1樓：星碎痕淚雨
辣椒炒肉是湘菜中流傳度最高的一道菜了，不只是很多人湖南人喜歡，現在很多地方都喜歡吃這道菜。辣椒炒肉的叫法很多，除了叫辣椒炒肉，還有農家小炒肉或者湖南小炒肉等等。辣椒炒肉是一道很簡單的菜，但是往往越簡單的菜越難做的美味，今天給大家帶來的就是湘菜中的經典菜——辣椒炒肉的做法。
材料。五花肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、蒸魚豉油、料酒、醬油、味精、蠔油。
製作。首先將五花肉洗淨切片，然後加入醬油和蠔油醃製一下。青椒洗淨後切成條狀。
然後現在鍋中倒油，將辣椒下鍋炒一下，然後加入少量的鹽，盛出。然後鍋中加入少量的油，加入蔥薑蒜，煸炒至出香味，然後將五花肉倒入，開始煸炒，倒入少量的料酒，然後等肉變色之後，加入蒸魚豉油、醬油、味精翻炒。然後將辣椒倒入繼續煸炒。
等辣椒微微變軟就可以出鍋了，這樣做出來的辣椒炒肉味道很好，而且連湯汁都可以拌飯吃。
做辣椒炒肉之前要先將五花肉醃製一下，這樣肉會更入味。而且選擇肉的時候，最好是選擇五花肉，這樣吃起來更香，也更好吃。
2樓：網友
用鮮料蔥薑蒜爆香，如果有肉先翻炒至肉變色，再加入菜和辣椒類翻炒均勻出鍋。
原料新鮮脆嫩，選對適合的辣椒品種，控制火候，是比較重要的幾點。
3樓：勿鏡
材料。青椒2個，鴻禧菇1包100g，蒜泥1大匙，日式醬油1大匙，韓式辣椒粉適量，白芝麻適量，香油一大匙。
做法。1、青椒切絲，菇撥開。
2、起鍋，用香油爆香蒜泥。
3、放菇炒至微軟放青椒絲拌炒。
4、將調味料下鍋拌炒，起鍋前拌勻白芝麻即可。
怎樣炒辣菜好吃竅門
4樓：無雅詩
辣菜(辣菜絲)雖然名叫辣菜，可不用辣椒，而是用芥菜頭和蘿蔔，許多地方都做辣菜，方法大同小異。芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)，芥菜頭除了醃著吃外，用來做辣菜，不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料：芥菜頭1公斤，蘿蔔200～300克，白蘿蔔或青蘿蔔都可以，現在正是大量芥菜上市的時候，很便宜。
製作方法：首先將蘿蔔和鮮芥菜頭洗淨擦成細絲，將鍋洗淨，將鮮芥菜頭絲放入炒菜鍋翻炒，不能糊鍋，炒到比較燙為止。注意，火侯不能太大了，也可以用熱水燙一下（把燒開的熱水倒進來一燙即可），同樣，燙的火侯不能太大了。
先將一半的蘿蔔絲放入容器底部一層，一般用罈子，也可以用大一點的玻璃瓶，再將炒燙的芥菜絲放入。最上面放另外的蘿蔔絲。最後，蓋好蓋子封口，幾天後可以吃。
用芥菜頭做辣菜(辣菜絲)的方法。
到時候，那蓋子一開啟，芥菜辣味撲鼻，催人淚下，說明你的辣菜做成功了。 吃辣菜時要用乾淨的淨勺子連湯帶菜盛出，原汁原味，加入香油、公尺醋、一點鹽，那味道好極了。這辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油膩，辣而不燥，提神醒腦，通氣開竅，可神啦！
辣菜怎麼炒。
三、注意事項。
此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，製出的辣菜，辣味就不濃。炒芥菜絲或者用開水燙芥菜絲時，火候千萬不能大了，必須保持芥菜絲是生的，為的是增加辣味，否則，芥菜的辣味全無，要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。
這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發黴。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
5樓：旅行書桌
食材用料。青菜1000克。
幹辣椒花椒5克。
熗炒辣菜的做法。
1.青菜焯水切碎。
2.擠乾菜粒水份。
3.擠乾的菜粒待用。
4.準備幹辣椒節，花椒粒。
5.鍋裡放油。
6.幹辣椒節，花椒粒炒香。
7.下菜粒，加適量鹽雞精。
8.出鍋即可。
6樓：小瀅老師
您好，我是肖老師，這道題由我來為您解答，我已經幫助數百人解決問題，從業經歷豐富，獲得多次贊。這邊我已經瞭解到了您的問題，正在為您整理答案，打字需要時間，請您耐心等待兩分鐘呢~，感謝您的理解☺️
親，當然可以啦殺
親，這裡為您找到具體步驟哦殺1、買來的辣菜，先用水沖洗一下2、水燒開後放入辣菜，焯水撈出放入冷水中浸泡（焯水時顏色變翠綠即可，時間越短略生一點，炒出來更脆，其反之）；3、清洗乾淨，切好備用；4、根據自己的喜好切段，我切的比較小5、辣椒切圈備用；6、油熱放入辣椒，為了防止辣椒糊，加了一點點辣菜頭一起翻炒，大家可以試一試，辣椒出味就可以放辣菜一起；7、辣菜一起翻炒，由於焯水悄悄炒一下就可以盛出，過久容易軟爛，當然可以根據自己的口味調整時間；8、出鍋，一股清香撲鼻而來，口感略微青澀，但口感剛好，非常解膩，過年油膩的吃多，非常建議試一試。
親， 焯水時間不宜過長。
辣菜怎麼炒好吃
7樓：網友
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數人會選激羨擇在某某知名飯店。
但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那麼，這裡就先來給大家一下宴滾辣菜這道菜的做法。
這就是撕皮後洗乾淨的菜菜。接著燒一鍋水，（注意：一定要保證洗菜及鍋內沒有油，一點都不要有哦）
把芥菜洗淨，如果莖部有些老的話，撕去皮。
這是剛撈出來滴菜哦。
水開後，放入芥菜，不用等再次水開，燙1分鐘這樣，撈出，稍微瀝乾水分，把鍋洗乾淨，再把菜放入，蓋上蓋子，等明天中午或晚上要吃時，拿出切碎。
5.放入鍋裡，加蓋子。等明天。
6.隔天開啟一聞，就可以問到辣辣的味道了，要的就是這股味道。
7.用冷水稍微洗一下，瀝乾水份，切碎，切少許蒜粒。
8.鍋內放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
9.上菜咯，晌鉛餘很特別的味道哦，淡淡的菜香，微辛辣，很下飯哦。
健康營養的食物應該從烹飪開始，看得今天的介紹辣菜，大家趕快去學著來製作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
辣菜菜怎麼做
8樓：ccc菜辣椒
辣白菜 其實就是南韓人和我們朝鮮族人民必不可少的餐食-泡菜。
我和泡菜的淵源 要追溯到看韓劇 追了近二十年的韓劇 也愛上了出鏡率極高的平民美食 那就是泡菜 那個辣爽勁 難以言表。
和泡菜相關的烹飪方法多了去了 本身泡菜就是一道美食 用它搭配其它食材可以有濃濃的南韓風味。
那麼為什麼南韓的辣白菜那麼好吃呢 雖然在南韓每家每戶都會自制泡菜 但這看似簡單的大白菜醃製卻很講究南韓泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿蔔、白菜；夏季的黃瓜、小蘿蔔；秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒；冬季的各種泡菜。 乙個泡菜的方子，甚至可以傳承幾代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下一代一代的傳下去，所以，真正的南韓泡菜被稱為「用母愛醃製出的親情」，歲月愈久，味道愈濃，以至於南韓人把泡菜的好味道稱之為「媽媽的味道」。
泡菜在南韓人的日常生活中，已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是昇華成了一種特有的傳統和文化。
下面先來揭秘一下南韓泡菜的用料。
大白菜 1200克 水磨糯公尺粉50克 梨乙個 蘋果乙個 辣椒麵150克 適量姜蒜。
白菜去根，除外面的老葉子，橫切開 在盆內均勻的給白菜撒上鹽 每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了蘋果、梨去皮、去核 分別在榨汁機中打成汁。
姜蒜切末 小鍋內倒入糯公尺粉 倒入蘋果汁、梨汁 用中火熬成糊狀 糯公尺糊放涼後，加入辣椒麵蒜末薑末 攪拌均勻 醃好的白菜，擠去水分 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上 每一片都要抹勻。
備註：裝泡菜的盒子的密封效能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味 3、放糯公尺糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚。
辣菜菜怎麼做
9樓：網友
開水燙菜，也叫辣菜，我比較喜歡吃，上次做過一次了，上次做的是去菜市買的芥菜，今次做的是自己菜地種的芥菜。
用料 芥菜 3斤。
鹽 1兩。辣菜的做法。
自己菜地種的芥菜。
芥菜拔回家拿清水洗乾淨，放陽臺晾曬一天。
水開放鹽關火，放芥菜下去燙至變色撈出放到無水無油的玻璃罐裡，燙芥菜的水也倒入罐裡密封起來。
第二天拿一些出來炒一碟，很脆口。
辣菜菜炒肉怎麼做好吃
10樓：網友
主料辣白菜。
250克。豬肉250克。
輔料肥肉。少許花生油少許糖。
少許老抽。少許蠔油。
少許料酒。少許白芝麻。
少許步驟。1.如果是整片辣白菜，切成小段。
2.肥肉切條，瘦肉切片。
3.鍋裡放少許油，小火煎肥肉。
4.煎到肥肉乾蔫，轉大火。
5.加入瘦肉，翻炒。
6.加入料酒，翻炒至開始變白。
7.加蠔油、翻炒。
8.加老抽，轉中小火翻炒。
9.炒至肉完全百變，沒有原來的肉紅色，轉大火加辣白菜、白糖翻炒10.炒至鏟子能輕易插入肉，關火，撒白芝麻即可出鍋。
東北辣炒海鮮的做法大全,辣炒海鮮的做法步驟圖，辣炒海鮮怎麼做好吃
辣炒螄螺材料 螄螺，姜蒜，幹辣椒絲，陴縣豆瓣醬，糖，生抽，香菜1，把螄螺提前吐泥沙，然後在開歲沒水中燙一下，不要時間太長，不然肉質會變老 姜蒜切絲切片，姜一定要多。2，起鍋倒油，油的量要是平時炒菜的兩倍的量，油熱後放入薑絲和幹辣椒絲爆香，放入陴縣豆瓣醬翻炒均勻後加入生抽和少量的糖提鮮，料炒好後放入螄...
辣炒架豆的做法，辣炒架豆怎麼做好吃，辣炒架豆的家常
主料架豆 300g 五花肉200g 青椒2個輔料油 適量鹽適量雞精 適量料酒 適量乾花椒適量姜 適量蒜適量醬油 適量十三香 適量白糖 適量步驟 1.準備好食材 2.架豆斜角切這樣容易入味 3.切好配料 4.架豆焯水，焯水的時候放點點清油和鹽這樣炒吹來的菜顏色漂亮5.架豆焯水至斷生 6.熱鍋冷有放入花...
求做法簡單的菜，幾種簡單的菜的做法
第一道 西紅柿炒雞蛋 這可以說是國民菜，這道菜色澤鮮豔，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，同時營養還豐富。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是槓槓滴！1 洗淨的西紅柿一半切塊，一半切丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末。2 碗內打入兩個雞蛋，順著一個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪...