1樓：網友
食材。油。
15克。花椒粒。
15克。八角。
2粒。薑片。
5片。青蔥。1支。蒜。
3瓣。辣椒。
2根禪絕。辣豆瓣醬。
90克。高湯。
1000毫公升。
醬油。15克。鹽。3克。
糖。3克。大腸。1條。
鴨血。1大塊。
板豆腐。1大塊。
器材。kikka 萬用土鍋。
1個。<>
請點選輸入**描述。
空鍋下點油，倒入花椒粒、八角，小火翻炒，炒出香氣。
再加入薑片、青蔥段、蒜片、辣椒翻炒一下，倒入辣豆瓣醬稍微拌炒。
倒入高湯、醬油、鹽、糖混勻煮沸，蓋上鍋蓋熬煮30分鐘。笑爛開鍋蓋將料撈起，放入板豆腐、鴨血、川燙過的大腸（燉煮入味後再分切），蓋鍋悶煮後就可以準備要涮的料了碰襲漏！
2樓：網友
一般5000克水、150克鹽、味精25克，雞精100克或75克。
3樓：小書愛運動
麻辣燙底料炒出來大概就350克左右兩斤水的比例，由於用的料不同，會有小的浮動。
4樓：網友
這個看個人口味而定，鹽可以慢慢放，多品嚐，感覺適口即可，口味重的可適當多加一些。
5樓：網友
炒50斤麻辣燙底料多少克錢。
100斤麻辣燙高湯的加多少鹽
6樓：修勾修勾很可愛
麻辣燙高湯用料比例為100 斤水， 鹽 500 克。高湯製作過程：
1）湯桶放100斤水大火加熱到45度下入奶粉，攪拌均勻。
2）然後放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨，開大火。
3）燒至90度時加入蔥，姜，花雕酒，味素，冰糖，雞精，底料（可用紗布袋裝）燒開後，繼續小火翻開狀態熬半個小時左右待浮沫消失後再繼續小火熬乙個半小時，過濾殘渣即完成高湯製作。
麻辣燙底料製作過程：
1）中火熱鍋，加入菜籽油、牛油、豬油大火燒熱，加入蔥薑蒜炸香撈出。
2）倒入花椒、麻椒炒2分鐘後後加入豆豉、香料炒5分鐘左右。
3）加入豆瓣醬小火改中火炒制10分鐘左右，直到豆瓣醬變深紅色後加入辣椒麵炒制5分鐘左右。
4）加入冰糖、豬骨湯炒制10分鐘左右，加白酒繼續炒至水分將盡時關火炒好的老料，最好是靜置3天后使用，這樣效果會更好些。
麻辣燙底料與高湯比例
7樓：凮起雲湧
麻辣燙底料與高湯沒有固定的比例。
麻辣燙底料主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。
麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關係到麻辣燙的口感與風味。因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。
麻辣燙1斤湯放多少克鹽
8樓：
摘要。麻辣燙一般5000克水、150克鹽、味精25克，雞精100克或75克。
麻辣燙一般5000克水、150克鹽、味精25克，雞精100克或75克。
麻辣燙湯底的選吵野用麻辣燙湯底一般以牛羊骨、雞骨、豬骨等吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等幾十餘種中草藥香料熬製而成畢消。這種湯底涮燙出來的菜品不僅手碰知底湯鮮美，而且解辣解燥。
麻辣燙50斤水放多少鹽
9樓：
摘要。一般來說，每50斤水需要加入大約1斤左右的鹽。不過具體的用量也會因個人口味而有所不同。建議您可以先適量加入鹽，再依據口感來進行調整。
一般來說，每50斤水需要加入大約1斤左右的鹽。不過具體的用量也枝慶會喚州因個人口味而有所不同。建議您可以先適量猛鏈握加入鹽，再依據口感來進行調整。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
好的，為了更加詳細地解答您的問題，我們可以從以下兩個方面來進一步說明：1. 鹽的用量如果要做50斤水的麻辣燙，一般需要往水裡加一定的鹽以提公升口味。
一般來說，每50斤水需要加入大約1斤左右的鹽，這個量是可以根據個人口味來調整的。如果您喜歡比較鹹的味道，可以再多加一些鹽；如果您喜歡口味比較清淡的，可以適量減少鹽的用量。2.
鹽的均勻分佈除了鹽的脊棗用量之外，還需要注意的是在加鹽的過程中要加入的鹽要均勻分佈在水中。可以先將鹽放在乙個小碗中，然後加入少量的水攪拌均勻，最後再倒入熱水裡。這樣可以避免鹽的團塊在水中聚集，影響口感。
總的來說，加李譁鹽的量應該根據個人口味來調整，並且需要將鹽均勻分佈在水中，這樣做出的麻辣燙才會更加美味櫻擾拆。
100斤麻辣燙高湯的加多少鹽
10樓：
摘要。100斤麻辣燙高湯的加300克的鹽，高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯。經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
100斤麻辣燙高湯的加300克的陸輪鹽，高湯是烹飪中常行悉液用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯。經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，檔物加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
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答 來準備好麻椒源，紅幹椒，蒜瓣。麻椒放到油裡爆香後撈出來。麻椒炸香後放入紅幹椒。紅幹椒爆香後放入蒜瓣。放入川天椒調料。爆香，炒勻。取適量調料加入骨湯。放入魚丸煮開。放入金針菇，娃娃菜。煮三五分鐘。最後放入綠葉菜。簡介 中國骨湯麻辣燙，製作歷史悠久，堪稱亞洲骨湯之源頭。時至今日，飲食文化互動交流頻繁...
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四川麻辣燙配方1 佐料 川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣醬，姜，蔥 主料 嫩雞腿，乳鴿 兩隻,視湯多少而定 豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油 豬油，牛油，菜仔油 製作 放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，...
那個麻辣湯好吃，哪家麻辣燙好吃
肯定是四川麻辣湯好吃了，中國吃麻和辣一起最好的地方就四川了，可以去成都看看。麻辣燙在全國都有流行，但由於各地風俗不同，各地麻辣燙的口味也有所區別。消費者的年齡結構 生活檔次的不同，在不同的地點 不同的場合下，消費麻辣燙產品的心理和需求也不盡相同，經營者如果忽視消費者個性化就餐需求，盲目滿足當前經營利...