白灼白蜆子怎麼做如何做好吃

2023-01-09 06:45:30 字數 741 閱讀 4246

1樓:尹楚季婷

主料。大黃蜆子3斤。

輔料。彩椒(紅、黃)各四分之一個。

香蔥1根。蒸魚豉油2勺。

花生油少許。

白灼大黃蜆子的做法步驟。

將吐好泥沙的黃蜆子冷水下鍋,待微微張開殼的時候,關火併蓋好鍋蓋,燜上三-五分鐘後取出,此時,殼已完全張開,殼與肉自動分離。

將脫殼的黃蜆子肉取出裝盤,待用。

取紅、黃彩椒四分之一個,切成絲,4.

香蔥切成同彩椒絲差不多長度的段,然後切絲。

將彩椒絲與蔥絲碼放在蜆子肉上面,並將兩勺蒸魚豉油淋上。

鍋中倒入少量花生油,待油熱,輕微起煙時,迅速將熱油均勻地潑到蜆子上。

可以上桌了。

小貼士。煮蜆子,是這道菜能否成功的關鍵,所以要注意兩點:1是冷水下鍋;2是殼微微張開時,關火燜上一會,但不要太久,否則蜆子煮「老」了,會像膠皮一樣,不好吃,又會失去原本的鮮嫩。

2樓:羿桂花史女

白蜆子沖洗乾淨。

鍋裡填三碗水,燒開後倒入蜆子,加兩勺白酒蓋蓋子。水不用很多,主要靠蒸汽悶熟的。

七八分鐘左右,開蓋子看一下,口都張開就熟了。不用放鹽,蜆子本身就很鮮了。

湯不要浪費,盛一碗出來,如果有的蜆子有沙子可以在裡面涮涮。

有的人吃不慣原味,可以調個醬汁,蔥薑蒜切碎。

兩勺醬油一勺醋,我家白搭醬汁一般都這麼調,當然也可以再加辣椒油甚至芥末也別有一番風味~

最後一步。我爸每次都直接吃不蘸料噠~

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