怎麼做餡餅 做餡餅的方法步驟
1樓：生活寶典
1、餡餅想要又軟又好吃，和麵是最關鍵的，面要和的軟經過充分的餳發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。烙餡餅的面水比例按照一斤麵粉六兩半水的比例，麵糰比較軟可能比較粘手，可以在手上塗一點食用油再揉，麵糰一次揉不光滑，可以讓麵糰餳10分鐘再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。
2、肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎後加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面，拌勻醃5分鐘就可以了。
3、麵糰餳好之後分成大小合適的劑子，把劑子擀薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可。
4、再把包子按扁，我們主要按有褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有褶子這一面就變得薄了，烙出來的餡餅兩面播後一致。
5、電餅鐺預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙。
6、烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發硬。
怎樣做餡餅 餡餅的製作方法
2樓：molly茉莉
怎樣做餡餅，餡餅怎麼做得好吃呢，做餡餅需要注意油煙和陷料。餡餅是一種非常好吃，酥脆可口，老少皆宜，存放時間長的小吃，深受男女老少的喜愛。餡餅的製作方法也十分簡單。
感興趣的朋友可以繼續往下閱讀理解。
1、首先，找個大點的盆，先在盆中倒入500克的普通麵粉，再加入瞎手5克的食用鹽，另外再準備240克的涼白開，以及10克的色拉油，記住1點，家常烙餅是不用加酵母粉的。
2、將麵糰和好後，再塗抹上食用油(它的作用是會讓烙餅變得更佳油亮一些)，放在旁邊醒半個小時，趁著這段空隙和神和，可以調製家常素餡餅的餡料。
3、將韭菜提前清洗乾淨，並晾乾水分，然後，將它切成碎末倒入盆中，先用色拉油把它拌勻後(順著同個方向攪拌，這樣不易出汁)，再加入新喚盯鮮的蝦仁，和炒的雞蛋碎，最後，再添入少許鹽充分攪拌均勻即可。
4、然後，再將醒好的麵糰，揪成劑子，拍扁後再包入韭菜餡，餅胚逐個弄好後，再將它擺入餅鐺中，(油溫預熱至180度再放入進去)，將它們烙至兩面金黃，並且中間開始鼓起時，即可出鍋裝盤。
最簡單餡餅的做法教程 簡單餡餅的做法步驟
3樓：生活軌跡
1、食材：麵粉150g、鮮蝦12只、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、雞蛋1個。
2、配料：食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量。
3、碗中放入150g麵粉，先用開水燙麵。
4、接著邊攪拌邊放入冷水，把麵粉攪成絮狀。
5、然後用手揉成光滑的麵糰。
6、蓋上溼布，醒發20分鐘；
7、這時來做蝦肉餡，蝦仁取出後用刀切成小丁，有點顆粒感口感更好。
8、胡蘿蔔去皮後切片，再切絲，最後切成丁。
9、洋蔥橫切幾刀，然後切成丁；
10、把剛才切好的食材放入碗中。
11、打入1個雞蛋，加入1小勺鹽，適量胡椒粉，淋入1勺油，用筷子攪拌均勻；
12、麵糰醒發20分鐘後再次揉勻，搓成長條，分成2塊，把這兩團面都擀成薄餅，在一張餅裡舀入蝦肉餡鋪勻。
13、蓋上另一張圓餅，然後把邊緣捏緊實；
14、煎鍋內放2勺油燒熱，放入蝦餅，開小火煎，大約煎3分鐘。
15、看到邊緣變硬有焦色時給餅翻個面。
16、另一面再煎3分鐘，把底面也煎至金黃就可以出鍋了。
17、趁熱把餅切開，這道泰式蝦餅就完成啦。
餡餅怎麼做 10種簡單自制餡餅做法步驟
4樓：網友
豬肉洋蔥餡餅。
用料麵粉 250克。
鹽 兩勺。溫水 130克。
紫色洋蔥 半個。
豬肉餡 250克。
生抽 兩勺。
黑胡椒粉 一勺。
花生油 一勺。
雞精 一勺。
豬肉洋蔥餡餅的做法。
麵粉放入大碗內。
加一勺鹽。慢慢加入溫水，攪拌均勻。
揉成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘。
豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
乙個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。
紫洋蔥切碎。
加入豬肉餡，攪拌均勻。
麵糰揉搓均勻，成長條。
切成大小一樣的面劑子。
撒點乾麵粉，摁平。
擀皮，放入餡料。
象包包子一樣，收口。
收口朝下，用手輕輕搓圓摁平整。
電餅鐺（或平底鍋）放少量花生油，放入餡餅。
一面烙成型後翻面煎另一面。
煎至兩面都金黃色即可。
出鍋了。餡餅趁熱吃口感比較好。
香噴噴的豬肉洋蔥餡餅。如果一次吃不完，晾涼後放冰箱冷藏，加熱煎透即可食用。
餡餅的做法，餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法
5樓：林夕的微笑
食材用料：
豆芽菜[圖]豆芽菜一斤相剋食物。
韭菜[圖]韭菜一斤相剋食物。
麵粉[圖]麵粉適量。
雞蛋[圖]雞蛋3個相剋食物。
粉絲[圖]粉絲一團相剋食物。
麵筋3塊。木耳[圖]木耳適量相剋食物。
醬豆腐一塊。
油，香油適量。
生抽，蘑菇精適量。
菜譜做法：餡餅的做法**11.豆芽菜擇去尾巴，洗淨。
餡餅的做法**22.開水焯一下撈出，不要過火。擠幹水分。
餡餅的做法**33.豆芽菜切碎。
餡餅的做法**44.韭菜，木耳，麵筋切碎。
餡餅的做法**55.粉絲泡好切碎，炒好的雞蛋放入。
餡餅的做法**66.醬豆腐調汁。
餡餅的做法**77.先放適量油，香油拌勻。再放生抽，醬豆腐汁，最後放鹽和蘑菇精拌勻。
餡餅的做法**88.將和好的麵糰做面劑擀皮。
餡餅的做法**99.在麵皮上放餡。
餡餅的做法**1010.分別把左右兩邊拉抻一下裹住。輕輕按平。
餡餅的做法**1111.上下也拉抻下裹住餡。輕輕按平。
餡餅的做法**1212.熱鍋涼油，小火。
餡餅的做法**1313.放入餡餅。一定小火，蓋蓋煎兩三分鐘。
餡餅的做法**1414.煎至金黃色翻個。
6樓：匿名使用者
主料麵粉200克。
紅燒肉100克。
萵筍1根。雞蛋3個。
蔥2根輔料油適量。
鹽適量雞粉少許。
胡椒粉少許。
香油少許。餡餅的做法。
1.麵粉用大碗盛起，加上少量清水攪拌成雪花狀（邊加水邊攪拌麵粉）2.揉成光滑的麵糰。
3.用保鮮紙蓋上，餳發20分鐘左右。
4.萵筍去皮切絲。
5.紅燒瘦肉用攪拌機絞碎，（春節做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉會變得很硬，口感不好，到最後都倒掉，很可惜，可以變通一下，挑選出來洗淨攪成美味的肉鬆）
6.蔥洗淨切粒，肉剁碎或攪成肉鬆。
7.雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻。
8.熱鍋，倒適量油，倒入雞蛋，保持大火快速翻炒9.炒成蛋花片，盛起備用。
10.加少許油再次熱鍋，倒下菜心絲翻炒片刻，倒下肉鬆、少許鹽、雞粉、翻炒均勻。
11.盛起，加上雞蛋、少許胡椒粉、香油。
12.攪拌均勻。
13.工作臺撒少許麵粉，取出麵糰，用擀麵杖擀薄14.用乙個碟子扣上，用力按住轉一下，輕鬆取出圓形的餅皮。邊角的麵皮加進麵糰裡再揉均勻，直至用完為止。
15.攤開面皮，用勺子舀出餡料均勻鋪好，做成大餃子形狀，捏緊封口16.平底鍋放少許油加熱，把餡餅放下小火慢煎，兩面煎成焦黃色即可17.剷起，切成你喜歡的形狀，即可開動。
7樓：網友
步驟1.胡蘿蔔去皮，用擦床擦成細絲。
2.五花肉用刀切成小丁。
3.木耳水發後，用刀切碎。
4.菠菜擇洗乾淨後，開水焯過，用刀切碎。
5.把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。
6.把加工好的胡蘿蔔、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆裡，撒入花椒粉。
7.倒入少許香油，提香。
8.撒入精鹽，拌均勻即可。
9.乾麵粉，用開水燙1/5左右，其餘的麵粉用涼水和。
10.把麵糰用涼水搋勻實上勁，餳30分鐘。
11.把餳好的面用力揉勻，感到細膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。
12.把面劑子擀成薄薄的餅皮。
13.把調好的餡包入餅皮，儘量的多放餡子。
14.把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。
15.等鍋燒熱後把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動鍋，讓餅子受熱均勻。
16.把餡餅反過來，煎制另一面。關火，蓋嚴鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
17.點小火，在餡餅表面抹油，可適當的多抹點。
18.餡餅正反兩面反覆烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
小貼士1、肉餡要提前炒制，這樣烙餅的時候就可以縮短時間，餅子也容易熟。
2、餅子兩面烙至金黃後，蓋嚴鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
怎樣做餡餅 如何做餡餅 餡餅
8樓：
主料。豬肉餡適量。
麵粉500克。
色拉油25克。輔料。蔥。
1段。調料。
食鹽。適量。
雞精。2克。
料酒。5克。
生抽。5克。
水。325克。
餡餅的做法。
1.用30到40度的溫水和麵，再加入少量色拉油，具體數量是麵粉：水：油=克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道。
3.肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順乙個方向攪打上勁，最後加入一點鹽攪勻。
4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟。
5.餅鐺倒入一點油，轉開，加熱。
6.手上抹點油，揪下一塊麵，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面）
9樓：毛毛愛廚房
教你做法早餐餡餅。
10樓：卓依雲
家常美食製作教程。
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