1樓：160扣280扣
材料淨蝦仁200克，抄朱古力10克，炸核襲桃仁150克，點綴物20克。調料生
粉100克，鹽3克，味精4克，料酒3克，蛋清5克，色拉油500克，橄欖油3克，辣咖哩5克，em汁150克。
做法1、蝦仁用鹽、料酒、味精、蛋清醃漬10分鐘。
2、炸核桃仁放在盤子底部墊底；鍋入色拉油燒至七成熱，放入拍勻生粉的蝦仁，小火炸1分鐘，撈出控油。3
、鍋里加入橄欖油小火燒至五成熱，放入辣咖哩後小火炒香，入炸好的蝦仁翻勻入盆。
4、將em汁倒入盆裡翻拌均勻裝入盤中，撒上朱古力，用點綴物點綴即可。
正宗武漢油燜大蝦（總店）怎麼樣，好不好的
2樓：匿名使用者
用料主料
對蝦500克
輔料料酒
2勺綿白糖
3勺生抽
少許清水適量鹽
1勺蔥1棵姜
2片香油
1-2滴
油燜大蝦的做法
1.大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦鬚子2.用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉
3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油
5.煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒
6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘
7.待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。就ok了
好吃的油燜大蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：檸蔭
主料: 鮮大蝦bai 750 g。
調輔料: 料酒 15 g, 精鹽 2 g, 白糖du 10 g, 豬大油 60 g, 花椒油zhi 10 g, 青蒜段25 g, 薑絲 3 g, 薑汁 5 g, 高湯dao 75 g。
工藝流程
專: 刀工處
屬理→煸炒大蝦→入味燜制→收汁裝盤。
製作方法:
切配 將大蝦洗淨, 從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線, 每隻大蝦切成兩段。
烹調 1 ) 炒勺置中火上, 放入豬大油、 花 椒油燒 熱, 加入 薑絲 和大 蝦, 煸炒 數下, 然後用手勺輕按蝦 頭, 擠 出蝦 腦, 再 放入 料 酒、 高 湯、 姜 汁、 白糖、 精 鹽、 味 精 繼續 煸 炒幾下, 蓋上蓋, 把勺移至微火上燜制。
2 ) 待蝦 肉燜至將 要熟 透, 汁濃、 色紅時, 將炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 顛翻幾下即可出勺裝盤。
成品特點: 色澤淺紅油亮, 口味鮮香醇厚, 鮮鹹微甜。
操作要領: 掌握好火候, 不可燜的時間過長, 熟透為止, 防止肉老。
用此法還可製作 「油燜冬筍」「油燜排骨」「油燜冬菇」 等。
超好吃的油燜大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：寒微羽
用料對蝦 8只姜蒜
香蔥白糖
番茄醬（或西紅柿）
生抽料酒
鹽油燜大蝦的做法
新鮮版對蝦，剪去須、爪、嘴權，以整齊美觀，入口方便從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:
3），香蔥切段鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋
小貼士建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最後盤中湯汁泡飯。
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