1樓：瀛洲煙雨
醃一斤肉大約要放鹽斤。
具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
醃肉的做法。
製作材料： 主料：豬肉(瘦)5000克。
調料：鹽250克，花椒8克。
1、飢頃大將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。
2、燒紅鍋爛豎把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4、約醃20天左右，將肉條取出，用乎判繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。醃鹹肉的製作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
2樓：生活小助手修木
具體比例取決於您的口味，一般建議1斤肉用1~2克鹽，可以根據口味適當調整。
5斤肉放多少鹽醃鹹肉?
3樓：果果就是愛生活
一斤肉需要放置25g鹽（也就是半兩鹽），5斤肉就是175g的鹽，並且要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的醃製過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太鹹。
在普通的南方醃肉方法裡面還會新增五香粉、八角等香料的。臘肉在烹調前要用溫水清洗，最好再蒸一下，這樣不僅可以去掉多餘的油脂，還可以讓肉質變得容易咀嚼。
注意事項。1、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再醃。
2、肋條肉因為肥瘦相間，醃出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來醃，但感覺吃口不如肋條肉。
3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就鹹一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
4、容器千萬不要用不鏽鋼或鋁製品。用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。
鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。
鹹肉一斤肉放多少鹽合適呢？
4樓：神馬時候的事
醃臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。
醃肉是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。一般用鹽量不能超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且最好分三次加。
鹹肉注意事項。
去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
一般情況下，反覆清洗三到四次即可。同時，豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
對於鹹肉，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。溼熱痰滯內蘊者不宜食。
6斤肉做鹹肉要多少鹽
5樓：健身達人小俊
6斤肉做鹹肉要放60克鹽。
製作鹹肉時，按照一斤豬肉放10克鹽的比例計算，因此肉與鹽的比例為1：10，所以製作6斤肉的鹹肉，需要放60克鹽醃製。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。
中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。
醃鹹肉一斤肉放多少鹽？
6樓：洛寒凝
楊鮮肉一斤肉大概放。兩克左右的鹽就可以。
10斤肉放多少鹽醃鹹肉
7樓：暴走少女
10斤肉放150克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。具體用量還根據個人口味調整。
舉例醃鹹肉做法：
所需材料：主料：五花肉1500克。
輔料：食用鹽250克、八角適量、茴香適量、香葉適量具體步驟：
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層鹽。
6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了。等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天。
7、這樣醃上四天時間就可以了，然後就是掛起來，風乾即好了。
8樓：好好學習
提問要放多少鹽。
回答醃鹹肉十斤肉放一斤鹽，肉與鹽的比例約為10:1，具體用量還可以根據個人口味調整。醃鹹肉是中國尤其是北方地區的傳統做法之一，可以更長的儲存豬肉，避免豬肉變質，而且醃製的味道也更好。
提問怎麼樣醃起來肉好吃。
9樓：網友
放差不多大約15勺的鹽就可以了。
10樓：有嗨咩
、醃臘肉每10市斤要放150克鹽左右。
2、臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
3、因為臘肉是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，當作調節生活的乙個菜譜。當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
11樓：俏葶葶
一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。
臘肉醃製步驟： 切條、醃製：將肉切成長30釐公尺，寬3至5釐公尺的條，用竹扦扎些小眼。
做鹹肉一斤肉放多少鹽
12樓：愛生活
1斤肉放克的鹽。
醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
用料：五花肉8斤、粗鹽300克、花椒50粒、八亮檔脊角4個、桂皮3塊、香葉3片、白酒3勺、姜10片。
1、把醃料提前準備好。
2、另起鍋下敬滲入粗鹽加桂皮八角先炒出淡淡的香味。
3、香味出來後下入花椒，香葉，薑片。
4、將五花肉不要清蠢握洗，用高度白酒擦一下，一能去除異味兒還可以殺菌。
5、炒好的淮鹽盛盤等涼了可以用。
6、用淮鹽正反面多摸一下，用力按壓。
7、將摸好鹽的五花肉對著當中可以適當的加多一些。
8、有條件的可以用乙個重物壓著，這樣醃出來的肉才會硬，醃製5天，每兩天翻一下這樣才能入味。
9、醃好的肉風乾5天后，在改刀成塊小一點的繼續風乾7～10天。
醃鹹肉一斤肉放多少鹽，醃十斤豬肉需要放多少鹽
醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下 醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照 兩頭輕 中間重 的用量原則。每百斤鮮肉用7.5 9公斤鹽，而且一定要分三次加。醃肉的做法 製作材料 主料 豬肉 瘦 5000克 調料 鹽250克,花椒8克 1 將豬肉切...
醃一斤豬肉要多少鹽，醃製一斤豬肉大概需要多少鹽？
醃鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效 滷醬菜 口味 鹹鮮味 工藝 醃 醃鹹肉的製作材料 主料 豬肉 瘦 5000克 調料 鹽250克,花椒8克 教您醃鹹肉怎麼做，如何做醃鹹肉才好吃1.將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上...
醃臘雞要放多少鹽，醃臘雞一斤雞多少鹽
回答您好，很高興為您提供服務 三兩。醃臘雞時，雞肉需要洗了再醃，因為雞肉很多隱蔽的部位含有大量內臟，而要將這些內臟完全去除才能醃，不然醃出來的臘雞會非常臭，所以只有將雞徹底洗淨才能醃，這點和醃臘肉 臘魚不同，醃臘雞時，必須3天進行翻面，不然醃出來的臘雞味道會不一的，更有可能導致醃好的臘雞變臭。更多1...