1樓：叢依波弘瀾
*不是的**，發酵食品並不都需要在無氧環境中進行。例如，罩鍵酸菜、泡菜等乳酸菌發酵食品需要在密封的環境中發酵，而乳酸菌是厭氧菌，不能在有氧環境中生長。但是，像豆製品發酵，例如臭豆腐，是用黴菌發酵，而信悶州黴菌是好氧菌，就不能密封，要在有氧環境中發酵。
另外，做麵包、饅頭時，酵母菌在有氧和無氧雙重發酵，酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵滑蔽母菌生長較快，在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
2樓：毛夏止雨
這個不神喊一定，像酸菜、泡菜等因為是乳酸菌。
發酵，而乳酸菌是厭氧菌，就必須密封發酵，不能有氧。而像豆製品發酵，例如臭豆腐。
是用黴菌發酵，段瞎薯而握者黴菌是好氧菌，就不能密封，要在有氧環境中發酵。
3樓：歲寒知松
不畢輪褲一定，有些食品發酵是需要在有氧環境中進行的，比如麵粉發酵蒸饃；有些需要在厭氧條件下桐磨進行，比如酒精生產手簡。
4樓：賽振英釗己
還有一點，乳酸和氧氣反應生成二氧化碳和水，而發酵泡菜之類的酸味都是乳酸帶來的。
酵母菌的發酵在有氧還是在有氧無氧條件下進行
5樓：山人之遠
做麵包，饅頭時，酵母菌的發酵是在無氧條件銷簡下進行的。
酵母碰巖是一種單細胞真菌，目前已知的所有酵母在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。其特徵是：不管在有氧或缺氧條件下，可以通過不同的氧化方式攝取能量，具備在有氧時呼吸和在無氧時發酵兩虧吵褲種功能。
酵母菌在有氧環境中進行有氧呼吸快速生長繁衍，在缺氧條件下發酵葡萄糖生成酒精（乙醇）和二氧化碳。
有氧發酵和無氧發酵的概念
6樓：妙筆生花的芊芊
有氧發酵指藉助微生物在有氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。無氧發酵指藉助微生物在無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。
發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。
7樓：神之華菲特
有氧發酵：有氧發酵就是好氧發酵，簡單就是微生物菌種需要氧氣才可以發酵。
無氧發酵：在無氧條件下糖類進行生醇發酵的過程。
所有的發酵都是無氧條件下進行的底物發酵為什麼不對
8樓：韋華藏
在廣義上有氧發酵也是發酵，而生理學意義上的發酵專指在無氧條件下將底物電子交給胞內物質的發酵。
所以題目中的這個判斷首先要明確發酵的定義，不管用上述哪個定義，這個命題都有問題。如果用廣義上的定義，明顯命題錯誤；如果用狹義上的定義，這個命題應該可以成立。不過要注意的是，反過來講就不對了，即「所有無氧條件下進行的底物發酵都是發酵」，因為在無氧條件下的底物氧化可以將失去的電子交給胞外物質，如硫、氮等。
發酵食品時微生物進行的是有氧呼吸嗎?
9樓：迮悌赫連雅青
a、在微生物中常將無氧呼吸稱為發酵，指生活細胞對有機物進行的不完全的氧搭高蘆化，這個過程知帶沒有分子氧參與，錯誤．
b、生活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，分別為乳酸菌發酵念掘和酵母菌用於生產飲料酒、酵母菌製造麵包，正確．
c、發酵食品過程中要滅菌是指要消除的雜菌，正確．d、發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，是一種傳統技術，正確．
故選：a
為什麼說 無氧發酵 的說法是不準確的?
10樓：數學小靈通
【無氧】只是在真正進行酵解的過程中，密封罐內的條件。
發酵的第一步，是酵細菌增殖，也就是給予有氧環境和充足養料，以供酵細菌進行繁殖。細菌數量增加到一定程度之後，再進行脫氧和發酵、
所以，利用厭氧菌發酵的全過程並不都是無氧的，這一點說法不準確。
但是這個名詞已經俗成了。
發酵大多屬於無氧呼吸嗎？
不是 發酵和無氧呼吸不是乙個層次上的概念。無氧呼吸是一種生命過程，與之對應的是有氧呼吸 而發酵是一種生物現象，它是有微生物的無氧呼吸引起的 微生物的有氧呼吸 無氧呼吸統稱發酵。發酵是一種生物現象，它是有微生物的無氧呼吸引起的。定義就是在無氧等外源氫受體的條件下，底物脫氫後所產生的還原力 h 未經呼吸...
酵母菌在無氧條件下將葡萄糖發酵生成酒精和二氧化碳,酒精不是能殺菌嗎,會把酵母菌殺死嗎？為啥？請認真答
酒精是有消毒殺菌的作用，其消毒原理 能夠吸收細菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，從 內而達到殺滅容 細菌的目的。簡單說 就是讓細菌脫水死掉 渴死 當我們使用高與75 濃度酒精作用於細菌時，細菌蛋白脫水就太快，可使細菌表面蛋白質先凝固，變異形成堅固的膜，酒精反而不能很好地滲入細菌內部，以致影響其殺菌能力...
想要在家自制醃鴨蛋，都需要準備哪些食材？
人們每天都聚集在一起，每天都聚集豬肉。在這裡，我們一起品嚐美味的食物，探索更愉快的菜餚！鉛 鹽漬鴨蛋有一種專門飲食的食物，這種食物也很好，含有營養素的營養素非常豐富，但應該能夠開發出鹹鴨蛋，這是乙個非常好奇的東西許多人覺得很好奇。讓我們來看看醃製鹽漬鴨子的過程。準備材料 酸鹽鹽漬鴨蛋的過程，步驟是制...