1樓：仁芷文
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，士多啤梨、芒果等。
具體操作。1、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
2、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4、用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
5、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜或肢襪2-3分鐘即可。
6、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
雞蛋1個，牛奶243毫公升，白砂糖2勺，水適量。
具體操作。1、鮮奶倒進碗裡，封上保鮮膜，放進鍋裡蒸10分鐘。
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
3、蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。
4、蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5、牛奶晾涼（不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行）後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把裡邊的牛奶倒進另乙個碗裡，碗裡的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6、倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。
7、最後把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8、最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋裡蒸10分鐘之後，取出晾涼就ok啦。
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
具體操作。1、牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
2、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶飢並皮）。
3、用小刀或者筷子劃開乙個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）衫激。
4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5、倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6、雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。
7、和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
8、在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
9、把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。
2樓：風音
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法： 1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必笑李刻意，可以根據自己喜好凳念，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
雙皮奶 材料：
鮮牛奶～1瓶碰粗遲。
雞蛋～1只。
砂糖～適量製作過程：
1.鮮牛奶倒入碗，隔水燉熟後冷卻。
2.侯碗麵上凝結成一層奶皮，再將牛奶倒出，奶皮仍在碗內。
3.雞蛋開啟，取雞蛋白與白沙糖和倒出來的牛奶混和拌勻。
4.放鍋內隔水燉熟，隨即衝入有奶皮的碗內，侯涼冷卻。
5.牛奶表面上又凝結成一層新奶皮，即可食用。
怎樣在家做雙皮奶
3樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
4樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
5樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
6樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
7樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
8樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶。
9樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
10樓：杭天戎
準備材料：雞蛋白（2個） 純牛奶（300毫公升） 紅豆（適量） 白砂糖（適量）
製作過程：1：牛奶加入適合自己甜度的白砂糖一同煮到快開時關火。
2：牛奶倒入碗內擱一邊放置表面形成一層奶皮，用筷子挑起奶皮，倒出牛奶，留在碗底的就是一層奶皮了。
3：將倒出的牛奶放涼後與打散的蛋清混合，再次倒入裝有奶皮的碗內。
4：隔水蒸熟，蒸熟的蛋奶上自然就形成了第二層的奶皮，故名「雙皮」。
5：紅豆是事先加糖煮到開花破皮，出點沙就被撈起放涼備用了。
6：最後，把紅豆放到雙皮奶裡面，完成！
補充：上面還可以加綠豆、芒果粒、葡萄乾、火龍果、西瓜粒等。凡是水果都可以加。
怎樣在家做雙皮奶
11樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
12樓：歸依薇伍心
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感佔全，做起來也不難。
1、原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2、牛奶用中火燒開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了）。這次我大約用了200ml牛奶。一次不能做太多，太多的話蒸不透的。
3、把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼。
4、趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋。
6、牛奶放涼之後表面有了一層奶皮。
7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底。
8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
9、用過濾網去掉表面的一層泡沫。
10、把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
11、加蓋保鮮膜蒸。大約15分鐘，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了。
12、蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。完成~~開吃~~
冰凍半小時味道更好喔！
13樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
14樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
15樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶。
16樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
17樓：僑從冬罕琭
最簡單的做法：
按2盒250ml的牛奶+1個雞蛋+糖隨意。
的比例備材料。
1.牛奶煮熱，不用等它煮開。
2.加糖。3.放涼到不至於讓雞蛋清凝結的溫度就加雞蛋清4.分到小碗裡，蓋上保鮮膜。
5.隔水蒸。
中火35分鐘，時間方面可以自己把握。
6.蒸好放涼一點後放冰箱。
ps：1.喜歡硬一點的雙皮奶就加多點雞蛋清或者蒸久一點2.如過沒有冰箱就適當多點蛋清。
用3牛奶：2雞蛋的比例。
個人小經驗，希望能幫到你啦。
雙皮奶在家怎麼做？
18樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
19樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
20樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
21樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
22樓：桃之夭夭
雙皮奶做法：
食材：鮮牛奶500毫公升、雞蛋3個、白砂糖適量。
步驟：1、牛奶倒入鍋中加熱至未沸騰，沸騰後不易形成奶皮。
2、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放置在通風處待奶皮形成。
3、用小刀或筷子在奶皮表面劃口。
4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5、倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6、雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白打散。
7、蛋白和倒出的牛奶混合後過篩1到2次，去除泡沫。
8、牛奶蛋白混合液中加入白糖，順著劃破的奶皮口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的一層奶皮浮上來。
9、雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15到20分鐘後，燜5到10分鐘開啟鍋蓋即可。
23樓：網友
在家也能做，雙皮奶簡單的做法：
1.準備雙皮奶粉，和開水適量，和幾個小碗。
2.雙皮奶粉用開水沖泡開，攪拌到融化，倒入小碗。放涼後再放入冰箱冷藏即可。
家裡如何製作雙皮奶？
24樓：依然未央
雙皮奶是一種粵式甜品。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。其實自己製作起來並不複雜，只要掌握了其中的要點，就可以在家輕鬆diy了。
材料：牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、紅豆適量。
做法：1、牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸。
2、加熱的牛奶倒入耐高溫碗裡，牛奶靜置放涼，等到表面能結一層奶皮。
3、用叉子在奶皮邊扎乙個口，把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回奶鍋裡。
4、這時表面形成的奶皮留在小碗底。
5、蛋白攪散。
6、蛋清中加入細砂糖拌勻。
7、蛋白過篩到牛奶裡，過濾掉氣泡。
8、拌勻後再將牛奶過篩一遍，然後慢慢倒回小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面。
9、蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，用中大火蒸15~20分鐘，蒸好後在鍋燜幾分鐘即可取出。
10、吃的時候再配上適量的紅豆（也可以放其它水果）
tips1、牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脫脂牛奶。
2、準備上鍋蒸的蛋奶液，會發現上面確實浮著一層奶皮，但這層奶皮很脆弱，可以看到破碎的痕跡，所以，倒回奶液時候手法一定要輕，順著碗邊倒。
3、打勻的蛋清一定要過篩，這樣蒸出的雙皮奶才均勻，口感更好。
4、在碗上覆蓋一層保鮮膜或是蓋個盤子，水蒸氣滴不進去，做出的雙皮奶比較美觀。
5、剛整好的雙皮奶還是半液體狀，完全涼後就凝固了，冰鎮後更加結實，所以一定不要心急，要耐心等待，最後可以依照個人口味加入藍莓醬、蜜紅豆、水果等，都很好吃哦！
25樓：就要賴著不走
用料 水牛奶或全脂奶 600ml
雞蛋白 5只。
細砂糖 50克。
正宗廣東順德雙皮奶｜簡單易做的做法。
準備食材；<>
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純牛奶加入鍋中煲滾；
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這一步很重要，奶一滾起馬上關火，要不動作慢倒碗中就結不到奶皮；
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滾開的牛奶倒至碗中靜至一半小時待牛奶完全涼卻後結第一層奶皮衣；
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雞蛋蛋黃蛋清分離；
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五隻蛋清手動打散打至均勻；
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靜止一小時碗中牛奶已經結奶皮衣(第一層奶皮)<>
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用筷子在奶皮衣兩邊擢一下；
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把牛奶慢慢倒入打散均勻的蛋白中，技術欠缺可以用筷子檔一下奶皮避免流到大碗中，倒至最後留下一丟丟牛奶，避免奶皮粘碗底最後浮不起；
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第一層奶皮留在碗中，奶皮底下留下小小牛奶撐起奶皮；
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加入細砂糖；
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用筷子攪拌把牛奶蛋清細砂糖均勻；
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用過濾網過濾奶泡沫；
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最好過濾2次，這樣的雙皮奶才更加幼滑；不過濾兩次也行；
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過濾好的蛋奶漿慢慢沿著碗邊倒入，讓留在碗的奶皮慢慢浮起；
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保鮮膜包好，用牙籤擢乙個洞透氣，<>
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開水燒開後放入鍋中隔水燉；
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中火隔水燉6分鐘，然後關火燜8分鐘左右即可出第二層奶皮；
請點選輸入**描述。
成品1，美味可口的雙皮奶就出爐了，最後加上紅豆就完美了；開吃！
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