1樓：愛
將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項。1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些。
2樓：匿名使用者
1、白蘿蔔洗淨，連皮一起切成細條，用極少量鹽搓揉白蘿蔔，拿到陽臺晾曬4到5小時，直到蘿蔔條變軟，表面的水分晾乾。
2、準備乙個乾淨又密封的泡菜罐，燒一壺開水，完全放涼之後到入罐中，水量約罐子的一半。
3、放入適量的鹽、白醋、白酒、冰糖、尖椒攪拌均勻，撒入7到8片香葉。
4、放入曬好的蘿蔔乾，蓋上蓋子放置到陽臺，夏季兩天左右，冬季3到4天，蘿蔔條發酸就可食用。
怎樣醃製酸辣蘿蔔乾
3樓：團隊小助手
準備材料。白蘿蔔：1根、鹽巴：
適量、醬油：適量、白醋/陳醋：適量、花椒油/芝麻油：
適量、白糖：適量、紅色指天椒：適量、大蒜：
適量、香菜：適量。
1、切好辣椒、大蒜、香菜。
2、倒入盆中加入花椒油、芝麻油、醋、醬油。
3、蘿蔔切薄片（切太粗不利於入味）。
4、攪拌均勻，用少量鹽巴醃製半小時（為了除去水分）。
5、把水擠幹。然後用清水洗一下。把鹽巴洗掉（沒洗的話。醃製後怕太鹹），然後再擠幹。
6、把蘿蔔倒調料裡。
7、大功告成（密封放置一小時後就可以吃了，放得越久越入味）。
8、兩天後的顏色（放越久越酸）放冰箱幾個月都不會壞。
怎樣醃製酸辣蘿蔔乾
4樓：乾萊資訊諮詢
原料：青蘿蔔750g、精鹽25g、白酒20g、白糖10g、陳醋20g、生抽20g、酸辣椒。
做法步驟：1、蘿蔔洗淨泥沙切成寬條，撒上鹽醃1小時。醃過的蘿蔔條擺放在通風的地方晾曬兩天。
2、晾曬到蘿蔔條稍微乾燥收縮後收到乾淨菜盆裡，倒進開水洗淨晾曬期間粘上的贓汙，撈出控水。
3、把蘿蔔條放到乾淨無生水的小盆裡，倒進高度白酒，用手把蘿蔔條揉勻入味。
4、揉勻的蘿蔔條倒進鹽，把蘿蔔條用手揉勻入味。
5、最後倒進白醋、生抽、白糖，放進酸辣椒或酸菜拌勻即可。
怎麼醃製酸辣蘿蔔乾
5樓：無雅詩
酸辣蘿蔔乾的做法步驟：
做法步驟：白蘿蔔1000克、大蒜、泰椒、醬油300克、老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：1、做醃蘿蔔乾一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔用清水洗淨後去頭去尾，切成條狀。或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿蔔的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且醃製後的口感非常脆。
2、把蘿蔔放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿蔔片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿蔔片中，處理出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底，時間在3小時以上。
4、出蘿蔔乾中的水分後，用力擠幹水分，然後把蘿蔔乾進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗淨切成小段。
6、準備乙個乾淨的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入乙個乾淨的容器中即可。
家常辣蘿蔔乾的醃製方法
6樓：霸氣溝壤
香辣蘿蔔乾。
原料：蘿蔔10斤，辣椒粉1斤，鹽1包。
香辣蘿蔔乾製作流程。
第一步，首先將準備好的蘿蔔用水清洗乾淨，用刀將蘿蔔豎著切成厚片，然後再將蘿蔔片豎切幾刀成條壯。
第二步，蘿蔔全部切好後，掛到到院子裡的繩上晾曬三天左右。
第三步，待蘿蔔水分減少，表皮略發乾後，將蘿蔔條全部從繩上取下來，然後用水清洗乾淨將蘿蔔條用手撕成蘿蔔條，將撕好的蘿蔔條放入菜筐裡控淨水分備用。
第四步，將控淨水分的蘿蔔條放入大缸內，加入一包鹽搓拌均勻，讓蘿蔔條充分的入味。
第五步，將磨好的辣椒粉放入缸內，跟蘿蔔條攪拌均勻即可。
喜歡吃辣的可以多放一些辣椒粉來醃製，醃製蘿蔔乾所用到的辣椒粉，是先將辣椒炒製出香味，然後又磨成辣椒粉，辣椒的香味特別正宗，醃製出來的蘿蔔乾，也是香辣味無比。
第六步，蘿蔔乾醃製好後，放置幾天就可以吃了，味道香辣爽脆，越吃越過癮，喜歡吃香辣蘿蔔乾的朋友趕快動手做起來吧。
蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾的醃製方法
1 晒乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾晒過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾晒1 2小時。2 在晾晒蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，...
酸辣蘿蔔皮怎麼醃製？謝謝
心裡美蘿蔔去兩頭,削下蘿蔔皮,切片均勻的斜刀片,撒鹽,花椒,醃一小時潷去湯水,備用。將香油,蔥花,薑末,醋,辣椒油,生抽,胡椒粉攪拌成味汁,淋在蘿蔔皮上即可 酸辣爽口 呵呵 五香辣蘿蔔皮的復做法詳細介制紹 菜系及功效 私家菜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 口味 五香味 工藝 醃 五香辣蘿蔔皮的製作材料...
想要把白蘿蔔醃製的酸辣開胃，需要注意哪些方法？
首先，白蘿蔔要進行削皮，這樣才能讓蘿蔔吃起來口感更好。然後，蘿蔔不要醃製過久。否則做出的蘿蔔會軟趴趴，沒有爽口的感覺。最後，白蘿蔔要在調好的酸辣汁內醃製的時間夠足。首先是洗乾淨晾曬一天，去除多餘的水分，然後切成條，更好地醃製入味，再放入罈子中時加入冷卻後的白開水和食鹽，不要滴入生水，封壇密封，不進空...