1樓：小勇學長呀
活蝦也是能夠進行油燜的，如果等蝦死了，咱答洞們再做油燜蝦清返枯，可能會導致蝦的口感並不是特別好世晌，所以說活蝦吃最好的。
2樓：農村哥逛村
可以的，不襪汪搜過要做好一些防範措施，首先熱好油鍋，然後左手拿著鍋蓋，右手拿著蝦，把下丟進油鍋，迅速蓋上陵埋鍋蓋，直到不會蹦達了就可以掀開鍋蓋告歷，翻炒兩下後，趕緊放入配菜一起炒，防止蝦殼炒枯了。
3樓：陳一學姐
這個活消凱蝦要看到底是河蝦呢，還是海蝦呢，如果是河蝦的話，建議你還是要清洗之後才可以油拿氏喚燜，如果是海蝦的核巧話，你可以直接油燜。
4樓：網友
活蝦是可以油燜的。
但是你要先把那個蝦給清洗乾淨，稍微去一下腥味，不然你直接裂老槐油燜的話容易吃到不乾淨的東西或者肆友腥味很含培重。
5樓：鄭芬多老師
當然絕散可以啊，但是要處理一下的。
將大蝦洗淨，從眼部李友剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段哪巨集槐。
6樓：乙個世界的海角
活蝦能油燜，做法：基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線。將洗淨的此緩燃蝦仁裡打上兩個蛋清，撒上些麵粉，攪拌均勻。
放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鐘左森虛右。撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開哪談吃了。
7樓：網友
活蝦當然可以油燜了，油燜大蝦是一道非常美味的菜，心香可口，是老少皆宜的一道菜品。
8樓：女皇愛王
活蝦是可以油燜的 ，最好就是處理乾淨以後，把蝦線挑出來，再去油燜大蝦 。
9樓：唔裡唔裡哇
油燜蝦，當然念滲是可以的，你可以先把活蝦處理一下，然後再進行油燜，又沒這樣做出來的油仔春脊燜蝦想應該更想更可森前口更好吃。
10樓：網友
活蝦當然可以油燜來烹飪，其實各種蝦的烹顫禪飪方式都是悉旁最好是活蝦來製作的，油燜大蝦是比較傳統美味茄陸塵的一種吃法。
11樓：來自赤湖憨直可愛的藍狐
活蝦可以用油燜的方式烹飪，因為食材新鮮，做熟的菜餚更加鮮美。
12樓：網友
可以呀，活蝦，做油燜蝦更新鮮弊塌，更好吃，但是你在處理中，他已經死亡租州圓了，但跡純是新死亡的蝦有質細嫩，也就更好吃了。
13樓：酷愛釣魚人
活的蝦 當然可以油燜，活蝦油燜出來 更鮮、更嫩。
14樓：帳號已登出
活蝦也是可以油悶的，其實油燜活蝦比死的蝦是喚祥更好吃的，也就更新鮮，所以呢，在這種情況之下，我是特別喜歡吃油燜和察搏大蝦的，裡面的沒脊蝦油也非常好。
15樓：三經天
活蝦當然可以油燜了。不是有一道菜叫做油燜大蝦，大蝦最好是吃，活得大蝦才味道才更加鮮美。
16樓：情感解惑公尺洛
活蝦也是可以油燜的。會比較新鮮一些。這道菜還是非常好吃的。所以如果要做油燜蝦舉型的話，最好還是明答漏取財鮮活激爛蝦，但是確實會感覺不太好。
17樓：檀以彤
活蝦當然可以做油燜的，不過，這種做法對於活蝦來說有點浪費了，活蝦做鹽水的味道最美味。
18樓：蒯佑
這個怎中早察麼說呢 當然是可以了 只不過操作麻煩些睜衫 最好是把這個蝦踢出下線之後再進行 我們這樣會很好的操作 國家直接油燜是操作比較麻賣茄煩一些。
19樓：職場不易
最好還是醃製死了以後再油燜，因為活蝦直接進過會亂蹦，會導致一些油濺出來，很危險。
20樓：軒轅晴天
當然可以了，無論做什麼菜肯定是活著的蝦才最新鮮，死蝦的話很容易變質，不建議購買死去的蝦。
21樓：欣欣老師解惑
首先我們要選擇好的大蝦，就是那種蝦是彎曲的，這樣的大蝦肉質純鉛很有彈性，而且買的蝦要是十分乾燥的，不能有粘的感覺，這樣的蝦已經不能吃了，選擇鮮亮的，蝦頭變黑的也不能要。
下來將耐譁大蝦先清洗一遍，將做畝好蝦鬚剪掉，再將蝦線減掉，從蝦背開切開，將蝦線用牙籤挑出來，蝦線一定要去掉哦，因為去掉蝦線，大蝦的口感更好，而且賣相也好，吃的時候不會有腥味，所以這一步非常重要，不能偷懶。
處理好大蝦之後，放在碗中，加入鹽、胡椒粉、生薑、蔥段和料酒，攪拌之後，醃製20分鐘，這樣可以去腥味，讓大蝦更加入味。醃製的時候，將配料做好，蔥切片，姜切絲，香蔥切段待用。
醃製好之後，將鍋中加入適量油，燒熱後將蔥薑蒜放進去，進行煸炒，炒出香味後，把蝦放在鍋中，煸炒成至紅，加入適量料酒，炒過之後，出一點水分，蓋上鍋蓋，燜到湯汁減少，開鍋之後，加入鹽、糖和胡椒粉，再蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣就可以充分入味了，開啟鍋蓋，開大火快速收汁，湯汁變得濃稠，這個時候已經香氣撲鼻了，撒上適量的蔥花，就可以出鍋了。
22樓：在開羅跳民間舞的胭脂花
材料：蝦，香料，啤酒，大蒜，生薑，雞精，鹽，醬油，醋，辣椒等。
分類標籤：做法： 看過很多人發的油悶大蝦的做法，覺得都沒有把握油悶大蝦的真諦，估計那只能在家裡和lp兩個人享受，真正好的油悶的大蝦應該是排擋夜市中，那種讓人視形象為糞土，原形畢露的原生態吃象才算好。
7月幾個同事越在一起弄了16斤蝦，吃了個爽，呵呵。
下面就老局介紹真正的潛江油悶大蝦的做法：
1,當然是買蝦了哦，蝦買的好，吃起來才爽；當然還有香料，其實很多蝦子沒有作出味道，就是沒有香料，香料內容很多，最省事情的辦法就是直接到菜場買一包別人調好的。
2，當然是洗蝦啊，這可是個技術活，一般人做不了，先要準備好一把好的剪刀，乙個精細的女人（估計男人做不了這個活）。。
3，蝦子洗乾淨後，就準備上鍋了。
4，小火，放油，油悶大蝦，沒有油怎麼行呢？潛江油悶蝦的真諦第一條：3斤蝦子1斤油，放好油後，將香料中桂皮，八卦葵、辣椒等放在油中，小火煎，記住一定是小火，才能把香料的香味散發，並且不至於有糊味。
待香味充分揮發後，可以改大火，放入侍知讓蝦翻炒。這一步是蝦子顏色關鍵，家庭做的蝦顏色不是亮原因就在於翻炒的過程中蝦子的裡的水滲入到油中，影響了蝦的顏色，家裡的鍋太小，一般排檔的鍋大，而且他們沒有翻炒，直接用油過了一遍，所以蝦的顏色鮮亮。
3， 炒到蝦的顏色比較亮時，調成小火，放入花椒，鹽，雞精，香葉，料酒，醋，醬油，再翻炒一下加入大蒜，再翻炒。
4，這也是關鍵的一步，要加入啤酒，啤酒的量視蝦的情況而定，千萬不要放水，這樣做的蝦味道不鮮，且沒有哪種厚重的感覺。
5，蓋上鍋蓋，還是小火，慢慢的悶，這個時候你可以休息猛和一下，因為至少悶20分鐘才能入味，等鍋裡面的湯不多的時候，加入重要的乙個調料－蠔油，這也是家庭做蝦沒有外邊排擋味道的乙個很重要的原因，排擋的蝦吃起來感覺「吸勁」香味等有種黏附在蝦子上的感覺，原因就在這蠔油。加入蠔油後小火再翻炒，悶一下。
6，大功高成，準備乙個大盆，一打啤酒幾個朋友就可以好好享受一下了。
23樓：我係懶人
火蝦是可以油悶的，而且火蝦油悶的話，說實春隱話會比其他做法的蝦更鮮嫩悄森謹一點，然後我爸爸之啟基前就給我做過這道菜，我覺得真的是特別特別好吃。
24樓：招鴻寶
這個是當然可以啦，做油燜大蝦，鮮的蝦越好，這樣活蝦的話，那更加的好吃。
25樓：吾明照四方
活蝦當然可以選擇油燜的烹飪方式，因為這樣做出來的蝦肉更加的新鮮軟滑有彈性。
26樓：普康健
你說活蝦能不能油燜，河襪早敗蝦可以由們的，但是一定睜散要小心，別燙著自己就行了，因為活蝦下油鍋以後它會蹦告顫起來的，所以一定要注意安全喲。
27樓：海之藍
油燜大蝦是一道很族耐悉不錯的菜，做出來色香味俱全，特別好吃。
首先將活蝦挑去蝦線，去除髒的東西，清洗乾淨，第二，鍋中放入油爆蔥，姜，把蝦倒進去，炒出紅油，待畝嫌炒的變色時加入白糖，料兆乎酒，清水，鹽，醬油等，蓋上鍋蓋中火悶一下，即可出鍋裝盤。
28樓：聖問鮃
活蝦可以有悶，但是不去蝦線的話，是不是有一點髒呢？看晚上見都是汙水，悶蝦只是放入蔥姜大料就可以了。
29樓：一葉小船
一般在烹飪前都是需要進行處理，檔亂螞蝦身上並不是所有的部位都可以吃，蝦線就必須要去除掉，否則吃起來並不衛生。同時去行埋除蝦鬚、蝦包、蝦腳、蝦頭等陪兄部位，此時的蝦已經不再鮮活。
30樓：發燒的小旋風
活蝦建議先去除蝦線蝦尾，然後清洗完畢後放入鍋中油燜。
活蝦做油燜大蝦怎麼做
31樓：積水成淵
大蝦是我們家庭餐桌常見的海鮮之一，大蝦的營養豐富味道好，是許多人都很愛吃的一款海鮮，但是通常在家庭餐桌上大家的烹飪方式無非就是清蒸和白灼這兩種做法，大家已經吃過了無數次了是不是已經感覺到有些吃厭了呢，今天給大家分享的是油燜大蝦的做法。
準備配料：新鮮的大蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線，香菜洗淨後切段，切薑絲、蒜片、蔥花備用。
調料汁：碗中倒入生抽、蠔油、白糖、鹽、味精雞粉攪拌均勻備用。
開始烹製：鍋中倒入水放入大蝦，水開後倒出。把大蝦碼放在盤中。
鍋中倒入花生油，油熱後整齊的倒入大蝦，煎至表皮微幹翻過來再煎另一面。大蝦煎好後倒入蔥花、薑絲、蒜片爆香，倒入料汁，加入少許水，小火燜煮五分鐘入味，大火收汁撒入香菜段即可出鍋裝盤。
32樓：帳號已登出
1、先把蝦解凍好，然後把蝦處理一下。剪掉蝦的蝦腳、蝦鬚、蝦槍，然後把蝦背剪開，抽出裡面的蝦線。
蝦處理好後，下來準備把蝦煎一下。
2、鍋裡倒入油，油不需要太多。油熱以後，把蝦乙個乙個放進去煎。
把蝦的一面煎至變色後翻過來再煎另一面。
最後把蝦煎至兩面都變成金黃色的時候全部挑出來放盤裡備用。
鍋裡留油，加入番茄醬翻炒，這樣把番茄醬炒一下，番茄醬的味道會更香。
然後加入蔥薑末炒出香味。
再把剛才煎好的蝦全部倒進去翻炒均勻。
然後加入小半碗的水進去，加入水的量不需要太多，剛好和蝦身的一半持平。然後加入鹽調味，加一勺白糖、一勺白胡椒粉炒勻，蓋上鍋蓋轉中火燜5-6分鐘。
最後轉大火，把鍋裡的剩餘的湯汁收到濃稠時關火出鍋裝盤，上面撒些香菜就可以開吃了。
33樓：匿名使用者
用料 大蝦 15只。
蔥 2棵 生薑 一塊。
植物油 40克。
料酒 10克。
鹽 適量 海鮮醬油 15克。
香醋 5克。
糖 15克。
清水 半碗。
澱粉 2克。
油燜大蝦的做法。
將蝦洗淨剪去蝦鬚，用牙籤從背部挑去蝦線。
放入盆中倒入料酒拌勻。
將調料汁兌好。蔥切段，薑切片。
鍋燒熱放植物油，再燒熱。
放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）
把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
倒入調料汁爆香。
放入煎好的大蝦，放鹽調味後，蓋鍋蓋小火2分鐘。
然後中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和裡面的蔥段拌飯吃非常好吃。
蝦怎麼做出來好吃油燜大蝦嗎
34樓：**幫幫忙
油燜大蝦。原料：新鮮明蝦，蔥薑絲，白糖、鹽、料酒。
做法，1：大蝦剪掉蝦腳，蝦鬚，蝦熗，並剔除蝦線。
2：在蝦背開刀，但是不要完全切開，然後再去除蝦包。
3：處理完成後，加入白酒，蔥薑絲抓勻醃製30分鐘，去腥味。（很多人不知道，亂胡啟這是大廚不外傳的秘密哦）
4：炒鍋加入少許油燒至5成熱，將大蝦逐個下入鍋中，中小火煎制亮紅色。
5：時不時用鍋鏟按壓蝦頭，使蝦油滲入油汁中，這時撒上蔥薑絲炒出香味。
6：沿鍋邊烹入料酒，少許清水，白糖，鹽攪勻，大火收至湯汁黏稠，即可出鍋裝盤。
簡小廚有話說：
1：做油燜大蝦只用鹽，糖，料酒三種調料即可，不需要番茄醬，但凡加入番茄醬的都不正宗。
2：油燜大蝦名為油燜，實則少油！就是通過油煎的方法，將大蝦加熱至熟，切記不要油炸。
3：在燒製時，加入的清水一譁如定要少，大約是原料的一半就可做廳以。
4：吃完大蝦最好間隔3-4小時後再吃水果，不然有可能會引起消化不良。
油燜大蝦需要挑蝦線嗎,油燜大蝦需要去掉蝦頭嗎？
沒去蝦線的蝦會帶苦，而且不衛生。蝦怎麼挑蝦線？636f707962616964757a686964616f31333363396336 蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。蝦線會影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用...
辣味油燜蝦怎麼做，怎樣做辣的油悶大蝦
原料 海蝦350克。配料 生薑 大蒜 蔥 辣醬 高湯 蠔油 白糖 米醋 料酒 生抽 芝麻油 熟白芝麻各適量。做法 1 將蝦洗淨，剪去蝦鬚 蝦槍 蝦腳，用刀從背部剖開，挑去蝦線 2 將處理好的蝦放入碗中，加入少許料酒與鹽，拌勻後醃製10分鐘 生薑與大蒜切成片，蔥切成花 3 將適量的鹽 白糖 蠔油 米醋...
油燜大蝦怎麼做，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦這樣一煎一燜大人小...