1樓：美顏秘笈讓你美
肯定可以啊！不是隻有臘肉可以做煲仔飯，可以用臘腸也很香了。
把大公尺洗淨然後泡1個小時左右，然後準備臘腸，洗乾淨了備用。其實煲仔飯做起來很簡單容易了！又有很重的營養和養肺的作用。
飯上面鋪著青菜和臘腸，有條件的還可以煎個雞蛋鋪在上面，簡直非常美味，色香味俱全的營養餐了。
臘腸備好後，就把青菜燙一下撈起來備用。
之後就把沙鍋弄乾淨，鍋底刷油再入泡好的大公尺，然後再加入適量的水，之後再大火煮開，小火燜至水分半乾，擺上切好的臘腸，加入雞蛋，再開小火燜熟，之後再加入燙好的青菜，乙份有營養又有看頭的煲仔飯就做好了！喜歡味重點的還可以加入自調的醬料倒入飯內，讓味道更好！這樣做出來的煲仔飯絕對是好吃的無話可說了！
2樓：李和霖
沒有臘肉的煲仔飯做法如下：
食材用料胡蘿蔔 100克、大公尺 400克、排骨 400克。
土豆 150克、老抽 適量、料酒 適量。
油 適量、生抽 適量、排骨醬 適量。
蠔油 適量、鹽 適量。
做法步驟1）排骨洗淨用料酒，鹽，生抽，排骨醬醃製2小時；
2）胡蘿蔔，土豆切條；
3）鍋中稍放點油，把排骨兩面煎一下 放入開水，一點點老抽，煮開後改小火燜制20分鐘；
4）再放入土豆，胡蘿蔔翻炒，大火收汁，待用；
5）砂鍋底部放點油；
6）大公尺事先浸泡30分鐘，放入大公尺，按和水1:1的比例煮，煮漲後，大火蓋中小火；
7）飯七分熟時往鍋邊一圈倒點油；
8）放上排骨和土豆胡蘿蔔繼續小火燜制20分鐘後關火悶10分鐘；
9）青菜焯熟撈出，生抽，蠔油，水，香油調成汁；
10）出鍋時擺上青菜，倒入調味汁攪拌即可。
3樓：少女淺夏天
煲仔飯是一道傳統的粵菜，通常使用臘肉作為主要的配料之一。臘肉的鹹香味和肉質的口感為煲仔飯增添了獨特的風味。但是，如果沒有臘肉，你仍然可以製作煲仔飯，只是口味可能會有所不同。
以下是一些替代臘肉的選項：
雞肉：你可以使用切成小塊的雞肉作為替代品。雞肉可以提供類似的肉質口感，並且可以根據個人口味進行調味。
火腿：另乙個替代臘肉的選項是火腿。火腿可以提供鹹香的味道，並且在煲仔飯中也會釋放出美味的湯汁。
蔬菜：如果你是素食者或者想要嘗試不同的口味，可以考慮在煲仔飯中加入各種蔬菜，如豆角、胡蘿蔔、蘑菇等。這樣可以增加煲仔飯的營養價值和口感。
無論你選擇哪種替代品，記得根據個人口味進行調味，例如加入適量的醬油、鹽、胡椒粉等調料，以確保煲仔飯有豐富的味道。最重要的是，根據自己的喜好和食材的可用性進行創新，享受烹飪的樂趣！
4樓：網友
對於煲仔飯來說，臘肉算是一種非常重要的食材。
用包括臘肉在內的各種食材個調味料做出來的煲仔飯，味道獨特，香味四溢，令人食指大動，胃口大開。
因此，在加了臘肉的煲仔飯，是口味非常獨特的一道美食。
但是，任何一種食物，其製作方法並不是唯一的。……相應的，其食材配料也就不是固定的了。
作為煲仔飯來說，絕不只是加臘肉這一種做法。……事實上，煲仔飯所採用的食材，是多種多樣的。……使用各種食材做出來的口味各異的煲仔飯，也就成為煲仔飯這個大家族當中各具特色的存在，令那些喜歡煲仔飯的**連忘返。
不用臘肉，照樣可以做出美味煲仔飯。
以下幾種食材做出來的煲仔飯，其口味和特色絕不下於臘肉煲仔飯……
比如，臘腸煲仔飯。
不用臘肉，可以用臘腸。
臘腸做出來的煲仔飯，味道同樣獨特。
比如，排骨煲仔飯。
排骨的美味，盡人皆知。……勇排骨做煲仔飯的主要食材，做出來的煲仔飯同樣美味。
另外，諸如香菇、雞肉、豬肝、鴨肉等等，都是可以用來做煲仔飯的。……這些食材本身的特色非常鮮明，做出來的煲仔飯口味獨特，味道香濃，同樣是廣受歡迎的美食。
5樓：匿名使用者
兩勺大公尺，洗好後放入電飯鍋，放入正常做公尺飯的水量。臘肉切片鋪在公尺飯上層，跟公尺飯一起燜熟。燜熟以後的臘肉和公尺飯中，加入下面步驟4的調料，趁熱攪拌均勻。
2大勺醬油，2大勺蠔油，1勺白糖，1勺雞精，1勺香油，調製好調味汁。把步驟4的調味汁趁熱拌入電飯鍋做好的臘肉公尺飯中。小油菜焯水，擺盤。
6樓：網友
可以的，用什麼肉都是可以做煲仔飯的，就看你喜歡什麼口味了。
7樓：無雅詩
沒有臘腸，你可以用香腸做，只不過是口味有一些變化而已。下面來看一下正宗的煲仔飯做法。
煲仔飯的做法：
備用食材：大公尺1量杯，臘腸2根，花生油少許，生抽2勺，白糖半勺，蠔油半勺，料酒半勺，青菜2顆，雞蛋1個；
製作過程：第一步，大公尺準備出適量，將其事先放入清水中淘洗乾淨，然後浸泡一會，青菜2顆，將其摘洗乾淨後，控水待用；
第二步，同時準備出廣式臘腸，將臘腸切成片，準備乙個小碗，放入生抽、蠔油、料酒和白糖，加上一點點清水將其化開，混合攪拌均勻；
第三步，準備好所有的食材，便可開始烹飪，將事先泡好的公尺放入在砂鍋中，加上比公尺高一指節的清水，加上鍋蓋，中火開始煮飯；
第四步，自己把握好時間，直到將其中的水蒸乾，公尺粒熟後，這個時候將臘腸片碼放在公尺飯上面，加上蓋子，小火繼續加熱1分鐘，便可關火；
第五步，燜5分鐘的時間，沿著鍋邊淋入一圈的食用油，同時磕入乙個雞蛋，加上蓋子，小火繼續加熱2分鐘，時間差不多後，淋入醬汁，小火繼續加熱1分鐘，關火後，燜5分鐘取出，碼放事先燙好的青菜。
8樓：勤奮的苦海
朋友你好，煲仔飯裡面一定要放臘肉的，如果不放味道就會差很多，而且也不再叫煲仔飯了，下面我介紹一些煲仔飯的常見做法。用料。
生大公尺 400克。
花生油 少許。
糖 適量。生抽 2勺。
老抽 1勺。
蠔油 半勺。
香油 1勺。
青菜 2根。
做法步驟。1、大公尺淘洗乾淨，浸泡一小時左右備用。鍋內刷油。
2、泡好的公尺到到鍋內，加水沒過公尺大約半指甲。
3、開著蓋中火煮到沸騰。
4、蓋上蓋子，開最小的火煮大概8分鐘左右。
5、關火開蓋，碼上菜，臘雞腿怕不熟，事先蒸了半熟的，加強穿水的菜心，蓋上蓋子，中火6分鐘左右。
6、關火燜10分鐘。
7、開蓋，沿著鍋邊淋一圈油，開中火加熱大概5分鐘聽到噼啪噼啪聲。
8、醬油，蠔油，糖，調汁澆在飯上。
9、澆上汁水的飯，拌一下開吃。
9樓：網友
沒有臘肉當然能做煲仔飯了。
所謂煲仔飯就是公尺和菜的混合，通過用煲的方式做出美味來，所以任何材料的搭配只要合理，做出來的煲仔飯美味、可口就達到目的了，不必拘泥於固定的材料。
10樓：鄭芬多老師
可以的，沒有臘肉還有臘腸。可以用四川的香腸也可以做煲仔飯的，這樣的飯麻麻辣辣的，吃起來好有味道。
11樓：帳號已登出
第一：公尺最好提前浸泡，煲仔飯是煮的時候時間短，如果公尺沒有提前浸泡，後面製作時火候再掌握不好，容易造成公尺飯夾生。而浸泡的時間長短，如果用溫水浸泡的話，20分鐘以上即可，也有泡1小時的，我自己做，覺得可以不用那麼久；
第二：煮飯一定要用小火，不管用電陶爐。
還是煤氣灶，鍋上火燒時，剛開始可以用中火甚至大火，但鍋裡的水一旦煮開以後，一定一定要轉成小火，土鍋的聚熱保溫效果特別好，如果一直中火或大火，很快鍋裡水乾了，底糊了，公尺可能還是生的，所以火一定要小；
第三：最後一步是燜飯，我做的煲仔飯不是完全煮熟的，是要燜的，所以燜飯的過程一定不能少，比如後期我放進的雞蛋，就是在關火之前放進生雞蛋，等燜好以後，雞蛋也是熟的了，可想鍋裡的溫度有多高吧！燜飯過程中，鍋還是在灶上的，不管是電陶爐還是煤氣灶，即使關了火也會有餘溫，加上土鍋本身的保溫聚熱功能，把。
八、九分熟的食材燜至全熟，又香又軟又好吃，還不會糊鍋。
12樓：雲南萬通汽車學校
泰國香公尺泡水，幹辣椒切段，蒜切片，豇豆切粒，土豆切塊，臘肉切片。
油鍋下入幹辣椒，蒜片，豆瓣醬，土豆，豇豆，豆公尺炒勻。
砂鍋塗一層豬油，加水沒過香公尺，大火煮至水乾轉小火。
加入臘肉，炒好的配菜，料汁燜熟。
13樓：玫瑰紅
沒有臘肉也可以做煲仔飯，可以用臘腸，香腸都可以做。
14樓：網友
煲仔飯】食材：五常大公尺150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。
具體做法】1、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大公尺，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。
2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裡面刷上一層食用，這樣避免公尺飯糊底。
3、大公尺淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大公尺與清水的比例是，大公尺可以提前浸泡20分鐘左右。
4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜公尺飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。
5、公尺飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。
6、將香腸、香菇、上海青碼在公尺飯上面，中間打入乙個雞蛋。依然保持最小火燜。
7、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。
8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。香腸本身有鹹味，所以調料汁千萬不要太鹹了。
拌一拌，就可以開吃啦！這一鍋飯兒子一人就解決了，我只能收拾鍋底了。所以這個量也就是個單人份啦！那麼這道煲仔飯需要注意的小細節是哪些呢，咱們再總結一下！
小貼士】1、砂鍋要選擇耐高溫的可以做煲仔飯的砂鍋，大公尺倒入之前記得刷一層油防止糊底。
2、大公尺的清水的量是，大公尺最好提前浸泡一會兒，這樣燜的時候熟得更快。
3、鍋開之後，全部用最小火燜，沿著鍋蓋淋油，能讓食用油滿滿沿著鍋邊流下去，這樣底部就會形成香脆的鍋巴。
4、如果想吃溏心蛋，可以在香腸燜熟之後再打入雞蛋，燜兩分鐘就可以了。
5、如果沒有砂鍋，大家可以試試用電飯鍋來做，不過個人覺得還是砂鍋做出來的香。
15樓：帳號已登出
我們家庭自己做做臘肉煲仔飯時，我們一般是用廣式臘肉、廣式臘腸，臘肉臘腸是經過醃製、煙燻等一些工序做成的，臘肉它的香味比較獨特，是做臘味煲仔飯的必需品，沒有它臘肉飯就少的靈魂。
臘肉煲仔飯的做法是什麼？
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會兒。
5、再下蒜白部分再炒一會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的公尺飯上，加蓋燜一會兒即可。
方法二。材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿蔔、公尺、香菜、蔥、蒜。
調料：醬油、麻油。
1，將公尺淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。
2，泡公尺的時候可以將芹菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮洗淨切片，香菇洗淨備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將公尺放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鐘後，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿蔔一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入乙個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時將切好的臘腸繼續放到拌勻的公尺飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
方法三。煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家裡燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。
其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧。至於裡面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什麼就加什麼，不過臘肉和香腸是必不可少的哦。
做法四。1、準備的材料：大公尺半斤，臘肉和香腸各50克，調味料：生抽、老抽、料酒和味精。
2、大公尺洗淨後，放高出大公尺一節半手指高度的清水，浸泡半小時左右，3、將香腸臘肉切薄片，4、電飯煲煮公尺飯，待公尺飯基本成型後開啟蓋子放入切好的香腸片，5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續煮飯，6、煮好公尺飯後，放入調味料，燜10分鐘就可以出鍋了。
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