怎麼做蝦仁豆腐羹？
1樓：網友
用料內酯豆腐 1盒。
蝦仁 10個。
乾貝 6粒。
豌豆 1小把。
蔥花 少許。
姜 1片。糖 2克。
鹽 2克。食用油 2勺。
料酒 1勺。
澱粉 3小勺。
熱水 500ml
蝦仁豆腐羹 | 鮮掉下巴的做法。
乾貝提前用水泡發。
內酯豆腐切塊備用。
蔥切成蔥花，姜切成絲備用。
鮮蝦洗淨，把蝦頭用剪刀剪下來備用。
蝦身去蝦線，放入薑絲，再倒入1小勺料酒醃製10分鐘。
在碗中加3小勺澱粉，加適量清水，調成水澱粉備用。
鍋熱後加入2勺食用油，將蝦頭煎出蝦油。
用鍋鏟反覆按壓蝦頭，能多出紅油，接著放入蔥花薑絲，繼續翻炒。
倒入蝦仁，用蝦油將蝦仁炒熟。
接著加入500毫公升熱水。
將切好的豆腐和乾貝倒入鍋中。
水開後放入豌豆。
大火煮5分鐘後，加入水澱粉勾芡，再放2克糖提鮮，2克鹽調味。
出鍋前，將蝦頭挑出，這道菜就大功告成啦！
小貼士1. 這道菜的精髓就是蝦油，如果只用蝦仁的話，風味會折損不少。
2.乾貝的作用是進一步提鮮，如果沒有也可以不加。
3. 蝦頭出鍋前撈出。
蝦仁豆腐羹怎麼做？
2樓：網友
蝦仁豆腐羹。
用料 蝦仁 4只。
嫩豆腐 半塊。
胡蘿蔔粒 適量。
豌豆粒 適量。
澱粉 2勺。
大蔥 小半根。
料酒 適量。
食用油 適量。
鹽 適量 超鮮的蝦仁豆腐羹的做法。
首先把蝦處理一下，將蝦頭剪下備用，然後去掉蝦線。
洗淨後將蝦仁放入碗裡，加料酒醃製一下。
把整盒豆腐倒出，豆腐橫豎切刀，切成小塊備用。
鍋內油熱放入蝦頭，用鍋鏟按壓，這樣容易出紅油。
加大蔥絲，翻炒出香味。
倒入蝦仁，炒到變紅變熟，加入熱水。
把切好豆腐倒入鍋中，加鹽煮開。
等著煮開加豌豆和胡蘿蔔粒，這樣顏色更好看。
再加入水澱粉勾芡和鹽，煮開即可出鍋。
撈出蝦頭，裝入碗中，撒上蔥花即可。
小貼士。1、整盒豆腐倒出方法：撕開包裝紙，將豆腐盒反扣砧板上，然後切除四角，用刀背輕輕敲幾下，這樣整盒豆腐就可以倒出來了。
2、蝦頭一定不要扔掉，有蝦頭炒出味道更鮮一些。
請指點下蝦仁豆腐羹的做法？
3樓：李和霖
<>材料。中華豆腐1盒、蝦仁約130克、青豆仁適量、蛋1顆、水500毫公升。
做法。準備蝦仁 豆腐 雞蛋 青豆仁 水。
蝦仁切碎 加入 少許 白胡椒 公尺酒 黑胡椒 抓勻備用。
豆腐切碎。<>
水滾後加入豆腐 青豆仁。
再次煮到滾 切確定青豆仁已煮熟。
加入？蝦仁請一次一次少量加入 且不斷攪拌將蝦仁拌開（也可利用湯匙背後輕壓鍋裡整塊的蝦仁 蝦仁即會散開）
加入 打散的蛋液攪拌 加入調味料 鹽巴 胡椒鹽確定好味道後 加入太白粉水勾芡最後加上少許香油。
完成。<>
材料。嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量。
做法。（1）豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發。
2）雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3）蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4）調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5）將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6）出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
小訣竅。豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇。
4樓：星辰大海遨遊天外
用料。大蝦仁 10只嫩豆腐 150g小蔥 1根。
做法步驟。<>
1、蝦仁洗淨切末備用。
2、豆腐切成小塊備用。
3、蔥白用油爆香。
4、加入蝦仁末翻炒片刻，加入1碗水煮開。
5、倒入豆腐和蔥花煮開。
6、加鹽調味即可出鍋。
5樓：畸形的豬
主料main
胡蘿蔔40克 豆腐350克 蝦仁80克 水700毫公升 青豆80克2人份。
輔料others
蔥末5克 食用油5毫公升 料酒5克 鹽2克 香油5克。
蝦仁豆腐羹的做法。
步驟step
蔥末5克、胡蘿蔔40克切丁，嫩豆腐350克切塊。
步驟step
鍋中放入食用油5ml，蝦仁8克，翻炒均勻。
步驟step
加入胡蘿蔔，料酒5克，翻炒均勻。
步驟step
倒入水700ml，加入青豆80克，大火煮沸。
步驟step
倒入豆腐，胡椒粉克、鹽2克、香油5克，煮10分鐘。
步驟step
倒入蔥末即可食用。
6樓：春雲分飛
請指點下蝦仁豆腐羹的做法，我覺得像這種蝦仁豆腐羹的做法是比較容易的，正常情況下，我們首先要把蝦仁剝好，然後用豆腐把它用油炸一下，加入蝦仁味道是非香美的。
7樓：匿名使用者
鮮蝦去殼洗淨用料酒、白胡椒、薑汁醃十分鐘，嫩豆腐或者內酯豆腐放鍋裡用刀劃成小塊，放水煮開放蝦仁，兩分鐘熟了放蔥花、蒸魚豉油（或者精鹽）、雞精、少許香油起鍋。
8樓：團隊小助手
做法。準備蝦仁豆腐雞蛋青豆仁水。
蝦仁切碎加入少許白胡椒公尺酒黑胡椒抓勻備用。
豆腐切碎。水滾後加入豆腐青豆仁。
再次煮到滾切確定青豆仁已煮熟。
加入？蝦仁請一次一次少量加入且不斷攪拌將蝦仁拌開（也可利用湯匙背後輕壓鍋裡整塊的蝦仁蝦仁即會散開）
加入打散的蛋液攪拌加入調味料鹽巴胡椒鹽確定好味道後加入太白粉水勾芡最後加上少許香油。完成。
9樓：飛龍猛將王
1.原料備齊，蝦仁去除沙線清洗乾淨，豆腐選用嫩豆腐。
2,將蝦仁放入攪拌機打成泥，加入豆腐一起打幾秒鐘即可。
3.蝦仁豆腐泥倒入盆中，加1只蛋清，少許鹽和少許五香粉充分攪拌均勻。
4.鍋裡放入溫水，用小勺挖蝦仁豆腐泥到水中，動作要輕柔。
5.蝦仁豆腐泥全部製成丸後，開小火加熱到微微沸騰。
6.加入玉公尺粒，紅椒粒，香蔥，加少許鹽和雞精調味，最後用溼澱粉勾芡，待湯汁變成羹狀即可關火了。
10樓：網友
蔥末5克、胡蘿蔔40克切丁，嫩豆腐350克切塊。
2、鍋中放入食用油5ml，蝦仁8克，翻炒均勻。
3、加入胡蘿蔔，料酒5克，翻炒均勻。
4、倒入水700ml，加入青豆80克，大火煮沸。
5、倒入豆腐，胡椒粉克、鹽2克、香油5克，煮10分鐘。
6、倒入蔥末即可食用。
11樓：匿名使用者
主料。繡針菇適量。
蝦仁適量。雞蛋適量。
青菜適量。步驟。
1繡針菇洗淨，切小片。
2豆腐切丁。
3蝦仁挑腸煮熟剝殼（也可以生剝，還是生剝的比較鮮）。
4青菜洗淨切段。
5坐鍋點火，鍋內倒適量油，倒入雞蛋液。
6迅速劃菜，一凝固馬上關火。
7將雞蛋盛出，鍋里加水燒開，倒入豆腐青菜、繡針菇、火腿腸。
8加鹽、雞精，用水澱粉勾欠下。
9最後倒入炒好的雞蛋關火即可（水澱粉得事先調好哦）。
12樓：網友
1.嫩豆腐沖洗乾淨切塊。
2.鍋內燒開水，倒入嫩豆腐，焯水一分鐘去除豆味。
3.鮮蝦洗淨後剝去殼。
4.然後用刀沿著蝦背劃開，挑去蝦線。
豆腐和蝦仁怎麼做好吃
13樓：帳號已登出
金湯蝦仁豆腐羹的用料。
蝦150克 嫩豆腐1盒。
鹹蛋2只 小蔥1根。
鹽2小勺 姜3片。
澱粉2小勺 油20克。
料酒20毫公升。
金湯蝦仁豆腐羹的做法。
步驟1食材。
步驟2蝦去頭去殼留尾，放在小碗里加半小勺鹽。
步驟3加1小勺澱粉。
步驟4不斷抓捏，捏去粘液。
步驟5然後在流水下衝洗3-5分鐘。
步驟6看得出肉質變透明瞭。蔥姜切細備用，鹹蛋留蛋黃備用。
步驟7豆腐切塊備用。
步驟8熱鍋熱油入蝦仁滑炒，炒到變色。
步驟9立即撈起原鍋劃散鹹蛋黃，儘量碾碎。
步驟10加入薑末。
步驟11加入蔥花炒香。
步驟12加入500毫公升水燒開。
步驟13加鹽調味。
步驟14加入蝦仁。
步驟15淋少許水澱粉勾芡。
步驟16最後灑綠蔥花。
步驟17
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
【豆腐的營養價值】豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
豆腐的功效】豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
蝦仁炒豆腐】
原料】蝦仁，豆腐各200克，青豆20克，植物油，精鹽，雞精，蔥薑末，香油各適量。
做法】1.蝦仁去蝦線，洗淨，豆腐衝淨，切丁，青豆洗淨，蝦仁，豆腐分別入沸水鍋氽燙，撈出瀝水。
2.淨鍋上火，倒油燒熱，下蔥薑末，青豆炒香，倒入豆腐，蝦仁，調入精鹽，雞精，迅速炒勻，淋入香油，起鍋裝盤即可！
健康功效】補腎壯陽，健脾化痰，益氣通乳！
15樓：團隊小助手
主料日本豆腐1根蝦仁100克。
輔料油適量鹽適量澱粉適量耗油醬適量蔥花適量青豆適量。
步驟1.日本豆腐切片。
2.蝦仁洗淨背部切開去除蝦線。
3.把日本豆腐碼放在盤子裡。
4.蝦仁擺在豆腐上，表面撒上少許鹽。
5.蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6.蒸好後，倒出湯汁。
7.蝦仁上面放熟青豆。
8.炒鍋放油，蔥花熗鍋，倒入適量耗油醬炒勻，倒入豆腐裡蒸出的湯汁。
9.勾入水澱粉，放鹽。
10.炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐是怎樣製作的？
16樓：帳號已登出
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。蝦仁的鮮，豆腐的香，兩者的完美結合，味道鮮美可口，軟硬適中，營養豐富，可以補充豐富的鈣質，也可以降壓減脂，非常適合老人小孩食用，對於肥胖者來說，也是一道很不錯食用菜品。
蝦仁豆腐的用料。
鮮蝦250g 豆腐1塊。
小紅椒1個 生抽1勺。
蠔油1勺 黑胡椒碎少許。
鹽少許 生粉1小勺。
水澱粉適量 姜蒜。
蝦仁豆腐的做法。
步驟1準備好食材；
步驟2鮮枝數蝦洗淨，去除蝦頭蝦殼蝦線，留下蝦尾，加入少許黑胡椒碎，少許鹽，1小勺生粉拌勻，醃製10分鐘；
步驟3豆腐切小方塊，放入開水中襲搭耐，加入1小勺鹽，焯水後撈出控幹水份；
步驟4鍋中放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色，盛出待用；
步驟5鍋中留底油炒香姜蒜片；
步驟6倒入豆腐和小紅椒，調入1勺生抽和1勺蠔油，輕輕炒勻；
步驟7再加入蝦仁；
步驟8倒入50ml清水，蓋上蓋，燜燒兩分鐘；
步驟9最後加入2勺水澱粉勾芡，勾芡後，菜品色澤明亮，更有食慾，粘稠的湯汁非常下飯。
蝦仁豆腐的烹飪技巧。
鮮蝦的肉質非常鮮美，而蠔油和生抽本身也有鹹味了，所以除了在醃製時加了一點點鹽，在烹製中我只用了生抽蠔油，沒有再加其他調料了。蝦仁最好買鮮活蝦自己剝，不建議用那種冷凍蝦拍春仁。
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