當悠久。人們把它叫做燒賣；燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
正宗燒麥發源地在**？
5樓：劉啊二
燒賣的發源地是北京。
燒賣最早稿配塵見於史料記載是元代高句麗。
國出版的漢語教科書，其上記載元大都。
今北京）**「素酸餡稍麥」。
正宗的燒賣餡還是羊肉生薑大蔥的，現在呼市人的早點習慣都是以燒賣為主，館子一般都是清真的，味道也較純正，和其他地方的燒賣味道是完全不同的。。一兩是八個，比餃子可是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你厲害了。
6樓：網友
明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的卜敗「包子」，區分開賣，賣衝弊神包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡散虧這個不像包子的包子，取名「捎賣」，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。
燒麥的起源
7樓：生活我很行
燒麥起源於包子，它與包子的區別在於頂部不封口，作石榴狀。
燒賣在中國土生土長，歷史相當悠久。最早的史料記載，在元代高麗出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都**素酸餡稍麥的記載。該書關於稍麥的漏凳注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。
麥亦做賣。現時各地燒賣的品種更為豐富，製作出更為精美了。如河南有切餡燒賣、安微有鴨油燒賣、杭州有牛肉燒賣、江西有蛋肉燒賣、山東臨清有羊肉燒賣、蘇州有三鮮燒賣、廣州有蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。
包子
包子，本稱饅頭，別稱籠餅，相傳是為諸葛亮發明，清代後方由饅頭分出，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳李搜皮統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。包子一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為饅頭。
但中國人吃饅頭的歷史，至少可哪差追溯到戰國時期，彼時稱為蒸餅。包子的種類很多，按餡兒分類，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有豬肉包子，有蟹黃包子也有灌湯包子。宋朝的饅頭也有很多種類，有肉饅頭也有素饅頭，有羊肉饅頭也有豬肉饅頭，有蟹黃饅頭也有獨下饅頭。
煎燒麥的做法，油煎燒麥怎麼煎竅門
煎燒麥。配料 餃子片克 豬肉 五花肉 克 雜蔬什錦克 大公尺克 味達美醬油適量 老抽適量 花生油。適量 五香粉。適量 鹽適量 雞精。粉適量 香菜適量 烹飪步驟 .豬肉切碎，蔥姜切末放入碗裡。.碗里加。適量的味達美醬油，老抽，花生油，五香粉，鹽，雞精粉 這些調料按個人口味調配 順時針。攪拌均勻，醃製分鐘...
燒麥的配料，燒麥的配料和製作過程
糯米燒麥製作的時候要注意方法，首先我們把糯米洗乾淨之後，直接用清水浸泡上一晚上，等到八成熟的時候，我們把香菇洗乾淨，然後用清水浸泡上一晚上之後就可以切成丁，胡蘿蔔同樣需要切成丁，把鍋燒到五成熱的時候，加入肉餡，炒出油之後，我們可以加入薑末 蔥花以及醬油一起炒勻，之後再加入香菇丁 胡蘿蔔丁還有糯米，翻...
糯米燒麥最正宗的做法，正宗糯米燒麥餡的做法
前言第一次嘗試做燒麥噢，很有意思的過程，關鍵味道很好！材料主料 糯米一大碗 香菇適量 枸杞適量 胡蘿蔔適量 輔料 美極鮮味汁適量 料酒適量 生粉適量 鹽適量 糯米燒麥 1糯米隔夜浸泡 2浸好的糯米，略沖洗乾淨，加入一點美極鮮味汁，攪拌均勻，上電蒸鍋蒸50分鐘。蒸的時間40 50分鐘，根據米多少來決定...