1樓：夫夫美食分享
這魚一斤30元，肉質地鮮嫩營養高，可益腸胃，補氣補血，它便是桂花魚，也稱鱖魚，鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花草魚、將鱖魚雙面切幾刀，抹少量鹽，豆腐切半塊。新增適量冷水，大火燒開，新增蔥姜濟花魚等。
桂花魚肉質鮮嫩肥嫩，沒刺，可燉、燒、蒸等，一般多以清蒸的、熬湯，可維持其原生態，而這一次是活魚冷凍儲存中取出來的，因此就新增一塊豆腐燒一燒，美味下飯菜，有營養成分。【豆腐燒鱖魚】食物：鱖魚1條、豆腐250克、姜適量、蔥適量、植物油適量、精鹽適量、生抽醬油適量。
作法：<>將鱖魚雙面切幾刀，抹少量鹽，豆腐切半塊。新增適量冷水，大火燒開，新增蔥姜、生抽醬油，少量精鹽，燒約七八分鐘就可以起鍋。鱖魚美味，調料較輕熱鍋冷油，新增鱖魚煎一煎雙面，鍋中可撒進少量精鹽，煎至時不沾鍋，不容易皮破。
然後，將鱖魚拔至一邊，添行盯加豆腐煎一煎。新增適量冷水，豆侍卜腐250克、姜適量、蔥適量、植物油適量、精鹽適量、生抽醬油適量大火燒開，新增蔥姜、生抽醬油，少量精鹽，燒約七八分鐘就可以起鍋。鱖魚美味，調料較輕。
魚下鍋前檔談和能夠抹些精鹽、或公尺酒可除腥，沒刺，可燉、燒、蒸等然後，將鱖魚拔至一邊，新增豆腐煎一煎。新增適量冷水，豆腐250克，一般多以清蒸的、熬湯，可維持其原生態也更美味；將鱖魚雙面切幾刀，抹少量鹽，豆腐切半塊。新增適量冷水，大火燒開，新增蔥姜煎魚不皮破，能夠在魚表面上灑適量小麥麵粉；煎魚必須熱鍋冷油。
2樓：灰姑娘的姐姐
首先將鯽魚煎至兩面金黃，然後再倒入開水，將湯煮至奶白，再放入豆腐，這樣做出來的豆腐燒鯽魚味道鮮美。
3樓：可追憶
豆腐燒鱖魚怎麼做，肉質細散談蔽嫩營養高，非常符合一衝州家人的口味呢？魚背肉厚處打上花刀，下入七成熱油炸至表面略幹，鍋入豬油400克燒至五成熱，下入蔥段、薑片各100克、炸好的金蒜瓣300克煸香，放自制侍宴辣醬，下入炸香的臭桂魚5條大火燒開轉小火燒15分鐘，關火浸泡，使魚肉充分入足滋味。
家常燒鱖魚做法步驟 如何製作家常燒鱖魚
4樓：陽光生活
1、食材：鱖魚1條、薑片若干、蒜瓣適量、老抽適量、料酒適量、鹽少許、黃豆醬適量、糖適量、香菜適量、紅椒兩個、幹椒根據口味、植物油15克。
2、鱖魚不是越大越好，一斤左右的鱖魚最佳，這也不完全是和金貴諧音，根據多年的實踐，這麼大的鱖魚，肉質最嫩。
3、鱖魚洗淨之後，在魚身劃上幾刀，用料酒、薑片、適量的醋醃製十來分鐘。
4、吃鱖魚不要忘了鱖魚花，這是鱖魚身上的最好的東西，不懂行的話商販就沒收了。將鱖魚花用開水泡幾遍。
5、大火將鐵鍋燒辣，把鍋燒冒煙的那種。然後倒入植物油，隨即放入鱖魚煎炸，這就是熱鍋冷油的煎魚方法，不會粘鍋。煎好一面再煎另一面。
6、魚煎至二面黃的時候，加入生薑片、幹辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出來。
7、依此倒入料酒、醋、醬油、鹽、糖、黃豆醬，繼續煎煮。
8、加入1000克的熱水，蓋上鍋蓋中火煮30分鐘。
9、煮好後大火收汁，把魚盛入盤中。
10、放入切好的香菜和一點紅椒。
11、將剩下的魚塘，均勻地淋在香菜和椒絲上。
家常燒鱖魚的做法
5樓：顧輕舟老師
原料：活鱖魚（這條鱖魚是8兩多，據說是野生的，也不太確定，**是45一斤，這條魚36元）
配料：肥瘦肉、小香蔥、仔姜、整蒜粒、胡蘿蔔、香菇。
調料：原釀醬油生抽、老抽、公尺醋、黃酒、白糖、鹽 、現磨黑胡椒碎、芝麻油。
做法與步驟：
1、鱖魚打鱗片，去內臟、魚鰓後洗淨、打牡丹花刀，擦乾、抹黃酒，過一會再抹細鹽，醃製10分鐘，用保鮮膜包起來，便於黃酒的去腥；
2、蒜子切個口子後泡清水，便於整個去掉外皮。肥肉去皮切丁，瘦肉切丁。香菇、胡蘿蔔也切丁；仔姜切成筷子粗細的條，小香蔥把蔥白切成段，蔥綠切成細蔥花備用；（小杯子裡是黃酒）
3、鍋燒熱油至略冒煙，鱖魚用乾毛巾擦去水分，一手提魚尾，緩慢放到鍋裡，煎黃一面後，提起魚尾再煎另一面，中途，魚尾不撒手；煎到兩面金黃色，注意晃動鍋裡油，保持頭尾受熱均勻，都成金黃色為好；
4、煎好的魚，撈起放盤子裡；鍋內留餘油，炒香肥肉，至黃色，然後下瘦肉翻炒，再加入胡蘿蔔、香菇丁炒香，再家姜蔥炒香；加生抽、老抽、糖再炒上色出香味，加黃酒，小火略炒；加水、公尺醋、白糖少許；
5、放入鱖魚，扣蓋子小火燜燒6分鐘；
6、燒到8成熟的樣子，用鍋鏟將滷汁反覆澆到魚身、魚頭、魚尾；鍋的最底下，用料頭小丁在底下，避免魚皮直接接觸鍋底，怕皮破粘住；2分鐘後，大火收自然芡；滷汁自然變濃，起膠質。
7、起鍋裝盤，裝盤時候，把料頭放在魚周圍；在魚身正中間撒現磨黑胡椒碎、小香蔥花、淋少量麻油。
燒鱖魚的做法，燒鱖魚怎麼做好吃，燒鱖魚的家常
6樓：非也滿倉
燒鱖魚的做法。
1.桂魚刮鱗去內臟洗淨。
2.蔥切段、姜蒜切片。
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4.鍋內放油。
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色。
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。
燒鱖魚的做法，燒鱖魚怎麼做好吃，燒鱖魚的家常做法
7樓：蒲斬原先
燒鱖魚的做法。
1.桂魚刮鱗去內臟洗淨。
2.蔥切段、姜蒜切片。
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4.鍋內放油。
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色。
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。
鱖魚蔬菜豆腐湯的做法，鱖魚蔬菜豆腐湯怎麼做
8樓：挖兔美搭軟體
食材。主料。
鱖魚。1條。
嫩豆腐。1/2塊。
輔料。蔬菜。適量。蔥。
1段。姜。1塊。亞麻籽油。
1茶匙。鹽。
適量。步驟。
1.原料圖。
2.嫩野知豆腐鍋裡迅速煎兩面微黃。
3.蘑菇切片，胡蘿蔔切片，萵筍切片。
4.鱖魚煎兩面焦黃，同時放入蔥姜在兩邊煸炒一下。
5.兌開水。
6.煮沸後轉小火煮30分鐘，湯汁奶白。
7.放入蔬菜和豆腐，調入鹽。小火5分鐘。
小貼士。這是我家糖·果很喜歡的湯，連湯帶肉，一條300g的魚，所有蔬菜，豆腐能吃兩塊。
孕婦和幼兒不要放其他作料，挺鮮美的。口味重的話可以根據口味加黑胡椒。
蔬菜的選擇可以蘆指根據陪脊配自己喜好改變，但是要以不改變魚湯原味為主。像萵筍，胡蘿蔔等沒有異味的比較好。菌菇可以選擇蟹味菇等孩子能咬動的。
怎麼做排骨的肉質更加細嫩呢？排骨怎樣燒好吃又肉又嫩
要想讓排骨的肉質更細嫩的話，那麼一定要先把排骨用涼水焯熟，在焯水的過程當中也要加入蔥段八角還有薑片以及適量的料酒，這樣做出來的排骨才更嫩，更細也更乾淨。一定要買新鮮的排骨，最好是一年產的新豬肉。排骨焯水的時間不要過長，否則容易破壞口感。控制排骨燉的時間。可以選擇清燉排骨，先將排骨翻炒，加入醬油，蠔油...
蝦仁豆腐羹的營養，怎麼做蝦仁豆腐羹？
怎麼做蝦仁豆腐羹？用料內酯豆腐 盒。蝦仁 個。乾貝 粒。豌豆 小把。蔥花 少許。姜 片。糖 克。鹽 克。食用油 勺。料酒 勺。澱粉 小勺。熱水 ml 蝦仁豆腐羹 鮮掉下巴的做法。乾貝提前用水泡發。內酯豆腐切塊備用。蔥切成蔥花，姜切成絲備用。鮮蝦洗淨，把蝦頭用剪刀剪下來備用。蝦身去蝦線，放入薑絲，再倒...
開洋雷筍燒豆腐的做法，開洋雷筍燒豆腐怎麼做
食材明細 雷筍180克 老豆腐225克 開洋30克 生抽適量 白糖適量 鹽適量鹹甜口味 燒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 開洋雷筍燒豆腐的做法步驟 1食材 雷筍 老豆腐 開洋 已泡 2將雷筍剝殼切去老根清洗一下。3放在案板上切成片，待用。4將老豆腐放在案板上切開，待用。5隨後，將切好的雷筍下入清水鍋中焯開...