1樓：乾萊資訊諮詢
操作步驟如下：
1.羊肉（山羊肉）切成長20釐公尺、寬13釐公尺、厚5釐公尺的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨。
2.將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋。
3.蔥姜洗淨，生薑拍松，香蔥挽結。
4.炒鍋置中火上，加清水2000毫公升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出。
5.取1公尺見方的乾淨白布一塊，鋪在案板上，將煮好的巧賣宴羊肉塊配衫，平整地擺放在孝銀白布中間包好。
6.再用同樣見方、重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時後取出。
7.將壓制好的羊肉塊改切成5釐公尺長、3釐公尺寬、釐公尺厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
白切羊肉怎麼做好吃 白切羊肉最正宗的做法
2樓：半夏半暖
步驟1：冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等。
步驟2：山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）。
步驟3：小火燉1個半小時。
步驟4：燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
3樓：
摘要。材料。
主料：羊肉(瘦)2000克，輔料：白蘿蔔300克，調料：料酒20克，姜20克， 陳皮10克。
做法。1.將羊肉切塊，洗淨，浸泡水中2至4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿蔔（洗淨切塊）。
大火燒開，去掉血汙和羶味後，撈出羊肉。鍋內另換新水（棄掉白蘿蔔），放加羊肉，生薑（拍松）、陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改變中火燒至肉質變酥，用筷子能戳動時即熟。 燜煮時間大約為三小時以上。
2.將肉撈出，攤平於平盤中。晾涼，放入冰箱中冷凍。
3.食用時取出，切成薄片裝盤，蘸滷汁（用細薑絲、青蒜絲、甜麵醬、辣椒醬或醬油加香油等調成）
材料主料：羊肉(瘦)2000克，輔料：白蘿蔔300克，譁慧姿調料：
料酒20克，姜20克， 陳皮10克。做法1.將羊肉切塊，洗淨，浸泡水中2至4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿蔔（洗淨切塊）。
大火燒開，去掉血汙和羶味後，撈出羊肉。鍋內另換新水（棄掉白蘿蔔），放加羊肉，生薑（亂絕拍松）、陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入碧旁料酒，改變中火燒至肉質變酥，用筷子能戳動時即熟。 燜煮時間大約為三小時以上。
2.將肉撈出，攤平於平盤中。晾涼，放入冰箱中冷凍。
3.食用時取出，切成薄片裝盤，蘸滷汁（用細薑絲、青蒜絲、甜麵醬、辣椒醬或醬油加香油等調成）
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