1樓：匿名使用者
天然食用色素。
一） 花青素。
color=紅色]花青素（anthocyanins）是一群廣存於植物界，呈現紅色至藍色的色素，其主要**為葡萄、紅醋栗、黑醋栗、士多啤梨、蘋果、櫻桃等。在化學上，共已發現20種以上的花青素，其中有6種對食品較為重要，這6種花青素分別為pelargonidin（深紅色）、cyanidin（豔紅色）、delphindin（藍紫色）、peonidin（玫瑰紅）、petunidin（紫色）及malvidin（淡紫色）等。花青素分子中所存在的糖類有5種，其含量之多寡依續為葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖及阿拉伯糖。
此外，這些糖類可以和酚酸或脂肪族液缺圓酸進行基化作用，若將這些衍生物一併計入，則花青素的種類可達300種以上。[/color]
在花青素的**鬧塌中，以葡萄為最重要，尤其是葡萄皮。在歐洲每年估計有10,000公噸的葡萄皮被用來抽出花青素，大約可得50公噸的花青素扮絕。通常以稀硫酸（3,000ppm）進行抽出，經過濾及脫硫以後，再將抽出液濃縮至20-30°brix，此時花青素的含量約為。
濃縮抽出液可進行乾燥成水溶性粉末，也可以再經純化手續，製成高純度花青素商品。
參考資料。
2樓：匿名使用者
一般的水果和蔬菜都含有葉酸，據說目前含量最高的是菠菜。
不過如果你想通過食喊鎮核補來補充葉酸旅搭，這個量是遠遠不夠的；而且葉酸是水溶性的維生素還很容易分解，所以在鄭掘做菜的時候還很容易流失掉。
如果要補葉酸的話可以試試吃點葉酸片，至於效果怎麼樣就不是很清楚了。
3樓：
維生素。只是不同水果維生素含量不同。
蔬菜水果中含有哪些成分？
4樓：晨曦曉暮色**匯
蔬菜和水果是人們日常生活中的重要食品，種類也很多。就營養成分而言，蔬菜水果含有人體所需的多種營養成分：含有大量水分、豐富的維生素(維生素c
胡蘿蔔素)、無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維。
此外，還含有少量脂肪、蛋白質和多種酶類。
蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花薹、茄果、鮮豆、食用蕈藻等。由於品種不同，生長環境條件不同，所含的營養成分也不盡相同。一般認為綠、黃、紅等深色蔬菜中維生素含量要多於淺色蔬菜。
含維生素c最豐富的有青椒、菜花、雪裡蕻。
等；胡蘿蔔素在綠色、黃色及紅色蔬菜中含量較多，尤其深綠色葉菜如韭菜、油菜、莧菜、萵筍葉等含量豐富。
5樓：網友
新鮮蔬菜、水果是平衡膳食的重要組成，蔬菜、水果都含有豐富的維生素（胡蘿蔔素和維生素c、維生素b2）、無機鹽（如鉀、鈣、鎂等）、膳食纖維和植物化學物質，但兩類食物又有不同的營養特點。蔬菜含水分多，能量較低，還富含葉酸、鐵質；水果的碳水化合物含量一般比蔬菜高，主要以果糖等單糖、雙糖的形式存在，此外水果大多數含有豐富的有機酸，如檸檬酸、酒石酸等。
6樓：網友
蔬菜和水果中含有人體所需的多種營養成分，含有大量水分，豐富的維生素(維生素c，胡蘿蔔素)，無機鹽(鈣，鉀，鈉，鎂等)和膳食纖維，此外，還含有少量脂肪，蛋白質和多種酶類。
什麼食物鐵的含量比較高，什麼食物中含鹼性比較高？
當然是菠菜了，菠菜含鐵量高，且有提高免疫力 止血通便的功效。多吃飯，米飯含鐵量還是比較高的，且富含其他礦物質 糖分 維生素等。動物的肝臟也含鐵量比較高，豬肝之類的。鐵元素主要促進人體的造血，貧血的話，米飯，小菜配豬肝對身體有好處的。牛肉，牛奶，動物的肝臟和血，含鐵的含量都非常高的 含鐵量高的食物有豬...
鉀含量低的蔬菜和水果有哪些
含鉀較低的食物 每百克中含鉀量在110 250毫克之間 米 麵粉 苡米 豆漿 豆腐 牛奶 豬舌條 豬心 豬肝 豬肚 河蝦 帶魚 墨魚 瓠子 柿子椒 洋蔥 冬瓜 絲瓜 綠豆芽 芹菜 番茄 蘿蔔 大白菜 油菜 包心菜 蒜苗 茄子 胡蘿蔔 黃瓜 梨 草莓 柿子等。一 絲瓜 絲瓜 學名 luffa cyli...
哪種蔬菜水果比較養胃，胃病吃什麼蔬菜和水果好
蔬菜芹菜 韭菜 紅薯 南瓜等蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。基本上綠色蔬菜都可以的。水果草莓...