鹹鴨豆腐火鍋的做法?鹹鴨燒豆腐怎麼做

2023-01-13 06:55:12 字數 4597 閱讀 9057

1樓:憂鬱紅塵

鹹鴨火鍋一般是在天氣涼快的時候做著吃是最舒服的,味道適應大眾,我想大家都喜歡吃,給大家介紹一種簡單的鹹鴨火鍋的做法和大家分享,鹹鴨火鍋好吃,其實不好做,要求比較複雜,需要的東西比較多,但對於喜歡美食的朋友來講,只要用心學習,很快就會上手的。下面我就簡單的給大家介紹一下鹹鴨火鍋的做法,與大家分享。

1、鹹鴨溫水洗淨瀝乾!鹹鴨的多少根據吃飯的人數而定,就用了四分之一的鹹鴨,農家院裡自養的老鴨醃製的或者超市購買都行。

2、斬塊待用,可以看見肉質鮮紅,鴨皮不散!

3、斬塊的鹹鴨下冷水,水要多放一點,大火燒開,轉中火燉煮半小時。

4、此時準備湯底的配料,no!不能說是配料,要說主角兒~,鮮猴頭菇2朵,鮮活小鮑魚5只鮮冬筍2棵!

5、鹹鴨燉煮半小時後,大家可以看見湯水奶白色,滿屋子濃香啊!此時把冬筍切片下入鍋內,繼續中小火燉煮15分鐘。

6、鮑魚洗淨,去殼,去內臟,鮑魚肉一切為二。

7、開啟鍋蓋,下鮑魚肉,繼續中小火燉煮5分鐘。

8、趁著燉煮的時間,將高山娃娃菜去根,切段,洗淨,放入火鍋中打底!

9、然後將燉煮好的鹹鴨、冬筍、鮑魚連帶全部湯汁倒入火鍋中!湯水肯定是不夠的,而且之前燉煮鹹鴨的湯水會比較的鹹,此時就要加入開水了,一定是開水!加到自己覺得夠為止!

然後繼續中火燒開!

10、燒開的過程中準備配菜,燙菜自定,猴頭菇切片,秀珍菇洗淨,香菜和千張絲打理好!燙菜根據自己喜好而定,鹹鴨火鍋,湯汁鮮濃,並不建議燙制肉類。

11、用的鍋是湯鍋,所以比較深,成菜不是很好看,不過沒關係!我又不是來參加展覽的~味道好才是真的好!整個火鍋呢,我沒有新增任何的調料,包括鹽!

因為是鹹鴨火鍋,鹽度足夠,大家可根據自己的口味新增各種調料!喜歡最純真的味道!鹹鴨、鮑魚、猴頭菇、冬筍,都是極鮮之物,為何還有去修飾呢?

品嚐自然的鮮美,比什麼都好!

2樓:正潘若水仙

做法。1.將鯽魚清洗乾淨,不用將鹽醃製,因為等下同鹹鴨一同煮的時候,鹹鴨會慢慢出味!2

2.鹹鴨清洗乾淨,剁成塊。因為是兩人餐,半隻鴨也有點多,所以我選擇的是一隻鹹鴨腿,而且也有肉!3

3.吃火鍋重點就是配菜,挑幾樣自己喜歡吃的菜,我要推薦的是冬瓜,因為鹹鴨燉鯽魚,越燉越鹹,冬瓜可以清火,吃起來很可口,而且除水腫!4

4.蝦膏和撒尿牛丸!5

5.黃豆芽!6

6.毛白菜!7

7.食材已準備好,開始重點了!將魚下鍋翻炒,適可而止。8

8.然後加水,加生薑,加大蒜,加鹹鴨!煮五六分鐘!9

9.五六分鐘後,會出白湯!很香很濃!將其盛入酒精爐或電磁爐,由於我們比較環保,所以選擇酒精爐!10

10.酒精爐火加大,鍋開之後即可放入配菜!

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鹹鴨燒豆腐怎麼做

3樓:林夕的微笑

主料鴨腿。

500g豆腐250g輔料油。

適量鹽適量冰糖。

適量調味醬適量蒜。

適量味精。適量步驟。

1.豆腐一塊,入清水中,加一勺鹽,鹽具有收縮水份的作用2.一勺調味醬,加冰糖水中,調勻。

3.鴨腿,洗淨,剁成塊,瀝水。入油鍋,小火慢煎,將鴨皮中的油逼出4.將剩下的鴨腿肉倒入鍋內。

5.加黃酒,中火翻炒。

6.肉變色,加調好的醬汁,炒,讓肉上色。

7.加清水稍過鴨肉,加蓋,大火燒開轉中小火燜,當肉有八成熟爛時關火8.另起鍋,乾鍋小火將鍋預熱,倒油,將切成小塊的豆腐一一擺放進去。中小火煎,一面煎好,翻面,再煎另一面。

9.用鏟子輕輕去碰碰豆腐,感覺已經有些硬了,將燒製八成熟爛的鴨腿肉倒在豆腐上,中火燜燒,燒至湯汁濃厚,關火。老人家味蕾不是很靈敏,可以再加點味精。

10.裝盤上桌。

小貼士煎豆腐時,可以油熱,關火,將豆腐擺上,再**煎。

4樓:匿名使用者

主料:新鮮鴨1只,牛肚250克,豬肉片250克,豬肚150克,午餐肉1聽,豆腐皮250克,萵筍250克,青菜300克,藕300克啤酒。

350克,菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡薑片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老薑50克,花椒15克,白糖25

克,精鹽10克,味精5克,胡椒麵3克。

做法:1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗淨,用紗布搌幹水分,放入冷水鍋中。

燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨,片成約釐米寬的片。豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗淨,剞十字花刀,再改成寬釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨,分別切成片。以上各料除鴨子外,均。

各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑炒幾下,潷去餘油,下豬油、蒜。

瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵,燒開,打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點燃火,邊。

吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。

鹹鴨鍋子的做法步驟

5樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

板鴨火鍋做法:用料:鹹鴨半隻、粉絲3個、大蔥半根。

1、準備好蔬菜,大蔥,油豆腐。

2、包心菜洗乾淨,你也可以準備別蔬菜。

3、油豆腐用水泡了一會。

4、鹹鴨下鍋用熱水煮一下。

5、放高壓鍋壓到冒氣,然後再壓10分鐘,再放進電火鍋就可以了。

**求助魚頭鹹鴨火鍋的做法

6樓:長袖拂愁

原料:鰱魚頭1個(約800克),嫩白菜心200克,嫩豆腐4塊,豆腐泡10個,韭黃60克,熟冬菇版6朵,胡蘿蔔10克,姜。

權10克,花生油30克,料酒5克,清湯1000克,鹽適量。

做法:(1)魚頭去鰓,洗淨,用淨布抹乾;嫩白菜心、韭黃洗淨,切段;姜拍破;豆腐泡每個切成兩半;豆腐切鹹二釐米見方的塊。

(2)炒鍋燒熱,放入花生油15克燒至冒煙,下入姜翻炒一下,再加入嫩白菜心段炒軟後取出。原炒鍋中再加入花生油,燒熱後下入魚頭,煎至兩面微黃,烹入料酒,添清湯,放入薑片、鹽,燉出鮮味後倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心,菜上放冬菇、胡蘿蔔、豆腐塊、豆腐泡,注入清湯,以鹽調味,蓋鍋煮幾分鐘後,邊煮邊食,邊食邊下韭黃。

鹹鴨火鍋怎麼燒

7樓:匿名使用者

配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。

調料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。

把鴨子用水煮一下。

把鴨肉統統倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。

鴨肉炒成金黃色後,倒入啤酒(一隻鴨子放一瓶),加蘿蔔,用大火煮開。

將啤酒煮到半乾的時候,加入芹菜 (現在基本大功告成),不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。

煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

啤酒鴨的做法二:

調料:啤酒一瓶,生薑,大蒜,老抽,雞精,鹽,白糖,八角(茴香),桂皮。

鴨要求不要太大,挑瘦一點的,膘不能多。

把鴨剁塊,記得要保留完整的頭,翅,腿和爪,以便裝盤時拼造型。

先把炒鍋燒熱,加少許油,鴨肉入鍋炒,加入調料,炒勻後放入高壓鍋內,水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鐘左右,然後關火。自然冷卻至能開鍋,再放入炒鍋中,把水分收幹。

這時可以根據自己的口味加鹽或糖。水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤,撒上蔥花。

醬油一定要用老抽,不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多,等收水的時候根據自己的口味調節。

鹹鴨腿三鮮鍋怎麼做

8樓:匿名使用者

用料主料臘鴨腿1只凍春筍2塊凍豆腐適量。

輔料食鹽適量。

鹹鴨腿三鮮鍋的做法。

1. 先把清洗過的臘鴨腿斬件切塊。

2. 用溫熱的水浸泡一小時,期間換換水。浸泡的作用是去除臘鴨本身的鹹味以及深度的清潔。

3. 把凍春筍和凍豆腐從冰箱拿出,提前解凍。最好給予充裕的時間讓其自然化開。

4. 解凍好的筍塊,清洗後,捏幹水分,再將它切成小塊。 可以看到組織裡明顯的孔洞,這是吸收湯汁的法門所在啊。

5. 把所有處理好的食材放入砂鍋,想快捷點的也可以用壓力鍋,當然,時間充裕的話,煲湯還是用砂鍋的味道最好了。砂鍋把水燒開的過程有點慢,我就耍了個小聰明,直接往裡面加了熱水,這樣可以節約些許的時間 。

加少許的薑片和料酒,鹽晚些時候再加。基本不需要其他的調料了。

6. 水燒開後轉小火約燉一個小時,至鴨肉軟爛,湯色濃白。此時開蓋,加入適量的鹽再煮五分鐘。

7. 抓一小把枸杞,稍稍洗去表面的浮灰,來上一點,也是點睛之筆呢。完工,不需要過多的調味,已經很鮮美啦~凍過的春筍口感爽脆,咬上一口哦,湯汁四溢。

魚頭豆腐放鹹鴨怎麼做好吃

9樓:楊佩玖

材料魚頭,嫩豆腐,青菜,清水,鹽,味精,蔥花做法1.魚頭分成兩部分洗淨備用。

2.嫩豆腐切片,蔬菜洗淨備用。

3.鍋內放入清水燒開後放入準備好的魚頭,繼續熬煮10分鐘。

4.放入豆腐片煮至水開再煮3-5分鐘。

5.起鍋前放入洗好的青菜,鹽,味精,撒入適量蔥花香菜即可。

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