1樓：愛喝水的
蝦且其肉質鬆軟，易消化，營養價值高，含豐富的蛋白質，能增強人體免疫力。白灼蝦這道菜能保證蝦的原汁原味，減少營養流失。把姜、蒜末倒入碗裡，再加入鮮醬油和公尺醋，再把蔥花倒入拌勻，汁要提前調好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和公尺醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口。
<>白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。我們平時選用的蝦多為鮮青蝦，基圍蝦，皮皮蝦。
將切好的大蒜粒和小公尺辣放入碗中，起鍋熱半勺油，筷子放進油氣泡，倒進碗裡的大蒜和小公尺辣上面。鍋中做水，倒入料酒，薑片，花椒，待水開後放入基圍蝦焯熟撈出，蘸上炒好的蘸料食用即可。
蝦的營養很高，大多數人多熱愛吃蝦，但是蝦的做法玲瓏滿目，各式各樣。越簡單的烹飪對於烹飪高手來說，製作的過程越簡單，調味也簡單而不隨意。白灼蝦的蘸料也當然炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
字醬油、美極鮮、魚露各550克，老抽250克，生抽2750克，冰糖825，雞粉50克，倒入熬好的湯汁裡，**繼續熬一下，讓味道中和，倒入保鮮盒，封一層油儲存。用骨頭湯最合適，純淨水也行加入美極，生抽，基本調味料，再配上蒜泥獨有的香味。吃下去回味無窮。
熱鍋燒油，放入蔥白小公尺辣煸香後倒入蠔油，生抽，白砂糖放一點點水，起鍋時放入蔥花。
2樓：網友
準備材料：青椒10克、蔥10克、蒜10克、小公尺辣10克、水10克、香油10克、老抽10克、生抽10克、鹽適量、糖適量。1、首先將將小公尺辣，青椒切碎備用。
2、在碗中放入小公尺辣碎，青椒。3、再加入蒜末，蔥末，加入適量純淨水。4、在碗中加入適量的生抽、糖，鹽攪拌均勻即可。
3樓：教育知識之家
最簡單的一種：生抽+日本芥辣。
第二種：用蒜蓉加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去，再加上生抽和糖。
第三種：用香蔥末和薑末加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去即可，再加上生抽和糖。
第五種：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻即可。
4樓：小李同學
將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油即可。準備材料：鮮活蝦（沙蝦）500g、姜150g、蔥小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺、小刀、碗。
白灼蝦的蘸汁怎麼調？調製方法有哪些？
5樓：宗旨文明
白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。我們平時選用的蝦多為鮮青蝦，基圍蝦，皮皮蝦。
蝦是海鮮種類之一，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材有很多品種。
白灼蝦的蘸料有好多種，簡單易懂又大眾的最實用，下面我分享的兩種蘸料，乙個不辣，乙個辣的，操作簡單！
不辣的蘸料。
蒜末，白糖，味精，生抽，香醋，香油，（泡十分鐘以上效果更佳！）
辣的蘸料。洋蔥末，薑末，蒜末，小公尺辣圈，香菜末，生抽，耗油，公尺醋，糖，味精，香油，檸檬，紅油（辣度可以自己掌握！）
以上兩種蘸料，也可以說是萬能的，萬物皆可以蘸料！每個人喜歡的口味不一樣，全憑喜好哦~
在溫州地區來說，最常見，也是大家喜歡的就是醬油醋。
最常用比例就是3分醬油 7分醋(醋最好選擇大蒜浸泡過的大蒜醋)
在放一點白糖 一點雞精，搭配上白灼蝦，別有一番風味。
廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
白灼蝦的蘸料根據不同的口味可以調製不同的蘸料，有很多種。目前大都是成品料。
白灼，這個看起來簡單甚至原始的烹飪方式，其實考驗的是廚師對食材、刀工、火候、蘸水的掌控和講究，也體現食客對食材、對自然的敬仰和尊重。複雜的加工方式反而太過於喧賓奪主。
白灼，大道至簡。
白灼蝦味道鮮美，吃起來甜甜的，所以蘸料不宜過於複雜，不能蓋了主菜的風頭，只需讓蝦更鮮美更甜。
6樓：網友
一般就是放生抽，醋，放點辣椒，蒜末，香油少許食鹽，這樣攪拌出來做出來的蘸汁特別的好吃，這樣的蘸汁，無論是做蝦還是做別的，都非常好吃。
7樓：沒結婚呢
可以加入一勺生抽，一勺料酒，一勺陳醋，一勺蠔油，加入適當的鹽，雞精，味精，再加入適當的麻油，這樣調出的蘸汁是非常適合用來吃白灼蝦的，當然如果你喜歡吃酸甜口的話，還可以在裡面適當的加入一勺白糖，也能夠起到提鮮的作用。
想做出白灼蝦的蘸料，應該怎樣進行調製？
8樓：青山的小梅
「白灼海蝦」被列入家常必備菜之一，焯熟的蝦色澤鮮亮，紅彤彤非常喜慶。「不僅做起來簡單，蝦肉吃起來也是鮮中帶著脆甜，只需蘸點姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厭。」
白灼大蝦能夠原汁原味的品嚐海蝦的鮮味，而且沒有任何技術含量，任何人都會做，只是味汁我們可以改變一下思路，變個做法，吃起來別有一番風味。
【白灼海蝦
【食材】
海蝦 1斤／ 油 適量。
辣椒麵 適量/ 蒜瓣 適量/姜 適量。
芝麻 適量/ 糖 適量/ 醋 適量。
步驟
1. 新鮮海蝦1斤，洗淨用牙籤挑出蝦線，牙籤可以從尾部倒數第二節插入，也可以從蝦頭與蝦身結合處插入。
2. 鍋中加入適量的水，放入切好的蔥姜和花椒，大火燒開，水開後下入處理好的蝦，等水再次沸騰後，加蓋煮1分鐘即可撈起，不要煮過久。
<>3. 把芝麻，辣椒麵入油鍋～跟著是蒜蓉和辣椒丁，薑絲～
4. 稍爆一下食材後，加入糖～最後是醋。因為醋是水，辣椒麵和蒜蓉熗一下可以逼出香味，醋不需要下早～最後放入鹽作為龍點睛之筆～
5. 酸中帶甜不油膩，蒜香辣醇回味無窮～白灼海蝦蘸料就做好了。
6.大蝦擺盤，「白灼海蝦」做好~
tips
白灼蝦要用鮮活的蝦才夠鮮甜。
鮮蝦不能煮的太久，蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，這個做出的蝦才鮮嫩。
開水下鍋可以瞬間封住蝦的鮮味不流失，涼水下鍋鮮味都煮到湯裡去了。
4種蘸料是經典配方：
1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油。
2. 香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油。
9樓：曠慧利
白灼蝦的調料一般都是沾蒜末，首先把蒜末是炒一下加入油關火，加點鹽雞精生抽攪拌均勻就可以了。
10樓：19850707愛你
將洗淨的姜去皮切片，然後改刀切絲、切末，用刀輕輕剁碎薑末，裝碗裡備用，待薑汁自然溢位即可；
大蒜拍碎，剁成薑末大小，放碗裡備用；
幹辣椒用水沖洗一下，切成長約1cm左右小節，放碗裡備用；
蔥洗淨切末；
準備乙個空碗，依次放入鹽（少許）、味精（少許）、白糖（少許），倒入半匙海鮮醬油、1匙醋，蒜末半匙、薑汁半匙、幹辣椒節1匙，最後撒上蔥末，攪拌均勻後即可食用。
11樓：x一切安好
第一步，小蔥，姜，蒜，小公尺辣切碎末備用 第二步，冷鍋中倒入適量油，加入蒜末和薑末炒一下，再加入生抽，老抽，公尺醋 蠔油，魚豉油燒熱 第三步，把小公尺辣和蔥的碎末放到碗中，倒入上述準備好的熱的調料攪拌即可。
12樓：筱玥談情感
新鮮海蝦1斤，洗淨用牙籤挑出蝦線，鍋中加入適量的水，放入切好的蔥姜和花椒，稍爆一下食材後，加入糖～最後是醋。
白灼蝦蘸料怎麼調？
13樓：休閒娛樂助手之星
主料：大蒜半頭。
輔料：姜1塊、蒸魚豉油1勺、醋2勺攜運、糖1勺、味極鮮醬油適量、幹辣椒適量、蔥適量、鹽適量、香油1勺。
1、香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多。
2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。
3、炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即帶輪可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
4、聞到香味就放入幹辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火。
5、爆好辯行梁的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可。
白灼蝦的蘸料怎麼調 白灼蝦的蘸料調配方法
14樓：生活軌跡
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用，鍋中加入油，燒熱。
2、加入蒜末姜手雀絲翻炒至有香味，加入鹽，加糖，加醬油，攪拌，讓鹽和糖融化。
3、出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。
4、白灼蝦是一道傳統名菜。主汪鬧要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的畢陵早鮮蝦直接放進清水裡煮食。
白灼蝦蘸汁的正宗做法是什麼？需要準備哪些調味品呢？
15樓：老張有車
小香蔥剁碎，新增海鮮醬油1勺，醋2勺，糖1勺，生抽醬油2勺攪拌均勻，能夠適度放點鹽，不必多。蒜和姜的量用等佔比就能夠，都切割成碎屑。小紅辣椒裁成一小塊。
炒菜鍋滾油，油千萬別多，可以把大勺斜放下去，一飯勺就可以，放進剁碎的蔥姜爆一下，油燒後一定改為文火，不要把蔥姜爆糊了。聞到香味就放進辣椒幹一起再次加溫，朝天椒出香氣玄火。
芹菜、紅蘿蔔、圓蔥、香萊熬煮蔬菜水。熬2鐘頭撈起來菜渣瀝淨。加入鹽、生抽、老抽王、海鮮醬油、魚露，白砂糖，鹽、雞精、雞精粉，熬對外開放涼。
提前準備小碗倒入搞好的海鮮汁新增蔥段，香萊末，點芝麻油就可以蘸食。將切開的蒜粒和小公尺椒放進碗中，起鍋熱小勺油，木筷放入油汽泡，倒入碗裡的蒜頭和小公尺椒上邊。加少量味精、二勺蒸魚鼓油、大小勺醋、小勺糖、一勺冷水，攪拌均勻就可以。
白灼蝦的熬法，燒一鍋水，下入生薑片，蔥結，公尺酒，適當食用鹽，關鍵環節，放一點點食用油，那樣煮出去明亮雪亮的，愈發有胃口，燒開，下入活蝦，煮到河蝦都彎折，小尾巴收縮就基本上熟透，瀝出蝦，挑出來姜，蔥，裝盤就可以。蘸汁的家裡作法其實不是很難，便是金標生抽加一半海鮮醬油就可以了，這種組成就不容易鹹了，也不會很甜，喜歡吃辣的可以把相切小公尺辣放裡面，放些小香蔥或是芝麻油。
龜字生抽、海鮮醬油、魚露各550克，老抽王250克，生抽2750克，老冰糖825，雞精粉50克，倒入熬好的湯底裡，開槍再次熬一下，讓味兒中合，倒入密封罐，封一層油儲存。這一豉汁可以做許多菜，通用性蘸汁。把薑片去皮用刀割成小公尺粒放到小碗裡倒上少量的公尺醋就可以了。
簡單觀點便是醋泡生薑公尺。最終倒入適度的生抽，開展拌和，隨後醃漬15min。
16樓：黎昕科普知識小屋
就是先把白灼蝦去掉蝦線之後放進鍋裡炒，炒完之後放入一點醬油和生抽，撒上一些熟油。
白灼蝦的蘸汁怎麼調才好吃，白灼蝦的蘸料怎麼調
準備用料 油適量 鹽適量 蒜適量 辣椒適量 醬油適量 香菜適量 雞精適量 姜適量 步驟1 把蒜頭 姜 辣椒 香菜 切末。步驟2 然後放在容器裡。步驟3 準備小鍋熱點油。步驟4 然後容器里加入少許的醬油 鹽 雞精，然後把熱熱的油倒入即可。步驟5 成品。我自己做的簡易版白灼蝦蘸汁，老公還有家人都喜歡吃，...
水煮蝦蘸汁怎麼調，白水煮蝦的蘸料如何配？
可將生抽放入碗中，再將薑末，醋，生抽，雞精，香油放入生抽碗中即可。1 對蝦洗淨備用。2 蘸料 薑末，醋，生抽，雞精，香油 用來沾煮好的蝦，裡面放了。3 鍋入清水，水開後，把洗好的對蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽。4 煮開5分鐘這這樣就好了，蝦很容易煮的，裝盤就可以了，沾蘸料吃。蝦 shrim...
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