1樓：格調
準備用料：油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量、香菜適量、雞精適量、姜適量
步驟1、把蒜頭 姜 辣椒 香菜 切末。
步驟2、然後放在容器裡。
步驟3、準備小鍋熱點油。
步驟4、然後容器里加入少許的醬油 鹽 雞精，然後把熱熱的油倒入即可。
步驟5、成品。
2樓：秋水
我自己做的簡易版白灼蝦蘸汁，老公還有家人都喜歡吃，哈哈，分享下。
所需材料：香菜、醬油、蒜瓣、朝天椒、醋、花生油、雞精步驟一：把兩顆蒜瓣剁碎，越碎越好，蒜泥狀。然後放在乾淨小碗裡面。
步驟二：香菜少許切碎、朝天椒一顆切小段，一起放在剛才小碗裡面。
步驟三：燒熱鍋。放兩三勺花生油。待油熱後（以冒青煙為準），把油放在放在的小碗裡面，然後用勺子把蒜泥、香菜、朝天椒還有熱油一起拌勻。此時，一股蒜香味撲鼻而來。
步驟四：趁小碗油溫，放小勺生抽，適量雞精下面攪拌。最後當然還要放上幾滴陳醋。
一個香噴噴的白灼蝦蘸汁就這樣完工啦！這個蘸汁熱涼吃都別有一番風味。望採納哦。
3樓：
水煮蝦的蘸汁怎麼調？
4樓：水清霞明
白灼蝦的蘸汁可以用醬油加紅醋和芥末調和出蘸汁，口感極好。
5樓：匿名使用者
1、備料：蔥、姜、蒜、辣椒、陳醋、醬油
2、把蔥切碎，姜、蒜切成細粒，辣椒切丁或整顆待用3、鍋裡倒入些許油，將蔥薑蒜倒入爆香，再放入辣椒4、待到香味出來，倒入1勺醬油，翻炒一下，再倒入3勺陳醋5、稍微翻炒下，即可出鍋
注意：醬油：陳醋的比例大概1:3
6樓：桐t丫頭
嗨，跟你說說我爸的做法~我跟我弟都可愛吃了。
拿一個乾淨的碗，倒入適量（看你需要多少）的醬油，把蒜洗乾淨切末，放進醬油裡。
燒熱鍋，在鍋中倒食用油，把油煮熱（就是聽見它噼裡啪啦響），就可以關火了。
把熱油倒進醬油裡，然後你嚐嚐看，真的很好吃！
7樓：嘉哥
蒜末 小蔥 幹辣椒 美味鮮醬油 幾滴米醋幾滴料酒
8樓：翠花鐵柱
1、這個是不需要配圖的，首先把辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻； 清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
2、鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
3、幾瓣蒜，切成細細的蒜蓉，有壓蒜器更省事。 把燒熱的油迎頭澆入。 加生抽。
姜切小塊，用壓蒜器壓出薑汁。 混合攪拌即可。知識擴充套件：
燒開大半鍋水，沸騰後放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅後，撈出放入碟裡，蘸剛才的調味汁。 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾；兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。根據需要，再加入紅辣椒油。
9樓：毛方陳
香醋、薑末、蒜末、魚露、辣椒醬根據自己的口感調啊
10樓：淡水中的魚
白灼蝦的蘸汁裡應該有醬油，醋，白芝麻，蔥，蒜，香菜
11樓：
一勺糖薑絲 蔥絲
料酒一勺
醋100毫升
醬油10毫升
12樓：高仿免稅香菸
看個人口味 正常加點料酒 蒜 醬油少量醋
13樓：momo_卷
主料：油兩勺 生抽2小勺 糖適量 鹽1小勺 蒜10克 姜10克步驟：蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用
鍋中加入油，燒熱
加入蒜末薑絲翻炒至有香味
加入鹽加糖
加醬油，攪拌，讓鹽和糖融化
出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了
注意事項：
根據個人口味加鹽和糖
糖不要加熱太久會有焦味
14樓：**草原小狼
製作原料：
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、糖、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克，胡椒粉、味精少許、蠔油5克
1、鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
2、辣椒絲放在味碟上，用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
3、清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟，撒上椒鹽即可。
15樓：匿名使用者
一斤屎，兩斤尿，注意配比
16樓：給愛起個銘
食材主料
基圍蝦輔料
白酒冰水
海鮮醬油
日本青芥末
步驟1.基圍蝦洗淨，颳去蝦線，瀝乾備用。
2.加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可。
3.出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝乾水份。
4.在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
17樓：洛河妖神
其實調料製作可按個人喜好隨意組合。
辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
或者鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
18樓：在官莊水庫講印第安語的曹操
眾口難調！只有您自己才知道答案的！您不能以別人的口味代替自己吧！
白灼蝦的蘸料怎麼調
19樓：仉玉軒
白灼蝦主料：大青蝦十多隻
輔料：姜一塊，小蔥一根
蘸料：生抽兩勺、香醋一勺、香油半勺、白酒兩勺，小蔥碎、姜、鹽適量。
第一步是最關鍵的，做白灼蝦要保留蝦的鮮味，千萬不能下水煮，一條蝦本來就沒多大，煮個三五分鐘鮮味會喪失很多，不過你要是想品嚐蝦湯的話可以多放點水。最好是用圓底的大鐵鍋，水的用量就是一小碗，剛好覆蓋鍋底，我沒那種鍋，只能用這種平底鍋代替，鍋中加少量的水（蔥段都無法淹沒的那麼多）放入幾片姜和蔥段，加入兩勺白酒，幾滴香油，大火煮開。蝦不需要挑蝦線，我當年在海邊從來沒見過漁民挑蝦線，都是直接白灼的，新鮮的海蝦是沒那麼腥的，當然你覺得不舒服可以去除蝦線。
第二步大火把鍋燒熱後，鍋是越熱越好，把蝦全部倒入鍋中，這時候水的量剛好淹到蝦身的一半，燙個一兩分鐘，注意翻面，儘量讓蝦每個地方都燙到，等蝦尾彎曲後，即可把蝦撈出擺盤，這時候鍋裡的水幾乎所剩無幾。
第三步製作蘸料，蘸料可以根據個人喜好來配置，我推薦一種：兩勺生抽，一勺香醋，一些薑末、一些小蔥碎，一些小米椒碎，然後用鐵勺燒小半勺熱油，等油冒煙以後，澆在蘸料中，這香噴噴的蘸料就做好了，配上剛白灼好的大蝦，歡快的吃起來把。
20樓：你好
白灼蝦是廣東等地的一道特色美食,一般吃這個蝦的時候需要蘸料的,那麼白灼蝦的蘸料應該怎麼調呢?下面我們來一起介紹下吧!
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白灼蝦的蘸料怎麼調
一: 原料:活蝦一斤,蔥絲,薑絲,紅辣椒絲各10克.料酒10毫升,鹽5克,白糖5渴望,醬油5毫升,高湯15毫升,油10毫升.
做法:鍋裡放油5毫升,燒熱,放蔥,姜和紅辣椒絲,炒出香味,放入高湯,鹽(3克),白堂,醬油,調好口味盛入碗中.
燒開大半鍋水,沸騰後放入活蝦,加入料酒和剩下的鹽和油,待蝦尾張開,顏色變紅後,撈出放入碟裡,蘸剛才的調味汁.
二: 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾;
三: 兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽.根據需要,再加入紅辣椒油.
配比大約為:1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽.(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)酒可用米酒或黃酒,如用白酒,因其過於辛辣,要再減量.
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白灼蝦的做法
原料:活蝦(基圍蝦、活海蝦都不錯)、檸檬(可不放)、姜、蔥、酒、八角、香油、花生油(或玉米油等)、花椒、蒸魚豉油(或醬油、糖、酒)
1、在水裡加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味.
2、蔥姜水煮後,保持大火將蝦倒入.
3、蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的.
4、切適量蔥絲、薑絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法.
5、如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調兌,酒以味霖(日本料酒)或米酒為佳,少倒些即可.
6、大湯勺子放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢燒入濃郁的香味.
7、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲薑絲的料汁中即可.
烹飪技巧
1、一定要選擇鮮活的蝦.
2、蝦肉特別容易老,所以一定要控制好蝦的生熟度,老了就不好吃了.
3、燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦蜷縮變紅,水面冒小泡時就立即撈出,在鍋中灑少許的清油和米酒,可以使蝦看起來更加的有光澤,也更加的香.
4、從下身的彎曲程度就能看出蝦的成熟度,如果蝦身呈u形就是最佳程度,若是v形多半還是生的,若蝦尾緊貼腹部呈o形,則代表煮過頭了,這點要注意.
5、蝦背上上的蝦線一定要挑除.
6、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食.
21樓：枚樂悅
白灼蝦，用最少的調料，保留了蝦的原汁原味，一口咬下去，滿嘴的鮮味充斥著整個口腔，讓人回味無窮又深深著迷，許許多多的廣東人就是沉迷於白灼蝦的鮮味中無法自撥。雖然蝦的做法千萬種，唯獨鍾愛於白灼蝦，就是廣東人的日常寫照。
今天我們就來分享一道廣東最出名的白灼蝦做法，這是一道非常簡單的家常菜，老少皆宜哦。
【白灼蝦】
材料：大蝦
調料：大蒜、生薑、蔥、生抽、辣椒、香菜、花生油
【做法】
1.從菜市場買回來的新鮮大蝦，馬上進行處理，把蝦的鬍鬚剪掉，如果有時間，最好也把蝦線抽，然後清洗乾淨備用，把生薑切塊備用。
2.鍋裡把水燒開，把生薑跟蔥結放進去煮2分鐘，把它們的味道煮出來。
3.時間到了之後，把處理好的蝦直接倒進鍋裡焯一下水，焯水的時間不用大長，蝦變色的時候就可以撈起來了，焯水時間長口感就不嫩了。
4.焯好水的大蝦撈起來，放進涼開水裡面過一下水，然後開始擺盤備用。
5.現在就來調一點蘸料，把準備好的香菜、大蒜、辣椒切碎備用，把大蒜跟辣椒裝進碗裡然後倒入熱的花生油、最後倒入生抽跟香菜，這一道蘸料就做好了，當然蘸料也可以根據自己的口味進行一些調整。
6.把做好的蘸料放進盤子中，就可以上桌開吃了，
22樓：渾念文
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用，鍋中加入油，燒熱。
2、加入蒜末薑絲翻炒至有香味，加入鹽，加糖，加醬油，攪拌，讓鹽和糖融化。
3、出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。
4、白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。
其實白灼蝦的做法非常簡單，但是卻很好吃，很受人們的歡迎，這就是因為白灼蝦的蘸料非常好吃，那麼要怎麼調製呢？有幾種方法？下面就讓小編來教教大家吧！
第一種也就最簡單的一種：生抽+日本芥辣
第二種：用蒜蓉加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去，再加上生抽和糖
第三種：用香蔥末和薑末加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去即可，再加上生抽和糖
第四種：將青椒圈加油在鍋裡略炒，然後新增適量的鹽、生抽、糖即可
第五種：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻即可
白灼蝦家常蘸料怎麼調有幾種做法,最簡單的白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮能熟
最簡單的白灼蝦煮幾分鐘
大約十分鐘就可以了，其實看見紅色就熟了。
食材：適量的白酒，基圍蝦，冰水，海鮮醬油，日本青芥末
做法1.首先將鮮蝦清理乾淨，去掉蝦線，清洗乾淨後瀝乾水分。
2.鍋中燒適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可。
3.出鍋迅速放入冰水中浸泡一會，撈起來瀝乾水份。
4.白灼蝦的蘸料就是用醬油和芥末調和即可。
白灼蝦家常蘸料怎麼調有幾種做法,最簡單的白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮能熟
白灼蝦怎麼煮能熟
做法一原料：蝦、蔥、姜白酒一勺、生抽、醋、香油、雞精、薑末
1、將蝦清洗乾淨，去掉蝦線，煎去蝦鬚，再衝洗乾淨瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁
5、蝦瀝乾水分後，蘸著蘸料一起食用即可
白灼蝦家常蘸料怎麼調有幾種做法,最簡單的白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮能熟
做法二材料：蝦500克，薑片4片，香蔥2根，料酒1茶匙。
做法1.將蝦先洗淨，剪去須，挑去蝦線。
2.鍋內放入水，薑片，香蔥，料酒燒開。
3.水燒開後放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火。
4.將蝦撈出泡入涼水，後瀝乾淨水。
5.準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
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水煮蝦蘸汁怎麼調，白水煮蝦的蘸料如何配？
可將生抽放入碗中，再將薑末，醋，生抽，雞精，香油放入生抽碗中即可。1 對蝦洗淨備用。2 蘸料 薑末，醋，生抽，雞精，香油 用來沾煮好的蝦，裡面放了。3 鍋入清水，水開後，把洗好的對蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽。4 煮開5分鐘這這樣就好了，蝦很容易煮的，裝盤就可以了，沾蘸料吃。蝦 shrim...
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