1樓：學海無涯回頭是案
在陰涼通風處風乾即可，食用時，先洗淨，再上鍋蒸熟。之後就可以吃了，或巨集臘神者加入別蔽虧的菜式裡做成各種各局如樣的美食也可。
夏天做臘腸怎麼風乾才不壞?
2樓：大林學長
夏天做臘腸不建議風乾，蚊蟲多，容易使臘腸變質。夏天做臘腸最好是烘乾比較好，這樣不容易變質。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。
廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
臘腸適合陰乾還是曬乾？
3樓：全國連鎖
臘腸適合陰乾。
一般來說香腸風乾比較好，因為香腸孝悉是不能曬太陽的，相對於曬乾，臘腸更適合陰乾和風乾。但是，製作的臘腸最好接受3天左右的太陽晾曬，相對於黑褐色，顯然新鮮的紅褐色更為漂喊燃亮誘人。但無論是哪一種方式，都必須保證通風良好，因為香腸怕捂鄭慎虛不怕凍。
臘腸做法。豬肉3000克。瘦肉切成細長條或片狀，肥肉切成丁。
肥瘦比為3：7，蜀香牌麻辣香腸調料一袋（200g），高度白酒30克。一包麻辣香腸調料可以做6斤肉，口味淡的可以做到斤。
將一包調料全部拌入肉中。一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均勻，醃漬個小時就可以了。
6斤肉量，我準備了大約6公尺長的鹽漬豬腸衣。提前1小時把腸衣表面的鹽分沖洗乾淨。在冷水中浸泡軟化，中間要多換幾次水。
然後找到腸衣開口處，接在水管上多灌些水，清洗乾淨腸衣內壁，倒點白酒把腸衣泡一下消毒去味。
將腸衣小心地套在長柄漏斗上。將腸衣中灌一些水或在漏斗上塗些食用油增加潤滑度，方便套腸衣。利用水潤滑的套腸衣，套完後要輕輕擠去水分。
家裡有個簡易的灌腸機，把肉攪到管口處，排去腸衣中的空氣，將腸衣繫個死結。
如果含有少量空氣用牙籤扎破。6斤肉大約20分鐘就灌完了，肉不要灌的太多，留點結繩的空間。間隔20公分左右結個繩釦。
用牙籤在香腸上隨意扎些眼，尤其是有空氣的地方。第一天至第三天把香腸掛在陰涼通風處風乾。
之後可以掛在有陽光通風的地方，時間7-10天，具體要根據當地天氣來定。表面沖洗乾淨，上籠蒸熟，晾涼後放入冰箱冷凍存放。
臘腸風乾後怎麼吃
4樓：牛一種態度
西蘭花炒臘腸的做法。
1、首先將西蘭花用刀慢慢切小塊，等全部切下來之後，就將它放入流水中清洗著，隨後將它放入開水中進行焯燙，快速焯燙之後將之放入冷水中冷卻隨後瀝乾。
2、接著將臘腸放入白開水中進行清洗，將表面的灰塵盡數去除掉，再將之斜切片。
3、隨後將大蒜的外皮去除了，切片。這時開始熱鍋，將大蒜放入鍋中爆炒。
4、等有香味之後，將臘腸放入鍋中爆炒。
5、當臘腸翻炒透明之後，加入適量的食鹽、生抽、白糖進行翻閉孝炒，最後加入勾芡就可以盛出食用了。
臘腸的營養價值。
臘腸含有的蛋白質是非常豐富的，它可以非常有效的使得身體或者營養，而且呢還可以很有效的補充身體所缺失的蛋白質對於身體來說是非常重要的，身體需要蛋白質為身體供給奠定一定的基礎。臘腸蛋白質對於身體來說呢，也是非常有很好的乙個凱橡補充營養，所以出臘腸對於補充蛋白質是非常重要的。還有碳水化合物對於身體來說也是非常重要的，而臘腸裡含有的碳水化合物也是非常豐富的，所以對於身體來說也是非常盯態旁重要的，所以建議吃臘腸，它的營養價值對於身體來說是非常好的，也是非常有作用的。
可以很好的為身體補充到碳水化合物，對於身體來說也是比較重要的。
自制臘腸風乾多久能吃
5樓：網友
自制風乾香腸一般需要20天后才好吃。
做法。1腸衣洗淨，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。
2肉裡+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個結。每段再用針戳幾個孔。
3在陰涼通風處風乾即可，食用時，先洗淨，再上鍋蒸熟。之後就可以吃了，或者加入別的菜式裡做成各種各樣的美食也可。
臘腸怎麼風乾好 夏天做臘腸怎麼風乾才不壞
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臘腸怎麼做，臘腸怎麼做好吃
西蘭花炒臘腸。主料 西蘭花1朵，臘腸3根，調料色拉油，適量食鹽，少許蒜2瓣，生抽適量，澱粉少許，白糖2克。1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。2.臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片。3.蒜頭去皮 切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，...
怎麼炒臘腸好吃又簡單,臘腸怎麼炒好吃
切點蒜片 bai薑片 小米椒du切碎 這個辣椒很辣的zhi,用4 5個就可以 dao青椒切開 專用大的屬2 3個 青蒜 切4 5根 切開 調料的話用豆瓣醬 料酒 生抽 蒸魚豉油 沒有的話不用也可以 鹽 味精 雞精 老抽。做飯還用說嗎。鍋裡放油燒熱,放豆瓣醬 放蒜片 薑片 小米椒,炒香,在放切好的臘腸...