臘牛肉醃製10斤放幾斤鹽？

1樓：晨鑫說民生

臘牛肉醃製10斤放1斤鹽左右。牛肉醃製成臘肉很好陵消吃的。醃牛肉並不難，只需放入食用鹽醃製後曬乾就可以。

但關鍵是放入鹽的量，只有放入適量的鹽，才會不鹹不淡正合口味。根據長期醃臘肉的經驗，按一斤肉放一兩鹽的比例最合適。所以，醃10斤牛肉需放1斤鹽左右。

一般來說，在飯店當中，醃製臘牛肉，鹽和肉的比例，都有著明確的配比，重量標準。醃製一斤臘牛肉放一兩鹽，口味是從鹹淡適中，肉質比較滑嫩。按照以上的比例計算，10斤牛肉放一斤鹽也就可以了。

儲存臘牛肉的方法：

一、冷凍儲存。

把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘牛肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。

二、懸掛儲存。

如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘牛肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。

這種儲存臘牛肉的方法有乙個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘牛肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘牛肉。

三、埋土儲存。

把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最棗芹好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。

四、封壇儲存。

把洗乾淨並瀝淨水分的臘牛肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量尺巖知要能浸沒臘牛肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘牛肉的方法可以儲存一年的時間。

2樓：洛寒凝

臘牛肉醃製十斤，放幾斤呢？大約放半斤左右。

做臘牛肉10斤牛肉放多少鹽?

3樓：小徐為你開窗

回答您好，做臘牛肉，十斤肉放1300克鹽。臘肉的醃製很講究，也很關鍵。把鹽均勻地放在肉上，還可以加點白酒，不要加其他的香料，這樣燻出的臘肉才會有一種純粹的香味。

把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來，保證肉醃勻。三天後把肉一塊一塊地用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。將肉坯置於陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能乾硬，出炕冷透即成。

成品率45%至50%。用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處即可。

滷製牛肉醃製10斤肉放多少鹽

4樓：

摘要。您好，牛肉不僅可以吃新鮮的，還可以醃製後製成臘牛肉。醃肉是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。

醃製十斤牛肉，大約需要放20兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。

您好，牛肉不僅可激橋以吃新鮮的，還可以醃製後製成臘牛肉。醃肉是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃明慶猛製出來的鹹肉味道才更好。醃製十斤牛差拿肉，大約需要放20兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。

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