牛肉板面怎麼那麼香，是用的什麼香料？
1樓：言0炎
配料1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，幹辣椒200克。
2、中藥；『千年健15克，『千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20餘種中藥材輔助。
3、調味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
做法1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
注意事項。轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小丁，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
2樓：網友
有的牛肉板面是用的地溝油提煉的！
3樓：匿名使用者
用牛油熬 加桂皮八角什麼的 去調料商店都可以買到。
牛肉麵香料配方是什麼？
4樓：豐豐的風箏
牛肉麵香料配方是：用清水煮牛肉，之後放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，乾薑5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少許，老湯，花椒一把。
牛肉麵的做法：
1.小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎，紅蘿蔔切滾刀塊，蒜剝粒，姜切絲；
2.牛肉清水浸泡半小時，中間換幾次水，洗淨切塊，雞骨頭洗淨備用；老湯取出開化；
3.冷水坐鍋，把雞骨頭和牛肉放入燒開； 燒開之後撇去浮沫，溫水衝淨；
4.另起一鍋，鍋中放少許水，再放入冰凍的老湯大火煮開，之後放入牛肉、小蔥、薑片；大火煮開，小火燉制1個半小時；
5.炒鍋中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之後放入蔥段蒜粒小火繼續爆香，放入郫縣豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火燒開，小火再燉半個小時之後；撈起鍋中調味料，只剩下一鍋紅湯備用；
6.從老湯中撈起牛肉，放入紅湯中燉制30分鐘，之後放入紅蘿蔔塊；
7.另起一鍋，放入清水煮麵，撈起麵條之後放一把上海青燙一下，之後在煮好的面裡澆上湯頭放上青菜，撒上香菜碎青蔥碎即可。
做牛肉麵有哪些香料可以使牛肉麵聞著比較香，
5樓：
摘要。親，牛肉麵做法如下：材料牛腩，麵條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料：八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。2：
鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。3：接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4：麵條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
做牛肉麵有哪些香料可以使牛肉麵聞著比較香，親，大料和香葉應當是大料和香葉的味局州猛道 牛肉麵 牛肉麵的來歷 相傳蘭州牛肉麵最跡乎早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省桐橋懷慶府蘇寨村國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯麵製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲。
親，牛肉麵做法如下：材料牛腩，麵條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。乾料：
八角2個，草果1個（去籽），花椒，銷蘆悄10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。1：
牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮譁租出血沫備用。2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3：接著加入熱水，加入虧渣乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。4：
麵條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
做牛肉麵有哪些香料可以使牛肉麵聞著比較香，
6樓：
摘要。親親，您好，很高興為您服務；做牛肉麵可以使牛肉麵聞著比較香的香料有：花椒，草果，桂子，姜皮，清油，味精，食鹽，醬油，胡椒粉，香萊，蒜苗，蔥花，灰水，辣子油。
以下是牛肉麵的製作過程，希望能幫助到您。如何做牛肉麵才好聞1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。
桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
做牛肉麵有哪些香料可以使牛肉麵聞著比較香，親親，您好，很高興為您服務；做牛肉麵可以使牛肉麵聞著比較香的香料有：花椒，草果，桂子，姜皮，清油，味精，食鹽，醬油，胡椒粉，香萊，蒜苗，蔥花，灰水，辣子油。以下是牛肉麵的製作過程，希望能幫助到您。
如何做牛肉麵才好聞春此段1、先把牛肉及骨頭用清水扒稿洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小扒譽時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。
蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯頃枝缺倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉雀辯成大寬、韭葉、二細、芥麥欏搭擾(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。
並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
牛肉板面的做法和配料是什麼？
7樓：蘇樂學姐
配料：牛肉500克、麵條適量。
輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。
1、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去血水。
2、泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
3、煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
4、鍋裡燒熱油，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、牛肉下鍋翻炒均勻。
6、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，再加冰糖、料酒、水、郫縣豆瓣醬，煲乙個小時左右。
7、將麵條煮好撈到碗裡。
8、牛肉連湯汁一起澆在面上，牛肉板面即可製作完成。
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