1樓：肉肉夫妻房車記
蒸包子買不到酵母時，可以用什麼進行代替，口感會有變化嗎？150克小麥麵粉放進盆中，用75ml的冷水揉麵，一邊倒一邊攪勻，拌和成這樣的重慶小面絮狀物。著手搓成表層光潔的麵糊，因為是皮要擀非常薄，因此麵糊要硬一點，如何才能擀開。
和麵的過程中覺得揉沒動就放一邊松馳10分鐘左右再揉。揉光潔後蓋公升輪上蓋子松馳10min。
角瓜清洗乾淨，除掉根蒂，用擦絲器擦成絲。放進盆中，加適當鹽醃出裡邊的水份。蛋磕入碗中，攪散預留。
出鍋下油，油燒放入雞蛋液，用筷子迅速滑散，炒過後撈出來預留。.紅薯粉條提早泡開，隨後剁碎預留。角瓜醃之後排出裡頭的水份，放進盆中。.
把生雞蛋碎、紅薯粉條加進來，再新增一把蝦公尺皮，適當蔥段，加入鹽、植物油、白胡椒粉、味精、少量芝麻油。拌勻，包餡就搞好了。餳發好的麵糰不要揉，立即揉成長細條，再分為尺寸平等的面劑子，每乙個10克吵衫信上下。
案板上弄點乾麵粉，先把面劑子乙個個按扁預留。再取乙個出去，用擀麵杖擀成環形大片狀。薄厚像這樣能見到手指的塌老水平就可以。.
取一張麵皮，舀入餡兒，像做包子一樣收邊，不容易包的就如何隨手怎麼包。整個搞好後放入鍋中，涼水上鍋，水開後蒸10min就可以。
加啤灑有方法；加入適量的啤灑能具有不錯的醒面功效，都是協助小蘇打和白醋開展醒面的乙個協助食物，因此再加上一點啤灑或是好的。但是我們也需要依據自身能否吃再加上啤灑的醒面面點才能夠。加白公尺醋有方法；『我們將要小蘇打和白醋混和，並且白公尺醋與蘇打相等得話能中合小蘇打的偏鹼，因而人們在發醇的情況下不出現偏鹼或是像發酵粉那般發生酸鹼性了。
2樓：遊戲的另類智多星
蒸包子的時候一定要放入適量的酵母，這樣蒸出來的包子仔帶才能又宣念含蘆又軟，如果買不到校本的話老做，可以選擇用白糖和小蘇打。
3樓：時間帶給我們的快樂
如果蒸包物森森子的罩畝時候買不到春配酵母粉，那麼你只能是用老面來發酵這種辦法面發酵的時間會長一些，然後再正著手稍微放一點鹼面，這樣蒸出來口感一點都沒有變化，還特別的香。
4樓：網友
可以用泡打粉進行代替，口感差別不大的，但發酵的效果沒有酵母好。
蒸包子買不到酵母，有什麼辦法可以解決嗎？
5樓：西柚君話天下事
蒸包子買不到酵母，有什麼辦法可以解決嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
近期這段時間，丈夫一直說饞自己蒸的白菜包子了，但是家中早已很多年沒有買了小麥麵粉和酵母菌了，平常的饃饃也全是買著吃的，聽不進丈夫一直叨嘮，乾脆就去超市買了，但是最終到家或是發覺忘買酵母菌了。
蒸饅頭除開調肉餡之外，就屬醒面最重要了，但是沒有酵母菌就發不上面，難道說也不蒸了？自然並不是，沒有酵母菌大家仍然可以醒面，試一下家中的這3樣，30分鐘發滿盆，包子皮膨鬆暄軟有嚼勁，比酵母發麵還美味呢。
這3樣各自便是白砂糖、啤灑和酒釀，啤灑和酒釀裡邊有很多的發酵菌，他們是可以替代酵母菌推動麵粉發酵的，而且還會繼續讓麵糊有一股淺淺的酒香氣，自然，也許許多好朋友不太喜歡這一味兒，因此大家才要多放一點白砂糖，那樣可以遮住這股味兒。
提前準備森尺整潔的慎春納洗臉盆，倒入適量的啤灑、酒釀和白砂糖，倒入適量的溫開水，拌和一下，直到白砂糖所有融化，而且徹底結合。再次倒入充足的小麥麵粉，一邊倒一邊拌和，直到攪拌成絮狀物，搓成光潔的麵糊，蓋緊洗臉盆的外蓋，放到暖和的地區，類似30分鐘，直到麵粉發酵成原來的2倍大。
大白菜拍洗乾淨切碎，放到小碗裡，撒進適量的食用鹽，攪拌均勻鹽殺出水分，最終擠下來水分預留，往裡倒入適量的植物油攪拌均勻。生豬肉剁碎餃子餡，小蔥剁碎，薑片剁碎寬沒末，放到小盤子裡，倒入適量的生抽攪拌均勻醃製一會。直到要做包子的情況下，把餃子餡倒入大白菜內，再次撒進適量的食用鹽、芝麻油，所有攪拌均勻成餛飩餡。
發醇好的麵糊倒在控制面板上，排盡氣體，搓成緊緻的麵糊，再次揉發展條，切割成大一點的包子皮，擀成包子皮，取適量白菜肉餡放到皮正中間，捏褶裹成小籠包，放到一旁醒面15分鐘上下，擺入籠屜內，涼水上鍋，大火燒開，再次蒸15分鐘，熄火後燜5分鐘左右就可以熄火取下服用了。
6樓：網友
沒有酵母發麵的方法如下：
1、首先準備麵粉、鹽、溫水適量。
2、接著在碗中仔李倒入麵粉、緩慢多次加入溫水，水溫建議在40-60度左右。
3、邊加水邊攪拌至麵糰出現絮狀，然後用手揉搓麵糰。
4、揉搓至光滑無顆粒物後，用保鮮膜謹旁蓋好醒面一段時間，用手按壓時，有明顯軟化即可。
若是沒有酵母粉做包子，麵糰的發酵率會有所降低，一般需要蓋上保鮮膜，靜置發酵一段時間，大約在2-3小時左右，麵糰表面光滑，用手按壓柔軟即可，但是需要注意，時間不宜過長，以免滋生細菌等微生物，影響麵糰的口感，還會流失一部分營養成分。
家裡沒有酵母粉，可以用蜂蜜代替發麵，而且蜂蜜製作的麵糰有一股蜂蜜的清香，口感軟糯、可口，有回味甘甜的感覺，一般建議夏天溫度較高時，用溼布蓋好發酵1-2小時即可，若是冬季祥戚橡溫度較低時，建議用棉被包裹麵糰提高發酵率，另外，蜂蜜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養成分，可補充人體對營養元素的需求。
7樓：網友
準備一些公尺酒、啤酒和白糖，將它們混合倒入乙個盆子中，加入適量的溫水，然後進襲滾行攪拌直到白糖融化，然後加拍碼餘入麵粉繼續攪拌直到變成黏糊的狀態，然後把它靜置一夜模飢就能發麵了。
8樓：今天也愛娛樂
用白糖、啤酒和公尺酒。因為啤酒和公尺酒裡面有很多的發酵菌，它們是可以代替酵母促進麵糰鋒顫發酵銀嫌敗的，並者裂且還會讓麵糰有一股淡淡的酒香味。不過，也有人不喜歡這個味道，那就要多放一點白糖，蓋住這股味道。
9樓：網友
蒸包子如果買不到酵母察掘漏，可以用蘇打粉代替，或者在包子餡中加入一些散皮雞蛋，然後用溫水和麵，這樣也能使面敗爛團蓬鬆柔軟。
10樓：拓跋之
放在溫暖的地方，密閉容器裡，一段時間也可以的，不過，發了的面裡面要加鹼，不然會酸。
11樓：許經安
蒸包子你買到酵母，你可以用這個泡打粉來把這個面發開或者是多放一些小蘇打。
12樓：內外合一心意拳
你可以去鄰居家借買，如果在城裡可以去食堂，大酒店都有。
蒸包子時，不要只加酵母，再加一點什麼，包子蓬鬆暄軟不塌皮呢？
13樓：阿斯達歲的說
再加一點白糖，加一點牛奶，這樣做出來的包子才特別的暄軟，特別好吃。
14樓：蓉淼經驗之窗
再加一點食用鹼就可以不塌皮，食用鹼是鈉的化合物，是可以讓面變得更加的軟和的。
15樓：黎昕科普知識小屋
可以加點膨鬆劑，膨鬆劑和酵母的比例大概是3:1左右，另外一定要加水，要不然就會特別的乾硬。
不管蒸饅頭還是包子，發麵可以只用酵母嗎？為什麼呢？
16樓：路邊的風兒
這是不可以的；如果只用酵母粉的話，那麼搏鍵蒸帆或出來的饅頭口感沒有那麼香甜，而且基轎巧經處的饅頭也比較鬆軟沒有嚼勁。
17樓：黎昕科普知識小屋
我認為最好不要這樣，用太多酵母粉的彎州話，有可能會導致發酵過度。到時候就特別的酸了。我覺得用糯公尺粉是比較不埋孝蔽錯的。慎拍。
18樓：羅文
可以的；因為這樣能夠讓面充分發酵，口感非常好。
有沒有不用發酵就可以直接蒸包子的麵粉
19樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
自發粉就是普通民用粉和乾酵母勾兌好的，活成麵糰可以直接蒸饅頭。
20樓：獅子美術大師
現在的生活是很方便的，各個超市已經有那種已經搭配好了的，發酵粉和麵粉按比例兌好了的，自己按照說明書進行使用就可以了。
21樓：匿名使用者
有啊，那種已經搭配好了的，發酵粉和麵粉按比例兌好了的，我就買過。
用酵母和泡打粉蒸包子為什麼發黃，我用酵母粉和泡打粉發麵蒸出來的包子為什麼有點變黃
酵母放多了或者時間過長會導致發黃。用乾酵母發麵要求在35度左右發上40到60分鐘。酵母粉 酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖 葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈...
做腸粉的小麥澱粉可以用哪個代替，買不到小麥澱粉
小麥bai澱粉很好買，糧油市場有du賣，不要用zhi其它澱粉代替效果不dao理想。腸粉做法 大米7斤 專 精米2斤加水6斤浸泡3 5小時，撈屬出，再加9斤水磨成米漿。提前2小時，將小麥澱粉1斤加筋力源10 20克 食用鹽30克幹拌均勻，再加1斤水調成糊。將米漿與澱粉糊混合均勻，取出10 用3 4斤開...
泡打粉可以用酵母代替嗎？為什麼？
一般來說，發酵粉在大多數情況下都是可以代替酵母的。因為它們的作用是使面製品蓬鬆柔軟，而使用發酵粉可以減少食物準備時間，使之變大。但泡打粉中含有有害成分明礬，長期食用對身體有害。除此之外，酵母本身也能給食物增添風味。所以發酵粉做出來的食物味道不如酵母。所以蒸饅頭等食物時，建議用酵母代替發酵粉。酵母是一...