1樓：st答主
回答您好，很高興為您提供服務～
三兩。醃臘雞時，雞肉需要洗了再醃，因為雞肉很多隱蔽的部位含有大量內臟，而要將這些內臟完全去除才能醃，不然醃出來的臘雞會非常臭，所以只有將雞徹底洗淨才能醃，這點和醃臘肉、臘魚不同，醃臘雞時，必須3天進行翻面，不然醃出來的臘雞味道會不一的，更有可能導致醃好的臘雞變臭。
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醃臘雞一斤雞多少鹽
2樓：殘暴的太監
醃臘雞一斤雞放一點點鹽，有味道。
3樓：匿名使用者
400克到550克，要用手搓一下
4樓：青鳶荊棘
個人愛好吧.每個人口感不一樣的
醃雞蛋5斤要放多少鹽
5樓：化驗員小張
醃鹹雞蛋的做法
材料：雞蛋5斤、1斤鹽、蔥、姜、桂皮、花椒、香葉、草果、辣椒、八角做法：1、先把5斤雞蛋清洗乾淨，然後晾乾水分。
2、鍋里加水，放入蔥，姜，桂皮，花椒，香葉，草果，辣椒，八角。
3、大火燒開，然後轉小火煮3分鐘。煮好以後，倒入1斤鹽，鹽要邊倒邊攪。（1斤雞蛋倒入100克鹽）把鹽攪化就可以了。
4、鹽化後把配料撈出。
5、把水倒出，放涼。
6、已經晾乾的雞蛋，裝進無生水無油的密封玻璃灌裡。
7、裝好以後，倒入已經涼透的配料水。
8、倒入70克高度白酒。
9、然後密封起來，醃製30天，保證個個都起沙流油。雞蛋清像豆腐一樣滑嫩，雞蛋黃不是很鹹還出油，特好吃。
6樓：陳姍秀
五斤應該在350克左右，一個雞蛋10克鹽是比較標準的，以現在雞蛋的大小來算，已經就是七八個的樣子，醃雞蛋一斤需要配上不到半斤左右的鹽，鹽的分量多，相對於味道就會越鹹。
醃製雞蛋的正確方法：
1、將雞蛋在酒裡蘸一下；
2、在鹽裡滾一遍；
3、用保鮮膜包嚴；
4、把所有雞蛋包好，放入塑料袋中密封，放到乾燥、涼爽且通風的地方，大約30天就醃好了。
7樓：曾瑜濱
鹽與雞蛋的比例是1﹕10
所以鹽要 半斤。
醃雞蛋的步驟：
雞蛋洗淨控幹水份，放高度白酒裡泡一會。
每個雞蛋在鹽粒裡面打個滾兒～
用保鮮膜把雞蛋包裹起來，包好在手裡揉搓一下，確保裡面沒有空氣。
包好的雞蛋裝進食品袋裡，常溫儲存醃製一個月就入味出油了。醃製好以後暫時吃不完的，可以放冰箱冷藏室儲存，雞蛋不會越來越鹹無法入口。
每個雞蛋單獨包保鮮膜，可以方便存取，不會影響其他雞蛋變質，吃幾個取幾個，取出後放溫水煮熟就可以開吃了。
醃製時間30天-45天時候差不多已經開始出油了，切記不要讓雞蛋醃製的時間太長，出油了就差不多了，醃的時間長了雞蛋就沒法吃了，特別鹹還沒有油！用我姑的話說就是「把雞蛋醃死了」。
醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
拓展資料：
醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，成品醃雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香、的特點。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；
同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
8樓：x證
根據經驗，一個雞蛋10克鹽是比較標準的，以現在雞蛋的大小來算，已經就是七八個的樣子，一般來講，醃雞蛋一斤需要配上不到半斤左右的鹽，鹽的分量多，相對於味道就會越鹹。醃製的時間就會相對短一些.，所以估算五斤應該在350克左右。
醃製雞蛋的正確方法：
1、將雞蛋在酒裡蘸一下；
2、在鹽裡滾一遍；
3、用保鮮膜包嚴；
4、把所有雞蛋包好，放入塑料袋中密封，放到乾燥、涼爽且通風的地方，大約30天就醃好了。
拓展資料：
醃雞蛋的營養功效：
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
拓展資料：
9樓：涼風半夏
一般100ml水兌40克鹽。我們根據五斤雞蛋用水量決定鹽的使用量。
飽和鹽水就是往水裡再加鹽，不能再溶解了，雞蛋放到鹽水裡是漂浮的。我們還可以使用下面的方法：雞蛋洗淨，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗裡滾下，再拿起來，放在鹽裡滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，中午晒三個小時，晒好後放在瓦罐裡放一個月。
拓展資料鹽水醃鹹雞蛋的步驟
1、生雞蛋用清水洗淨，用紙巾擦乾表面的水分，然後自然風乾。
2、測量好裝蛋的桶大概需要多少水，邊加熱水邊加鹽攪拌，直到發現水面上有鹽漂浮時，停止加熱，這時鹽水就調好了。
3、放涼鹽水，加入適量白酒。
4、將鴨蛋放到罐子裡面，倒入鹽水。
5、密封儲存放在陰涼通風處。醃製20-45天就可以吃了。
10樓：積水成淵
醃鹹雞蛋五斤，可以放2至3斤鹽 根據自己的口味來決定鹽放的多少
11樓：
5斤雞蛋一斤鹽，醃雞蛋可以放點白酒，那樣醃出來的雞蛋會又香還會流油
12樓：墨雨雲煙
要醃五斤雞蛋的話，是需要放一斤鹽的
13樓：小董美食大全
醃雞蛋只放鹽就錯了，掌握好這2個竅門，個個起沙流油，太香了
14樓：2065夢
沾白酒，滾上鹽，放入塑料袋中，10來天就可以吃了，自己家吃方便衛生、安全、環保。
15樓：專注實盤槓桿
半斤鹽，鹽與雞蛋的比例是1﹕10
方法1：首先把雞蛋洗乾淨晾乾,按照10斤雞蛋1斤鹽的比例,把適量的花椒,黃酒,等量的鹽放入鍋里加水煮開後倒出,冷涼,把晾乾的的雞蛋放入罈子裡倒入冷涼的水,以漫過雞蛋為準,這樣過一個多月就能吃了。
方法2：把雞蛋在白酒中蘸一下，趁溼雞蛋兩頭沾鹽，碼在罐裡，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，這種方法雞蛋不容易壞，味道很好，你可以試試。
16樓：匿名使用者
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、鹽0.5公斤備料
17樓：597-寒冬
要看你想用幹醃法還是用鹽水醃。
1如果用幹醃製法，首先你要準備的東西有高度數白酒和鹽面。
你先把雞蛋洗乾淨擦乾然後均勻的沾上白酒，再放在裝鹽的盤子裡滾一圈然後用保鮮膜包上，把所有的雞蛋放到袋子裡包好放到乾燥涼爽通風的地方。
如果你想讓它快點鹹滾的鹽就多點。這種好處是不浪費鹽，你可以邊沾鹽，邊從袋子裡倒。
2如果你用鹽水醃製的話，你根據你雞蛋的大小容器的大小，燒一些開水，然後把鹽溶到水裡，直至水裡的鹽不再融化。把鹽水完全放涼，然後把雞蛋放到鹽水裡，直至沒過雞蛋。
以上兩種方法都是我親身實踐過的方法，一般我不到半個月就吃了，時間長了就太鹹了。
希望對你有幫助。這裡面具體的放鹽量你可以自己控制，因為雞蛋的大小是有區別的，還有有時白皮的雞蛋要比紅皮的雞蛋蛋皮薄所以也會省鹽。你可以暫時買兩袋鹽或是三袋。
18樓：農藥批發中心
一斤鹽，鹽與雞蛋的比例是1﹕5
醃蒜茄子需要放多少鹽？
19樓：植物網
一般在蒜末中放2勺鹽拌勻就可以了，你可以最後用筷子沾一點，嘗一下鹹淡，畢竟每個人的口味不同。
20樓：
鹽是按照蒜多少放的，不是看有多少茄子，1斤蒜3湯勺鹽吧，要是做的多，在茄子的最上面在撒一層鹽
21樓：祭寂根
個人口味比較輕，因為不能多吃鹽淹的時候就放了一勺
22樓：梓栴沐
這個的話還要看你自己啦，可以根據自己的以往做菜的經驗來，每個人吃鹽不一樣的，有的人吃的鹹淡有的人吃得淡些，所以這個不好說
川味臘雞的醃製方法
23樓：愚喬啊
1、市場買來現殺淨光雞（白條雞），自雞翅自外而內第一關節斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗淨掛起越2小時瀝乾水分待用。
2、淨鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂為好，倒入食鹽繼續翻炒，待食鹽有微黃色變色為好，停火待用。
3、取瀝乾水分淨雞置於塑料或是陶瓷容器內，先加入少量花椒鹽塗抹揉搓雞身，尤其雞體內腔，待醃製出血水，稍控後。加入白酒，醬油，白糖，五香粉和花椒鹽醃製入味。
4、醃製1天左右就可以準備臘制。臘好的全雞，胸肋骨處在翅膀以下，開兩個相對的小孔，用筷子或是竹坯穿過，使雞胸成開啟扇形，在雞頭下脖頸處栓繩掛於掛架。
5、 夏天準備烘房或者是使用大功率風扇，在室內密閉環境下風乾。冬天降雪前後，在屋簷，窗臺下，選擇背陰通風處風乾。有條件掛於農村灶臺或是火塘上方煙道附近，大約1-2周即可食用。
成品， 色蠟黃，肉質緊密，有明顯香料和臘味。
24樓：黑旋風不黑
需要提前準備好的材料包括：三黃雞 2斤、食鹽 30克、五香粉 10克、花椒 20粒、香葉 5片、白酒 1勺、醬油 1勺、白糖 1小勺。
1、第一步把雞處理好，清洗乾淨。
2、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。
3、炒好後抹到雞上，塗抹均勻。
4、放入盆中靜置一天。
5、把雞掛起風乾。
6、風乾後取下，這樣就完成了。
25樓：寒暄
鮮雞一隻風吹一小時等雞的水份幹一點。放適量鹽，花椒，糖，生薑，大蒜醃製5小時取出放在太陽照到的地方，晚上要放在沒霧的地方一星期左右就可食用。
26樓：蒲公英花開丶
材料雞大腿， 花椒鹽、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 蔥，姜， 糖。
做法雞腿剪去肥油和多餘的皮， 若是還連著脊骨，也用廚剪一併剪去，棄之不用.
洗淨瀝乾，用花椒鹽抹勻，放盆裡蓋保鮮膜入冰箱裡醃一晚；
肉上面最好用重物壓一壓，把肉裡的水分壓出來。
第二天將醃出的水倒掉，
加生抽，老抽，酒， 五香粉，蔥，姜，糖拌勻，入冰箱裡醃兩天。
中間翻2-3次身。
將醃漬好的雞腿掛在通風但不直接晒到陽光的地方風乾。
臘雞放在冰箱裡,雞給不給鹽呢？
27樓：玩味野玫瑰
不需要的，臘好的雞本就起到了一定的防腐作用，但是最好還是要放到急凍箱中，在溫度不是低的保鮮箱中也是容易有滋生細菌，家庭食材健康安全是最重要的。
28樓：遠山雲煙
不用放鹽。臘雞本身含有較多鹽分，再放鹽就鹹了，不過，燉的時候你可以嘗一嘗，口重的人可以加一點鹽。
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