1樓：kk生活君
油燜大蝦的做法是鍋中放油，比平常炒菜稍微多點，燒五成熱後放入大蝦，中火煎至兩面變紅。
用鏟子輕壓蝦頭，壓出仔者蝦油，會讓蝦的顏色更紅亮。下蔥姜煸炒出香味，然後加2湯匙料酒、1勺生抽、少許老抽、然後沿鍋邊淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的鹽，翻炒後加沒過蝦底部的水可以嘗一下湯汁，如果覺得不夠入味還可以稍微調整。大火收一下汁，待湯汁變得濃稠，翻勻出鍋即可，這時蝦已經完全變得捲曲，蝦頭朝裡擺盤，撒上蔥花，就完成了。
友渣。<>菜品介紹
油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬於魯菜。該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。其是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。
念告薯近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
清代山東學者郝懿行所著《記海錯》記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦」。山東海域所產對蝦佔全國總產量的2/3。此菜選用正是這種大對蝦，身長15至20釐公尺，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳。
2樓：網友
油燜大蝦的用料。
蝦500g 蔥2根。
姜1 花椒 千克。
料酒1勺 冰糖10顆。
鹽1小勺 油燜搏棗友大蝦的做法。
步驟1處理蝦，剪到蝦槍根部挑出蝦包，剪基槐掉蝦腳蝦尾。
步巖肆驟2熬蔥油，油三成熱下花椒，油熱後下蔥姜，最小火熬到蔥變黃。
步驟3用蔥油小火煎蝦到每面都變紅，下姜公尺、一大勺料酒，少加不蓋過蝦的水，小勺鹽，冰糖，大火煮開蓋蓋兒小火燜15分鐘左右（根據蝦大小），將蝦盛出，大火收汁最後加一點蔥油，淋到蝦上。
3樓：修行行者
油燜蝦鄭仿」，很多小夥伴都喜歡吃，因為它那濃郁微甜的味道，更突出了蝦的原本鮮塵遊美，也能勾起人的極大食慾。其實，這道菜做法很多，做起來非常簡單，我們來做乙個簡單易學的，調料也不多，只需用糖、鹽和少許味精及蔥薑蒜便可燒出這道誘人的油燜大蝦，如下：
一：將蝦洗淨開背，挑出蝦線備用。
二：鍋中倒油燒至八成熱放入薑絲嗆香再將蝦喊兄纖倒入煸炒。
三：待蝦變色烹入少許料酒再翻炒再放入番茄醬翻炒均勻，再放少許白糖和食鹽調味。
四：調好味後再放入適量的水蓋過蝦，燜煮一會，最後溝少許薄欠起鍋裝盤。
4樓：莫不可明
用料。海蝦 500g
鹽 10克。
白糖 2勺。
胡椒粉 少許。
植物油 適量。
生薑 少許。
小蔥 1根。
料酒 60克。
醬油、生抽 各25克。
做法步驟。1、準備500克的鮮蝦。小貼士個人建議一定要買活蝦，比凍蝦口感好太多了！買回來的活蝦記得放水裡泡一會兒再處理，就不會亂蹦了。
2、開始處理蝦啦把買來的蝦處理一下，剪掉蝦腳蝦鬚。小貼士處理蝦是最慢的，朋友們做這道菜時一定要算好開飯的時間，提前處理好留著備用哦。
3、別忘了剪掉蝦槍，用牙籤挑出蝦線。或者給大蝦開背更好的入味。
4、注意，我們一定要把處理好的蝦用清水洗幾遍，挑完蝦線後會有一些雜質，把蝦沖洗幾遍備用。
5、準備料汁。這步是關鍵，我們提前調乙個料汁。我這個料汁口感絕了胡椒粉1克白糖15克生抽25克醬油25克料酒30克鹽5克即可攪拌均勻備用。
6、準備配料。蔥切段、姜切絲、依個人口味準備幹辣椒。提前準備好，以免做飯時手忙腳亂。
7、開始製作。把鍋燒熱然後加入20克植物油，將油溫燒至6成熱。注意：（用普通的鐵鍋炒也可以，鍋沒有限制，主要把握好溫度，有的鐵鍋易粘鍋）
8、油熱以後把處理好的蝦慢慢倒入鍋內開始煎。
9、煎至金黃翻面煎另外一面。這一步的目的是為了讓蝦皮更脆，香。這個時候是不是已經很有食慾了。
10、煎5分鐘後看是否煎出蝦液謹肆油，煎出蝦油後從鍋邊淋入30克料酒。這一步是為了鬧轎去腥味。
11、翻炒後加入準備的配菜，翻炒出香味。
12、接下來我們在鍋里加入提前準備好的料汁，然後轉小火燜5分鐘讓蝦更入味。
13、這樣讓大蝦更加入味哦，燜到湯汁濃稠即可出鍋啦。
14、最後擺盤，撒上少許蔥花、芝麻裝飾晌敏一下即可開吃啦。
油燜大蝦做法步驟
5樓：生活小常識
第一步
把蝦清洗乾淨，蔥姜切絲，蒜切片備用。
第二步
剪掉蝦腳、挑出蝦線，清洗乾淨備用。
第三步
鍋中倒油，油燒熱後下大蝦，翻炒變紅就好。
第四步
放入蔥薑蒜翻炒，炒出蝦油。
第五步
加入適量的料酒。
第六步
倒入少許生抽和醋翻炒均勻。
第七步
在鍋中加入鹽和糖調味。
第八步
加入清水，蓋上鍋蓋，用小火燜透就好。
第九步
湯汁濃稠時，即可出鍋。
油燜大蝦做法
6樓：社會小百科啊
油燜大蝦的做法如下：工具/原料：大蝦、花生油、鹽、雞精、生抽、料酒、蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、香油、盤子。
1、把大蝦開背去掉蝦線，蝦槍和蝦腦也要去掉，放蔥姜、料酒醃製。
2、鍋中放適量花生耐胡羨油，放蔥姜幹辣昌拍椒花椒大料爆香，然後放入大蝦。
3、放料酒、生抽、鹽煸炒成紅色。
4、加少許水燜一會兒。
5、湯汁收合適即可關火，關火後加入雞精和香油，這時候就可以裝盤做悔出鍋。
油燜大蝦做法
7樓：綜藝丸丸
<>《油燜大蝦。準備食材：蝦、蔥、姜、蒜。
步驟：1.將蝦洗淨，切好蔥薑蒜。
2.調料悄汪汁：2勺生抽 1勺料酒 1勺蠔油 半勺咐衫香醋 半勺白糖 小半碗水。
3.起鍋燒油 加入蔥薑蒜爆香。
4.加入蝦翻炒，直至蝦變色。
5.加入調好的料汁。
6.轉衡運腔中小火燜煮3-5min
7.大火收汁，撒上蔥花。
油燜大蝦做法
8樓：生活達人小明星
<>《油燜大蝦做法。
食材：蝦。做法臘罩：
1.調醬汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒襪信+半勺醋+1勺蠔油+1小勺白糖+1勺番告局輪茄醬最後加入小半碗清水攪勻備用。
2.先將蝦去蝦線洗淨備用，鍋中熱油放入蔥薑蒜小公尺辣爆香，放入蝦翻炒至變色，倒入調好的醬汁翻炒均勻最後大火燜煮收汁即可。
油燜大蝦家常做法步驟竅門，油燜大蝦的步驟家常做法
油燜大蝦是我家孩子最喜歡吃的一種做法，每次孩子都能吃好幾只大蝦。畢竟蝦肉是非常營養的，富含蛋白質和礦物質，孩子多吃點對發育有幫助。油燜大蝦的做法其實分為兩種，一種是魯菜特有的油燜技法，用的是海蝦。還有一種是鄂菜的做法，用的是淡水的小龍蝦，但是做法完全不同，魯菜更簡單，更美味。海水大蝦的 貴，但是吃的...
油燜大蝦的做法家常做法，油燜大蝦做法家常做法
紅燜大蝦 主要食材，輔料 蔥 姜 蒜 香菜 幹辣椒 花椒 紅燜大蝦 鮮蝦30只左右 大蔥1段 姜5克 獨蒜1 2個 香菜適量 幹辣椒隨意 花椒1大勺。調味料a料 生抽2大勺 老抽1小勺 料酒2大勺 醋1 2小勺 水200ml 糖1小勺 雞精。b料 植物油。蝦的處理 1 新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，...
油燜大蝦怎麼做，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦這樣一煎一燜大人小...