1樓：滄桑笑容
材料麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶，香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸，
做法1.各種菜清洗後穿上竹籤備用
2.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片
3.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量
4.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用
5.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化
6.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底
7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開
8.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料
9.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷
10.把所有的材料都穿在竹籤上備用
11.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類
12.再下入玉米，可以多煮一會
13.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間
14.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類
15.煮好後撈出去掉竹籤即可食用
2樓：天使是麻煩
是不是壞了呀，少吃點，不衛生的。
麻辣燙為什麼沒有麻味？
3樓：廣尋巧
要用牛油炒制，放蔥、姜、蒜出香味後多放豆瓣醬出紅油，放辣椒段（最辣的那種）四川麻椒（綠色的）大紅袍花椒一起炒制，味道炒到嗆人的時候放入香葉、桂皮、等其他香料一起炒制一段時間後放水熬製收汁，加鹽調味，就應該可以了，想麻就多加花椒和麻椒，花椒和麻椒放（炒制）的多少和你最後出來的麻味多少是有很大的聯絡的
4樓：一杯清茗
沒有麻味？是不是麻椒的比例不對？一定是麻椒少了。否則不會不麻的。
5樓：我來猜想
不麻是因為你沒放花椒，或太少了。用動物油吧，香一點。
6樓：晏學東
配料各位說得夠多了。你的問題主要是不麻、不香。
解決麻的問題辦法很簡單，將花椒（無論品種）去籽留殼，放入食品攪拌機打碎，越細越好，撒入炒好的底料中。千萬不要炒，越炒越不麻。放的多少以你認為麻的程度為準。
不麻就加花椒粉，直至適口。
解決香的問題主要是蔥薑蒜一定要在油鍋內爆香。如果後放就不香了。看樣子你是開餐館的。也就不多解釋了。
為什麼麻辣燙有股澡堂子味？
7樓：教育達人娜娜老師
正常情況下是不會有這種味道的呀。
8樓：蝴蝶伴花香
嗯，沒有吧，那是他做的那個麻辣燙的湯，可能估計有點味道了
9樓：収灋網
這就證明，麻辣燙有點壞了，才一股怪味
10樓：匿名使用者
因為麻辣燙放了五香粉。
11樓：檸梔
希望我的回答對你有用
我做的的麻辣燙湯很鮮可是就是吃不出麻辣燙的麻和辣的味道，有懂得嗎指點一下
12樓：一句無所謂謂
沒有大料，放多少辣椒麻椒都不行
13樓：凡星
麻味太輕，得用鳳椒或大紅袍，辣椒生點才辣
別人麻辣燙湯怎麼濃我的湯怎麼這麼不濃
14樓：**95後遊資散仙兒
麻辣燙的底湯配料 菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
麻辣燙(spicy hot pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，將於2023年12月1日起正式實施。
骨湯麻辣燙的配方，骨湯麻辣燙的做法！配料，注意事項。
答 來準備好麻椒源，紅幹椒，蒜瓣。麻椒放到油裡爆香後撈出來。麻椒炸香後放入紅幹椒。紅幹椒爆香後放入蒜瓣。放入川天椒調料。爆香，炒勻。取適量調料加入骨湯。放入魚丸煮開。放入金針菇，娃娃菜。煮三五分鐘。最後放入綠葉菜。簡介 中國骨湯麻辣燙，製作歷史悠久，堪稱亞洲骨湯之源頭。時至今日，飲食文化互動交流頻繁...
那個麻辣湯好吃，哪家麻辣燙好吃
肯定是四川麻辣湯好吃了，中國吃麻和辣一起最好的地方就四川了，可以去成都看看。麻辣燙在全國都有流行，但由於各地風俗不同，各地麻辣燙的口味也有所區別。消費者的年齡結構 生活檔次的不同，在不同的地點 不同的場合下，消費麻辣燙產品的心理和需求也不盡相同，經營者如果忽視消費者個性化就餐需求，盲目滿足當前經營利...
麻辣燙有什麼菜，麻辣燙有哪些菜品
麻辣燙裡的3種 貴菜 好吃還不壓稱，老闆都藏在隱蔽的地方 葷菜 素菜 海鮮都是有的。圓白菜 生菜 茄子 土豆 紫甘藍 豆角 茼蒿 油麥菜 山藥 藕 紅薯 粉絲 魔芋 豆腐 豆皮 木耳 蘑菇 魚丸 魚豆腐 魷魚 蝦仁等等。蔬菜類有土豆，菠菜，油麥菜，蒿子稈，白菜，白蘿蔔，金針菇，蘑菇，黃花菜，我平時吃...