1樓：芳子聊球
當生活越來越好時，大魚大肉經常會吃，可是，經常吃魚肉的話，會導致腸胃變得不舒服，甚至還有便秘，口臭等情況，大家一定要及時調整飲食，吃一些清爽的食物，生活中，有許多蔬菜供大家選擇，常吃些蔬菜對身體好，能夠滋養肌膚，還能起到排毒塵核刮油的作用，蔬菜的營養可不低，經常吃能夠提高自身的免疫系統。
很多人烹飪蔬菜的時候，都覺得是一道簡單的美食，做出來卻不好吃，白灼蔬菜的做法很簡單，但是，大家都做錯了，炒出來的蔬菜不僅老，色澤發綠，而且口感也不錯，大家在做白灼蔬菜的時候，怎麼操作的呢，這次，為大家介紹一下。
白灼蔬菜怎麼做，蔬菜才不會變老呢？
我們先把白灼蔬菜的原材料準備好，蔬菜，鹽，大蒜，食用油，少許的雞精。
白灼蔬菜的詳細做法：
1，首先，我們將買回來的蔬菜放在淡鹽水內浸泡，至少要五分鐘，時間到了後，把食材再用清水沖洗幾遍，瀝水後，放在一邊備用。
2，這個時候，將買回來的大銷兄春蒜處理下，把大蒜沖洗乾淨後，切成顆粒形狀，放在小碗中。
3，鍋中倒上適量的清水，大火燒開後，把蔬菜放進去，焯水後，撈出來放在盤中。
4，緊接著，把大蒜，生抽，雞精等調味料放在一起攪拌，淋在蔬菜上面。
5，熱鍋內加上適量的食用油，等到油溫高了後，直接淋在蔬菜上面，食材入味後，就可以端上桌開吃了。
烹飪小技巧：
這道白灼蔬菜的做法是不是很簡單呢，大家在生活中不妨試試呢，蔬菜的營養很豐富，經常吃一些能夠促進腸胃快速的吸收和消化，有很好的養生作用，常吃些蔬菜，虧耐腸胃變得通暢，身體更健康。
2樓：不能說的秘密加范特西
白灼蔬菜不讓蔬菜變老就是要在焯水的時野談候，水量要足，水中要放鹽和油，鹽是底味，這樣可以讓蔬菜提前入味，並保持顏色翠綠，油可友脊老以使蔬菜發亮不出水，焯水時火要大，水要開好公升，時間要短，15秒鐘就行了，因為焯水時間長了蔬菜就變黑髮黃了，失去水分了，沒有新鮮翠嫩的口感了，這樣做蔬菜就不會變老。
3樓：逅逨
用開水焯一下，之後再用涼水冰一下，之後再炒，稍微在鍋裡翻滾兩下就可以了，不要炒太久。
4樓：黑貓貓崽崽
可以在白灼青菜的時候，在水中放入少許鹽和食用油。這樣可以讓蔬菜不變質，口感更好。
5樓：魚與魚塘
用大火炒。大火可以讓蔬菜快速的熟透，不會變得很老。
製作白灼蔬菜時，如何做才能讓蔬菜又脆又嫩？
6樓：kimber**
先了解清楚什麼是白灼。按食材來說，分為動物性質和植物性質食材，燒開一鍋開水，如果是動物性質食材，要加入姜蔥料酒去腥，如果是植物性質食材，加入鹽，少量食用油保持色首先吃這些深綠色的蔬菜非常好，不僅營養價值高，而且簡單方便，味道獨特。
其次，為了去除草酸和苦澀的味道，我們要對這些蔬菜進行焯水，那麼接下來就引出了乙個概念「油鹽焯水：空心菜最好焯水後再炒，如果生炒的話很容易黃，焯水的時候放入一勺鹽和油，這樣青菜就有一點底味，放油能讓青菜光滑脆綠。空心菜白灼比炒著好吃，並且比炒著吃脆。
因為在灼的過程會去除那種鹼味，又不像炒著那麼爛。我們一般是先準備調料：取二瓣蒜切大一點片下油鍋煸香一起倒入大一點碗中，加入其實原因很簡單，15年的老廚師告訴我，這是做菜的時候方法不對導致的，很多人的做法都是把空心菜洗乾淨之後，在鍋里加油燒熱，加入辣椒，蔥薑蒜爆香放入空心菜翻炒，快熟的在製作的時候，買比較嫩的空心菜，空杆太長的不行，有的已經木質化了，纖維變粗就影響口感了。
白灼的時候不要空心菜的葉子。鍋中燒水，開大火，放入鹽，油（豬油更好），水開後，放入空心菜菜梗，焯至斷生，立即關火，撈出瀝乾。第二，猛火加高油溫。
鍋裡溫度高，能持續產生大量高溫蒸汽，炒好的蔬菜也不會湯汁過多。
<>把水燒水，加鹽，油，保持水開，放空心菜，燙後快速撈起，出鍋，蒜蓉爆香，蠔油，鹽，糖，雞精，大火燒開，澆在灼過的空心菜上面，家庭做法。水燒滾然後加入油，放點鹽，再加入空心菜，一分鐘左右把水倒掉，再起鍋炒。
7樓：明天會更好
我們可以在鍋裡少放一些鹽，而且應該放入油，並且應該放入水，然後應該放入芹菜，最後應該炒30秒，然後放一些蒜末，這樣就可以了，就特別的好吃。
8樓：浩海永寧
先把蔬菜都下水煮一遍，然後在鍋裡面放香料煸香，把蔬菜放進去翻炒，加入一點點的水，然後再放入蒸魚豉油和蠔油，生抽，和鹽，翻炒，這樣就會又脆又嫩。
9樓：楊倩依
想要製作白灼蔬菜，讓蔬菜又脆又嫩，可以讓蔬菜先浸泡在水中，保持充足的水分，再用油進行烹煮。
白灼菜心的做法家常，如何做出家常白灼菜心？
白灼菜心的正宗做法如下 準備適量菜心處理一下洗淨控水。鍋中入水煮沸，放入菜心焯水，加一點鹽和油，顏色會非常好看哦。焯水後的菜心過涼瀝乾水份後襬盤。大蒜切碎裝入碗中。小碗放入蠔油，醬油，鹽，糖，澱粉，水攪拌均勻備用。鍋中入油燒熱放入蒜末炒出香味。加入料汁炒至起泡。淋入菜心上即可享用。用到的材料有 菜心...
白灼白蜆子怎麼做如何做好吃
主料。大黃蜆子3斤。輔料。彩椒 紅 黃 各四分之一個。香蔥1根。蒸魚豉油2勺。花生油少許。白灼大黃蜆子的做法步驟。將吐好泥沙的黃蜆子冷水下鍋，待微微張開殼的時候，關火併蓋好鍋蓋，燜上三 五分鐘後取出，此時，殼已完全張開，殼與肉自動分離。將脫殼的黃蜆子肉取出裝盤，待用。取紅 黃彩椒四分之一個，切成絲，...
看似簡單的白灼菜心，在烹飪時都該掌握哪些要領？
白灼菜，直接往鍋裡倒水是不對的。加上這兩種，菜系又綠又脆。白灼菜心是廣東，的傳統菜餚，由白灼人烹飪而成。雖然它是一道素菜，但它因其美麗的顏色 酥脆的味道和獨特的風味而受到公眾的歡迎。白灼菜仍然是一道健康的綠色菜餚，所以我們平時可以適當地吃這道菜。白灼菜看似簡單，但實際上製作起來很有技巧。白灼不是簡單...